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本文目录一览：
- 1、这个是什么食材啊?
- 2、如何辨别食材的真假
- 3、如何辨认真假牛肉丸?
- 4、怎么辨别鱼翅的真假
- 5、如何辨别真假黑玉米
这个是什么食材啊?
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。
这是羊肚菌。羊肚菜又称羊肚菌，羊肚菇、美味羊肚菌、羊蘑。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。主要分布于我国河南，陕西、甘肃、青海、***、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
分别是，田七花、枸杞子、石斛，这些都是中药材，用来煲汤泡茶喝都可以。
没有横截面，分辨不出是啥，但看着不是腐竹或豆皮，更像面筋。那没准就是用小麦粉洗出面筋，把澄面（小麦淀粉）加到豆浆中做淀粉豆腐的豆腐店。这一条就是面筋制品。以上仅是推测，是基于图片中类似面筋的东西的推测。
这个食物是荸荠，荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。荸荠有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。
如何辨别食材的真***
1、几种食材的鉴别方法： 辨别注水肉 注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌，注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。
2、色泽鉴别 新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳***。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
3、第一，要先观察肉的纹络是怎样的，一般来讲牛肉的纹络是比较稀疏并且是比较长的，而猪肉的纹路一般是比较密集，并且比较短小的。
4、外观鉴别 首先，我们可以从外观上鉴别黑米的真***。真正的黑米颜色应该是均匀的黑色，没有杂质和斑点。而***冒的黑米则可能会添加色素，颜色不均匀，或者有斑点、杂质等。闻味鉴别 其次，我们可以通过闻味来鉴别黑米的真***。
5、看外观 天然的木耳，正反面颜色是不一致的，正面颜色较黑，背面颜色为灰白色。如果看到木耳两面颜色是完全一样的，或者颜色非常有光泽感，甚至黑得发亮，说明是掺***木耳。也可以通过泡水的方法来辨别木耳的真***。
如何辨认真***牛肉丸?
盘了这几招，保证你辨别正宗的潮汕牛肉丸：望：看外形。潮汕牛肉丸通常为圆形球状，直径约5mm大小，如若是手打的则大小规则不一，老手艺则常常可以控制在这一范围内。一看形，二看颜。
辨别真***牛肉，我们可以学中医一样，用“望闻问切”来仔细观察 望：就是用眼睛去看，观察和辨别。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
那么，怎么鉴别牛肉制品是否含有硼砂呢？专家介绍，硼砂牛肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜牛肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻。如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。
通过包装，我们发现它的主要配方是牛肉、猪肉和大豆分离蛋白，这表明它不是纯牛肉丸。由于价格高，很少有人注意它。“这些球太便宜了，肯定不可能是纯肉。它还将标上仿墨鱼丸或其他东西，用作边缘球。
怎么辨别鱼翅的真***
真***鱼翅可以从：色泽、口感、黏性、形状四个方面辨别。黏性 真鱼翅黏性强，比如做鱼翅捞饭，米饭粘在上面不易脱落。***鱼翅的黏性没有真鱼翅强。比如鱼翅捞饭，***鱼翅做的用手搓过后，容易有米饭脱落。
色泽区别 真鱼翅在煮熟之前是白色的，而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态，看着非常饱满。***鱼翅由于是人工制成的合成粉丝，所以呈现金***，而煮好以后就依然保持淡***的状态。
从色泽和透明度上辨别。真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满；而***鱼翅在色泽方面，合成粉丝颜色是金HS，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡HS或者黄褐色。
看色泽、透亮度、黏度和弹性。自然鱼翅不像真鱼翅那样有透亮度，颜色混浊。看弹性和韧性，***鱼翅 用手一掰就断了，而真鱼翅怎样掰也只会变弯而不会折断。
一是看色泽、透明度、黏度和弹性，人造鱼翅不像真鱼翅那样有透明度，颜色混浊。二是看弹性和韧性，***鱼翅用手一掰就断了，而真鱼翅怎么掰也只会变弯而不会折断。
真***鱼翅的辨别 真鱼翅 真鱼翅泡发前是白色的，熟则呈晶莹剔透的半透明状，口感韧度好；真正的鱼翅一端稍显圆粗，另一端则是渐细的针状，翅针之间有翅肉相连。
如何辨别真***黑玉米
把黑玉米放在水中浸泡，然后再观察水的颜色，如果水的颜色会变成墨色的话，则说明为染色的黑玉米。
可以通过以下几种方法判断黑玉米是否染色： 观察玉米芯：如果黑玉米的心为紫红色，则说明是真正的黑玉米。如果玉米芯呈其他颜色，如***或白色，就有可能是染色的***黑玉米。
优质的黑糯玉米果穗通常呈圆锥形，籽粒较小，株形紧凑，成熟晒干后籽粒黑色皱缩，口感较好且黏香无渣。劣质***造的的黑玉米用水泡上一段时间后水一般会被染成黑色，或者将泡过的水加入少量的氢氧化铜水是否会产生变化。
首先要看外表。真正的黑玉米颜色深沉，纹路也较为明显，而被染色的黑玉米则会显得颜色不自然，纹路模糊。此外，真正的黑玉米还带有自然清新的香气，而染色的黑玉米则没有。其次要看质地。
不过，有别于其他黑色谷物的是：像黑米、黑豆这些食物都是籽粒外皮黑、内里白，而黑玉米是整颗籽粒都沉淀着黑色素，外皮光亮，透出内里的黑色。
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