大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于无麸质饮食有利于身体健康吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍无麸质饮食有利于身体健康吗的解答,让我们一起看看吧。
什么是无麸质饮食?
无麸质饮食(Gluten-free diet),就是不食用任何含有麦麸(gluten)的食物。麦麸是一种存在于小麦中的蛋白质,为小麦提供了筋性。大家平时用来形容面条或者馒头所用的“口感筋道”便都要归功于麦麸的存在[1]。除了小麦以外,裸麦和大麦也含有麦麸。燕麦虽然本身麦麸含量很低,但因为经常与小麦种在一起,容易受到交叉污染。起初,无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻(celiac disease)患者,因为这些患者对麸质不耐受, 会引起腹泻等消化道疾病。近年来,因为欧美名人和运动员们的推崇,无麸质饮食以健康和减肥为噱头在欧美刮起了一阵风潮。
无麸质饮食,指完全不含麸质的食品,如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者,但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。
不含麸质的零食?
食用无麸质饮食,就是严格戒断含有麦麸的食物,如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等,甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物,而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主,以及购买标示无麸质的食品。谢谢回答完毕希望能帮到你
所有大米都无麸质吗?
对的,无麸质
粮食中,大米、玉米、小米、大豆、杂豆、薯类等不含麸质,荞麦、藜麦也不含麸质。当然,奶蛋肉鱼等动物性食物和蔬菜水果均不含麸质,“无麸质饮食”可以选择上述食物。需要说明的是,市售的“荞麦面”是含麸质的,因为它经常含有小麦成分,并不是100%荞麦。
都无麸质,含有麸质的谷物是:小麦,大麦和黑麦等一些小麦农作物。
麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构,如果没有麸质就不能形成这样的结构,面包也就不能发酵。
非麸质食品有哪些?
而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主,以及购买标示无麸质的食品。 意大利面、面包和饼干都含有麸质,但这并不意味着不能在日常饮食中享用这些食物。
我们日常生活中,主食的种类非常多,但是否含有麸质却不相同,比如: 米饭:没有麸质 玉米:没有麸质 藜麦:没有麸质 纯燕麦:没有麸质 燕麦麸皮:没有麸质 红薯:没有麸质 黑麦:有麸质 ,它可以帮助食物定型,让面条有弹性,让面包有嚼劲。
到此,以上就是小编对于无麸质饮食有利于身体健康吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于无麸质饮食有利于身体健康吗的4点解答对大家有用。