湘菜凉拌食材图片大全（湘菜特色菜凉菜）

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淋入牛肚丝中，搅拌均匀即可。请点击输入图片描述 9 成品图。

步骤：牛肉摊上买的熟牛板肚，清洗一下，改刀切丝，凉水下锅加少量料酒、葱姜煮一遍，汤汁发白捞出晾凉备用。芹菜、胡萝卜丝焯水，过凉，小米辣、大蒜切碎备用锅中倒入花生油，油热关火，放入辣椒面炸香。

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煮到用筷子可以扎透就可以了。关火，在锅中再闷2分钟。把牛肚用刀切成细条，薄厚随意，个人建议尽量薄一点。把所有的牛肚都切好。准备调料开始拌。加入盐。加入味精。加入生抽。加入白砂糖。加入适量的辣椒面。

做法：首先准备洗干净的牛肚，这个买回来的时候已经是半熟了。现在把牛肚放入冷水锅中再煮一下，煮的时候加几片生姜片，再加入点料酒进去。

红油中可放花椒，姜蒜，在把肚丝煮熟，切丝，煮肚丝时放点葱叶去味，煮熟后切丝，煮时水里放点盐，在做调料，红油姜丝，蒜泥盐酱油拌好，上在撒葱花就行了。

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做法 1 牛肚洗净，冷水下锅川烫。煮滚后倒出。2 重新加水盖过牛肚，并加葱段、八角、姜片、米酒，煮滚后转小火，煮至牛肚可以用筷子穿透的程度即可。凉后冷藏半小时。3 然后切丝。

1、简单美味的凉拌菜菠菜金针菇：蒜末、小米辣、芝麻泼上热油。加两勺生抽。一勺蚝油。两勺醋。小半勺盐，搅拌均匀。金针菇焯水6分钟左右。菠菜焯水，3分钟左右。

2、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。

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3、凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。凉拌剁椒木耳：黑木耳，剁椒酱，干腐皮，香葱，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。

4、做法：菠菜洗净，在淡盐水中氽水，捞出沥干待用。将氽水后的菠菜切成一样的小段，放在盘中，倒入少许鸡汤和酱油，再撒上白芝麻，搅拌均匀装盘即可。

做法：先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。

黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。，搅拌均匀即可上黄瓜。

黄瓜做凉菜这样做：第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发。

1、回锅肉：传统回锅肉是湖南地区的一道经典名菜。根据不同地区的风味变化而有所不同，以口感特殊的五花肉为主料，重点放在肉片的粗细和红辣椒和花椒的炭烤，形成了湘菜独特的咸鲜口感。

2、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮味浓肉质细嫩肥而不腻口感软糯鲜辣适。

3、油炸泥鳅鱼：油炸工艺，口味辣。适合湘菜。制作步骤：泥鳅洗净，腌制后煎熟；煎好的泥鳅去头尾，内脏；油热至七成热，下泥鳅煎熟；另起锅，加油，六成热时，下调料炒匀，浇汁，放入香菜。

4、三块腌鸡肉【工艺】：焖煮【口味】：酸辣口味。【标签】：湘菜贫血方、健脾开胃方、美容养颜方、消化不良方【做法】：1。

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