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本文目录一览：
- 1、熏鱼最正宗的做法,怎么做熏鱼
- 2、清蒸鲈鱼红烧排骨
- 3、鱼肉泥怎么做好吃?
- 4、酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
- 5、鱼有哪些绝佳又美味的做法?
- 6、鱼的十种吃法
熏鱼最正宗的做法,怎么做熏鱼
主料：鳜鱼。辅料：干辣椒、姜、蒜、葱。调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油。熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。
熏鱼熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的，此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。
熏鱼 做法一 【原料】青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。【制作过程】鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。
有许多菜谱都说到要先用酱油、料酒和糖腌渍，我十分不建议这种做法。用酱油腌渍，成品会变黑，苏式熏鱼讲究色面，要做好的鱼依然看得到鱼肉纤维才是上品。
清蒸鲈鱼红烧排骨
排骨洗净，切块。（最好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水） 排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出，洗净，备用。 锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。 加入排骨，翻炒上色。
清蒸鲈鱼是一道寓意美好的菜肴，鲈鱼肉质鲜嫩，也寓意着来年家庭生活丰裕。在聚餐中，清蒸鲈鱼不仅美味可口，还寓意着吉祥和幸福。红烧排骨 红烧排骨是一道经典的菜品，制作方法简单而美味。
我个人觉得在家请客显得高大上的菜品有：水煮鱼、大盘鸡、酸菜鱼、炒花蛤、清蒸鲈鱼。
豆腐切块，排骨清洗，剁碎；排骨用生抽、耗油、盐、鸡精粉和干料调料腌渍；将水豆腐和排骨放进电烤箱，待沸腾的水完用走红蒸10分钟，取下，上洒葱段。
富含蛋白质的食物是红烧排骨、清蒸鱼和牛奶。馒头和米饭中也含有少量的蛋白质，但相对于其他三种食物来说较少。建议日常饮食中合理搭配各种食物，以保证摄入足够数量、多样化、高质量的蛋白质，以维护身体健康。
【炖黄辣丁】食物提前准备：黄辣丁4条冬茹生姜片适量豆瓣酱2炒勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、干辣椒黄辣丁的肉尽管没刺，但背鳍尤其刺手，有硬骨质增生 因此整理鱼内脏的过程中一定留意，能让商贩帮助解决。
鱼肉泥怎么做好吃?
1、step 1鱼去鳞洗净，去掉头尾和内脏，鱼鳍 请点击输入图片描述 step 2去鱼鳞，洗净鱼。加入开水，放少量姜片，隔水蒸10-15分钟至全熟。请点击输入图片描述 step 3将鱼肉连鱼汤一起放入柳丁。
2、将莲子泥、1小匙盐、1/2大匙冷压橄榄油加入粥中搅拌均匀，这样做为口味变化的基底粥就完成了。
3、做法 将鲜鱼洗净、去鳞、去除内脏，加少许盐后放在锅里清蒸，然后去皮、刺，将鱼肉挑放在碗里，用汤匙挤压成泥状，也可从红烧鱼上挑取鱼肉制作，可将鱼泥加入稀粥中一起喂给孩子吃。
酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
1、草鱼片薄片。这一步很重要，鱼片滑爽的诀窍：用清水将鱼片浸泡2小时。清水浸泡后的鱼片捞出沥干，用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时。葱姜蒜爆香，放入剔光的鱼骨煸炒。加入高汤或清水待滚沸。
2、想让鱼片嫩滑就要注意几点：买活鱼、用淀粉和鸡蛋液上浆、鱼片都下入汤里就可以关火。
3、】随后捞出沥干水分。（3）在鱼肉中加入盐，鸡精，料酒抓制均匀，随后打入[_a***_]蛋清，抓打均匀，接着倒入适量生粉搅拌均匀，备用。鱼骨也用同样的方法来制作。
4、控制好鱼片的厚度，才能让鱼片又白又嫩又滑。
5、步骤：鱼内脏和杂质回来后洗净备用。草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺。鱼头、鱼排、鱼尾切成段状。鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片。鱼片依次片好备用。
6、建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
做法一：酸菜鱼 可以去超市买削好的草鱼鱼片（鱼种可以自选）和酸菜调料，辣度也可以自选。
做红烧鱼需要的食材：鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺。红烧鱼的做法：把鱼洗净。将鱼两面切花刀。
红烧鱼的做法 一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。
做法：鲤鱼去鳞去肠去腥线，鱼鳃处理干净；香葱切断或打成葱结；生姜姜切丝，备好蒜末；鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍10分钟去腥。
鱼的十种吃法
1、将多宝鱼去除鱼鳃、内脏和腹内的黑膜，冲洗干净。 将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两遍抹上少许盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟。 将盘底放入姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片葱段。
2、油炸鱼 油炸鱼一般***用小鱼仔或者大鱼块做主食材。家里常常有吃不完的鱼肉或是多翅的小鱼，妈妈就会把它们拿来油炸这吃，油炸鱼就成为了小孩子们最爱的小吃零食。油炸鱼香香脆脆，骨头都酥脆可以食用，而且不会被卡哦。
3、龙利鱼10种最佳吃法有番茄龙利鱼、麻辣龙利鱼、香酥龙利鱼排、蒜汁龙利鱼、双色鱼糕片、蒜蓉粉丝蒸龙利鱼、茄汁龙利鱼、蒜香煎龙利鱼、蒜香麻辣龙利鱼、蒜蓉蒸龙利鱼。
4、锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
5、鱼十种最好吃的做法2 每种鱼对应的做法 （1）烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。
6、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。
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