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各种酱料配方
酸甜凤梨酱：凤梨1个（中等的），罗勒叶适量、小麦醋 10g、 枇杷蜜25g、砂糖10g、红酒醋40g 制作步骤：凤梨打成泥，然后放进奶锅里煮千水分，冷却后所有材料混合搅拌均匀.装进密封瓶子里冷藏可保存5-7天。
配方：100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水。
因此多了解一些调酱料配方也是有必要的。麻辣汁 用来拌制各种麻辣菜。白砂糖、味粉各5克，鸡粉3克，麻辣鲜露20克，美极鲜味汁18克。陈醋8克，蒜蓉12克，炸辣椒片35克，花椒未2克，矿泉水100克。
麻辣牛肉香肠调料配方大全?
麻辣香肠调料配方包括盐10g、花椒粉3g、辣椒面10g、孜然粉5g、大蒜10g、白酒10g。广式香肠调料配方包括盐12g、糖30g、生抽15g、老抽5g、料酒15g、白胡椒粉2g、甘草粉2g、玉米淀粉30g、清水100g。
将瘦猪肉用刀背拍松后，加入鲜姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量盐拌匀，腌制半小时至1小时。 将香肠小段放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
海南的白胡椒25克，选择上上品，花椒选择汉源青花椒红花椒各15克，必须油包完整。
带你认识40种最常见的香料和它们的基本特性及经典配方
1、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。
2、八角 八角为著名的调味香料，味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
3、八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、***、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
4、迷迭香 迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品***别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。
凉拌菜的调料配方窍门有哪些?
麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
.蟹油汁。配料是熟蟹黄、盐、味精、姜末、九韶和鲜汤。方法与虾油汁相似。蟹黄用植物油炒，再用调料煮，呈橘***，咸咸的。常用来拌肉菜，如蟹油鱼片、蟹油鸭胸等。
以上调料拌匀，浇筑在凉拌菜上即可。 明火版 用料： 大蒜一头，小葱一根，生姜一小块，小米辣两根，油泼辣子适量，生抽三勺，醋三勺，麻油半勺，鸡精半勺，糖半勺，干辣椒两三个，花椒几颗。
凉菜调料汁最详细配方?
1、准备材料，辣椒放两种最好，辣椒粉加辣椒面，花生碎和芝麻我一般都是提前准备熟的（没有可不放）辣椒油香不香主要原因在辣椒面，其次是熬油。
2、适用于：水煮菜、大拌菜、凉拌菜等 这个料汁适合减脂期的姐妹们，无糖的配方，一点香油也没有负担，还能增加香味。记得一定要用凉白开，不能用凉水哦。
3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺拌匀即可。
4、天气热了，很多小伙伴都喜欢吃凉拌菜。凉拌菜好不好吃，最重要就是取决于凉拌料汁。新手可以做哪些万能凉拌料汁呢？今天就给大家分享两个新手也能学会的调配方法。
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