本篇文章给大家谈谈菜谱大全卤菜，以及卤菜大全及做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、秘制卤味配方大全
- 2、卤料包卤菜的做法大全
- 3、有哪些美味的卤味方子?
秘制卤味配方大全
1、骨里香万能卤水配方 调制卤汤： 将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。
2、卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方。通常不一样的卤肉，所使用的配料也不相同。
3、麻辣卤水是卤菜中必备的一款卤水，这里小编就来分享制作麻辣卤水的卤料配方。
4、秘制卤猪蹄 打开百度app，看更多美图 食材：猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐 做法：先准备好猪蹄，放在水里泡，清洗干净。烧一锅开水，猪蹄放入里面汆煮，煮5分钟捞出。
5、北方卤水配方。做法，老母鸡、老鸭治净（鸡、鸭杂另作他用），棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆，掺入清水约20千克；用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬一锅原汤，捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。
6、红卤汁 红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。
卤料包卤菜的做法大全
1、步骤一：准备材料。需要用到的食材包括肉类、豆制品、蔬菜等。具体可根据个人口味选择。步骤二：调制卤汁。可以购买卤料包，也可以根据自己的口味调制。卤汁的主要原料包括酱油、老抽、姜、蒜、八角、香叶等。
2、鸭翅洗干净，切开。锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。再次用清水清洗干净。锅中加入卤水汁和清水（我的比例是1：5）倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。
3、将鸡骨架。猪筒子骨（锤断）用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜（拍破），大葱（留根全长），烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤）熬成卤汤待用。
4、做法：先将上述的香料用纱布包好，用温热水泡制30分钟。将老母鸡半只、猪骨500克、猪皮200克，进行焯水，然后加入清水10斤，大火煮开，小火煮制2小时，即可成为鲜汤。
有哪些美味的卤味方子?
酒香卤味。做法，先将八角，山奈、桂皮、小茴香、草果（打破）、丁香、陈皮、甘草等洗净，用纱布包好成香料包待用。
准备食材：准备几个鸡蛋，冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。
适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
关于菜谱大全卤菜和卤菜大全及做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
