本篇文章给大家谈谈地锅食材搭配大全，以及地锅配菜有什么?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、地锅杂鱼的做法
- 2、做地锅鸡需要什么材料
- 3、地锅鸡秘制酱料配方
- 4、地锅炖的做法
地锅杂鱼的做法
第一步盆中放入面粉和水，揉成面团，静置半小时。锅内放油加热，放入处理好的鱼煎黄。锅内加入适量的黄酒，白菜、盐、生抽、老抽，水，大火煮沸。面团分成小份。用手按扁。
首先先把面粉加水，揉成一个偏软的面团（醒发10-15分钟）。热锅放适量油，下杂鱼煎至两面微黄。然后再放入黄酒，***、盐、生抽、老抽到锅里，加水烧沸。这时候把醒好的面揪成一个个剂子。
食材；杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大***适量，先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，***撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。
地锅鱼的做法如下：食材：一条鲤鱼五花肉适量面粉适量葱姜蒜干辣椒香菜少许食盐胡椒粉适量料酒适量生抽少许豆瓣酱适量白糖少许鸡精少许醋少许清水适量油适量步骤：鲤鱼处理干净，切成块状，五花肉切片，葱切段，姜蒜切末备用。
做地锅鸡需要什么材料
鸡肉：一只约5公斤的老母鸡，切成块状备用。配料：生姜、蒜、青蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。其他：地锅、炒勺、刀、菜板、碗、勺子等。
地锅鸡材料：蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。
材料：一只土公鸡。辅料：桂皮十克，香叶三片，干辣椒十个，青椒一个，盐两克，酱油两克，生姜葱适量，八角两个，蚝油十克，生抽八克，鸡精和味精两克。
地锅鸡的做法：食材：主料散养小鸡1000g，油、盐适量，酱油2汤匙，生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、红干椒、青辣椒、红辣椒适量，小米面100g，黄豆面50g，玉米面200g 制作：散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
地锅鸡秘制酱料配方
1、铁锅熬鱼汤汁调料：白芷、香叶各5克，桂圆、当归、红枣、枸杞各10克，花椒、干灯笼椒各18克，大葱、青椒圈各30克，盐40克，胡椒粉5克，秘制鱼汤料酱300克，芝麻油12克。
2、做地锅鸡需要准备材料：草鸡、土豆、面粉、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。共分为4个步骤。
3、自制酱汁配方制法：鲜酱油8克，蚝油8克，生抽5克，鲜味汁5克，老抽10克，精盐6克，料酒4克，所有原料搅拌均匀即可。制作方法：土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡8分钟；带皮青茄用刀拍松，撕成大块。
4、地锅鸡的步骤 第一步：先将土鸡清洗干净（这一步选料很重要，土鸡的韧性和口感都很好），剁成大小均匀的块（鸡块比通常的红烧鸡块大）。第二步：打开炉子，点火。
5、制作方法：锅上火加食用油烧热，下葱姜蒜蓉炒香，然后下入以上地锅酱食材调味料搅拌均匀，小火熬制出香味既成。此酱料很适合地锅鸡，地锅方肉甲鱼、帝锅海螺鸡、地锅鲍鱼牛仔肉等菜肴。
地锅炖的做法
1、选用大龄公鸡，宰杀，剁成鸡块，起锅烧热水，放入姜片，将鸡块倒入热锅中进行焯水，捞出备用。起锅烧热油，放入蒜片，将鸡块倒入锅，将鸡的水分翻炒出来。放入葱和干辣椒，加入老抽翻炒上色。
2、⑺切好豆皮、冬瓜。⑻放入鱼锅中，继续炖。⑼临出锅前，放入一点蒜苗丝即可。做法三 ⑴鸡肉剁块后洗净，入开水锅焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用。⑵榛蘑用温水泡开。
3、鸭半只，土豆2个，姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺。切好的鸭焯水。热锅，放入姜蒜。倒入焯好的鸭，放入料酒生抽，老抽爆炒。面粉放入温水跟适量的盐。面团醒15分钟。
4、提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，蚝油一起腌制15分钟。多功能[_a***_]机加入水和酵母，再把小麦粉一起放进去揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。
5、主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
6、主料：大鹅。辅料：葱，姜，大料，酱油，生抽，料酒，酸菜，盐，鸡精，味精，香菜。将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时。准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用。
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