大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香料食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香料食材大全的解答，让我们一起看看吧。
香料分为哪三类？
这种去腥味的香料，就是单纯地去腥味，一是与腥味物质发生化学反应，从而达到给食材去腥的目的，二是香味很浓，或者麻辣味很浓，能够完全遮住腥味，比较典型的香料是：白芷，香叶，高良姜，花椒，胡椒，草果，陈皮。这些香料别的作用暂且不说，去异味的作用很明显。
2，单纯增香的香料，增香效果最好
这类香料，也是说别的作用暂且不说，单从增香上来说（包括闻着香，吃着也香），效果是最好的，具体如下：给肉类增香的，八角，桂皮，小茴香，香叶，丁香，肉豆蔻，陈皮，香菜籽，花椒；给禽类增香的，八角，桂皮，白芷，小茴香，香叶，草果，丁香，陈皮，砂仁；给水产类增香的，八角，肉豆蔻，小茴香，胡椒。
3，本身能增香，但香味不浓，能恰到好处地遮住腥味的香料
这类香料，既能增香，也能去腥，但是这个去腥，和第1条完全一样，它虽然是通过香味遮盖的办法，达到去腥的作用，但主要针对的是水产类和牛羊肉，为什么这样说呢？里面是有原因的：水产类的食材和牛羊肉，最大的特点就是本身的鲜味很浓，用香料时一定要慎重，香料味一定要淡一点，稍微遮盖一下腥味即可，千万不能夺了它们本身的鲜味。
这类香料具体如下：给牛羊肉增香、去腥的香料，孜然，丁香，白豆蔻，肉豆蔻，桂皮，小茴香，花椒，香菜籽，山奈，生姜，紫苏，这些香料还有另外一个特点，去除膻味的效果很好；给水产类食材增香、去腥的香料，桂皮，丁香，肉豆蔻，生姜，山奈，小茴香，香菜籽；给有豆腥味的食材增香、去腥的香料，桂皮，丁香，肉豆蔻，白豆蔻，香叶。
香料是指用于增添食物或饮料的香气和味道的物质。在中国的烹饪和药用中，香料起着重要的作用。根据来源和用途的不同，中国的香料可以分为植物香料、动物香料和矿物香料三大类。
一、植物香料
植物香料是指从植物中提取的具有香气和味道的物质。中国的植物香料种类繁多，其中最常见的包括姜、蒜、花椒、八角、香菜、葱、蒜、辣椒等。这些香料常用于烹饪中，能够增加食物的香气和口感，同时具有一定的药用价值。
二、动物香料
动物香料是指从动物身上提取的具有香气和味道的物质。中国的动物香料主要包括虫类香料和海产品香料。
三、矿物香料
矿物香料是指从矿产中提取的具有香气和味道的物质。中国的矿物香料主要包括食盐、味精等。这些矿物香料在中国的烹饪中被广泛使用，能够增加食物的味道和口感。
常用香料有多少种？
我们家中最常见的就是那几种香料，八角、花椒粒、桂皮，陈皮、香叶、小茴香、孜然、胡椒等。各种美味佳肴有的必须用各种香料去腥味，去异味来提高鲜味、口感等等。所以家里常备各种香料，做菜时就用不同的香料来烹饪不同的食材，会做出意想不到的美味。如果怕太多了，分不清楚，可以用一个瓶子或者容器装好，贴上标签，这样方便了自己，家人用的时候也好找，也知道是什么香料。
1、八角一般是红烧类做菜，或者是卤菜用，可以用保鲜袋包好扎紧，或者用容器装，加盖密封，放在通风干燥处即可。不可与其它香料放在一起，八角的味道太浓，容易串味。
2、花椒粒，四川的大红袍比较好，味道又麻又香，做麻辣不可少的，椒麻鸡、麻辣鱼、火锅底料、卤菜不能少。有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一
3、草果，醇香异常，通常用于给烹制的肉类、菜肴等增香。火锅底料、麻辣香锅底料里它是必备的调味料。
4、胡椒不能高温油炸，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增加食欲的功效，又能解鱼、蟹、荤等食物的毒。
到此，以上就是小编对于香料食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于香料食材大全的2点解答对大家有用。
