酒店婚宴菜谱大全年夜饭（酒店婚宴菜品）

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【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。

简单的年夜饭菜谱有：白切鸭、清蒸鱼等。白切鸭，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也香名远扬。在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。

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年夜饭菜谱推荐之红烧羊肉，寓意：喜气洋洋。准备食材：食材：羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量。

1、青椒炒肉丝材料：瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。做法瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。

2、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。

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3、蒸蒸日上：（1）准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。（2）日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。（3）虾仁去除虾线，依次放入中间。

4、蒸鲈鱼大家都知道蒸鲈鱼是一道传统名菜，也是家宴上不可或缺的一道主菜肴，鲈鱼不仅做法超级简单，且味道特别的出色。

5、【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。

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1、松仁玉米食材：鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g。做法：红菜椒去籽洗净，切成1cm大小的菱形片。玉米棒去皮和须，用锋利的刀逐排削下玉米粒，或用手（大拇指外侧和指肚部位）剥粒。

2、那么，东北年夜饭都有哪些菜谱呢？下面就让我们一起来了解一下吧！主菜东北烤全羊：以全羊为主料，加入姜蒜等辅料烤至金***，肉质香嫩，酥脆可口。

3、东北年夜饭的菜肴种类繁多，其中包括鱼、肉、蔬菜等各类食材。

北京，红焖肘子这道菜绝对是老北京年夜饭上的重头戏，颜色红亮，软糯不腻。预示着来年红红火火行大运。

鱼：年夜饭必不可少的一道菜是鱼，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余、富足和吉祥。鸡：鸡肉象征着“团圆”，因为“鸡”和“家”谐音，代表着家庭的团聚和完整。

板栗烧鸡（大吉大利）：在年夜饭餐桌上，鸡象征着吉祥，板栗烧鸡更是因其“大吉大利”的寓意而备受喜爱。制作方法简单，将鸡块与板栗仁搭配，加入桂皮、香叶等香料爆炒，调味后加水炖煮，待鸡肉酥烂后再加入鸡精提味。

红烧肉：红烧肉是经典的年菜之一，口感软糯，肥而不腻。[_a***_]时可以加入一些酱油、料酒、糖等调料，慢炖至肉质酥烂，入口即化。清蒸鱼：鱼是年夜饭必备的菜品之一，寓意年年有余。

红烧鲤鱼：鲤鱼在中国人的新年餐桌上是必有的一道菜，寓意鲤鱼跃龙门，来年风调雨顺。白灼大虾：大虾有节节高升的美好寓意，也是过年餐桌上的常客。八宝饭：“八宝”寓意着五谷丰登、盆满钵溢，来年幸福美满。

鱼：年年有余（鱼）的寓意使得鱼成为年夜饭不可或缺的一道菜。通常选择全鱼，烹饪方式可以是清蒸、红烧或糖醋等。饺子：作为中国北方的传统食品，饺子象征着团圆和财富。

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