山珍食材大全（山珍菜品）

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四大海味，指的是鲍鱼，海参，鱼翅，肚丝四种海货。八大山珍有上中下三品，分别是 1上八珍：猩唇.驼峰.猴头.熊掌.燕窝.凫脯.鹿筋.黄唇胶。2中八珍：鱼翅.银耳.鲥鱼.广肚.果子狸.哈什蚂.鱼唇.裙边。

四大海味是鲍、翅、肚、参，八大山珍又分为上、下八珍、中八珍。珍是猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶，或者：猩唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。

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八大山珍又分为上八珍、下八珍、中八珍。上八珍是：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶，或者：猩唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。

八大山珍四大海味是，四大海味是鲍、翅、肚、参。八大山珍可以分为上八珍、中八珍、下八珍。上八珍是猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶，或者猩唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。

1、山珍：银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。海味：海味八珍有：鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼. 有时鱼籽也被看为一珍。

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2、海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋。或者：川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。

3、山珍海味一般的种类有：燕窝、熊掌、鱼翅、鱼唇、海参、干贝、鳖裙等，均属干物。①燕窝：是金丝燕的窝巢，以羽毛、苔藓或海藻混合唾液而成，如胶状。品种有：血燕（呈淡红色）、白燕（亦称官燕，呈灰白色）、毛燕（呈灰黑色）。

4、山珍海味一般指的是：山野，海里的名贵珍稀食材。过去山珍海味一般分为：上八珍，中八珍，下八珍。大概为上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、豹胎、鹿筋、黄唇胶。

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5、除此之外，还有草八珍等等一系列。其实有实验数据证明，鱼翅、熊掌等等一系列山珍海味，它们的营养反而及不上我们平时吃的蔬菜、水果。04 所以，在我看来，什么山珍海味，都比不上我们身体健健康康来的重要。

6、白斩河田鸡是客家名菜，是客家菜“原汤化原味”特色的典型代表，也被誉为“汀州第一大菜”，名列闽西客家菜谱之首。

金针菜、香菇、木耳、冬笋为“四大素山珍”。这四种素菜不仅美味还有很多保健功效，能祛病健身，是不输于任何食材的健康养生延年益寿的好食物。下面就来分别介绍一下四种食物的食疗功效。

香菇香菇是一种常见的食材，气味清香、肉质嫩滑，富含丰富的营养物质。香菇有益胃气、治风破血的功效。研究发现，香菇能降低血清胆固醇、抗癌，具有增强免疫力、预防佝偻病、治疗贫血的良好功效。

后来有“动物八珍”，即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎和“植物四珍”，即竹荪、燕窝、香菇、银耳。

四大山珍”熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头 “飞龙”常作为上等汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。国家三类保护动物。学名榛鸡独生于自治区大兴安岭森林中的一种留鸟。鸟纲，松鸡科。头小，颈短，胸凸脊平，爪细长，分五趾。

像香菇、黑木耳、黄花菜和竹笋从广义上来说也可以是山珍，特别是野生的，但是严格意义上来说这些并不算山珍，就像鱼不算是海味一样。

1、上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。

2、大乌参：海八珍之首，海参是一种棘皮植物，生长在海底岩石或海藻底层。它之以是被视为海珍品，不只因其有数、价高，并且是一种高蛋白、低脂肪食品。

3、应该是“山珍海味”（不是“三珍海味”）。即山中和海里（水中）的原材料制作的佳肴。（“山珍”包括珍禽、珍果、珍菌等等；海味包括鱼翅、鲍鱼、海参等等。

4、山珍海味中的山珍是指生长在山野里的珍稀食材，如野生菌、野味、野菜等，这些食材通常具有独特的风味和营养价值。例如，松茸、竹笋、香菇、木耳等都是常见的山珍。

出处唐·韦应物《长安道诗》：“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”清·曹雪芹《红楼梦》第39回：“姑娘们天天山珍海味的，也吃腻了。

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

海凉粉海凉粉是大连特产的东西，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬七至八小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

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