卤水的食材大全图解（卤水的食材大全图解视频）

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1、卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮的做法及配料主料：猪肠、猪肺。

2、主料：猪肠、猪肺、炸豆腐、血豆腐、香菜、藕片、土豆等。调料：黄酱、酱油、盐、料酒、醋、辣椒油、花椒油、葱姜蒜等。做法：准备阶段：将猪肠和猪肺清洗干净，切成适当大小的块。

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3、卤煮料汤的制作：猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅）。

4、牛腱子肉1块，八角5颗，桂皮2片，花椒1勺，香叶5片，小茴香1勺，陈皮5片，干红辣椒8个，老抽适量，黄酒适量，豆瓣酱3勺，盐适量，冰糖1大块。牛肉在清水中浸泡出血水，要注意换水。

5、卤煮有很多种做法，每个人的做法都有所不同，下面介绍其中一种卤煮羊肝的做法，首先准备材料：羊肝：1个、洋葱：半个、醋：1茶匙、八角：3个、花椒：30粒、姜：5片、干辣椒：2个、食盐：1汤匙。

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1、制作方法：将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为白卤水卤包。取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。

2、做法肉冷水下锅，煮几分钟，捞起过一下冷水，把白色的舌苔刮干净。锅里重新倒入清水，放入口条，倒入一部分料酒，再煮几分钟。放入所有的配料，再倒入适量清水，中小火卤煮半小时。

3、卤水配方配料表如下：火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克。

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卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。也指是一科技名词。用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。

卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。

卤水俗称盐卤、苦卤、卤碱，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，我国北方常用来制作豆腐。

卤水的做法：主料：老母鸡、猪棒骨。配料：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮。

把海水放到一个大池子里经过日晒，晒到一定的度数就结晶成盐，成盐之后盐就沉底了，剩下的水就是卤水。主要利用酸根离子，它带正电荷，蛋白质胶体带负电荷，所以，酸根吸附蛋白质聚团，过滤压榨就是豆腐。

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