大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧类的菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧类的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
哪种鱼最适合红烧呢？
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哪种鱼红烧最好吃？我来回答题主的问题。红烧鱼，我认为还是河鱼最适合。相对于海鱼来说，河鱼的肉质更嫩，虽然淡水鱼的土腥味会大一点，但是红烧的过程也是可以把土腥味去掉的。
一般情况下，鲤鱼有两种烹饪方法最棒，一种是糖醋，一种就是红烧，都是味道比较重的做法。主要的原因就是为了去除掉鲤鱼自身的土腥气，充分展示鲤鱼肉质软嫩的特点。红烧，那更是使用三道鳞这个鱼种做起来更加肥嫩，尤其是鱼皮，厚厚的鱼皮，尤其是肥嫩。
红烧镜鲤的制作方法最关键的就是在于使用葱姜蒜和花椒、大料的烧制。
准备一条镜鲤。
锅底放油，把鲤鱼两面煎一下，鱼皮不要煎破，鱼皮煎到金黄即可。
锅中放葱姜蒜、大料、花椒炝锅，放入料酒，酱油，白糖，胡椒粉，进行调色调味。大火烧开，小火慢炖30分钟，最后大火收汁。
今天就来做道“红烧鱼块”，这是一道很常见的家常菜，简单的烹饪方法，并不需要复杂的调味料，却能带出食材本身的鲜美。这菜只需简单两步，先将鱼斩成大块，放入锅中一煎一烧即可。 虽然做法挺简单，但成品绝对美味不打折，绝对适合对新手制作。用这鱼汤汁泡饭也是一流，一定能让你多吃上一碗米饭， 下面就来跟着我学学做法吧。”
准备好原材料；
烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入里面去煎；
微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄；
谢谢邀请，题主您好。仁妙1与您交流。哪种鱼红烧最好吃？仁妙1答题，友看你自己喜欢吃那种鱼了。我知道带鱼红烧非常好吃，如果你喜欢河鱼，草鱼，金鱼红烧都好吃。
我家人都是喜欢海鱼红烧，老用带鱼红烧都喜欢吃。我是做的带点甜口的红烧带鱼，我告诉友怎么做红烧带鱼。买两条带鱼用热水烫下，把带鱼洗干净。打个鸡蛋，把食油倒到锅里，油热了下锅煎，煎黄了。
调料是，料酒，食醋，酱油，耗油，花椒，大料，白糖，食盐，面酱，葱姜蒜。把鱼煮好后，放点白糖，等白糖变成黄了放花椒，大料，面酱，酱油，食醋，喷下，把葱姜蒜都放里面。在加食盐。加入热水，多到点。
为了鱼能熟透进了味，先用大火烧一会，关小火，让他把汤收干，这样好吃的红烧带鱼熟了，请友们品尝吧，仁妙1感谢题主，谢谢友们支持。
应该说大部分鱼都是可以红烧的，红烧它既适用于腥味相对重的鱼同样也适合很清淡的鱼，腥味重的通过红烧可以掩盖它的腥味，此外，一些新鲜感稍微差的也可以选择红烧，其中鲤鱼，白鲢，花鲢，草鱼，带鱼，是红烧中口味最好的。给大家介绍几款红烧鱼的做法：
1：红烧鲤鱼，配料：鲤鱼一条，花生油适量，淀粉，大蒜，酱油，白糖，八角姜各适量，做法：买回来的鱼洗干净，用盐腌制半小时，然后起锅，倒油，把鲤鱼放入锅中煎至两面金黄，然后加入一碗开水，放入料酒，生抽，姜丝和盐等，然后盖上锅盖，小火烧10分钟之后大火收汁，然后装盘即可，最后可以撒一点香菜在上面。
2红烧带鱼，配料：带鱼一条，大葱，姜，蒜。腌料：盐，料酒，酱油，生粉。
做法：先把带鱼洗净晾干，锅里下油，烧热，下带鱼，中间翻一次，煎至两面金黄盛出备用，换新油，放葱姜蒜爆香，放带鱼翻炒，放料酒酱油，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐，开大火浓缩汤汁，最后盛盘即可。
3红烧草鱼，配料：葱，姜，蒜，盐，干辣椒，花椒，酱油，鸡精，蒜苗，食用油。
做法：草鱼洗净，锅中加油，然后把草鱼放入煎至两面金黄，取出备用，然后加入花椒，干辣椒炸香，加入葱姜蒜跟鱼同煎，出香味后，加一小碗水，开锅后，小火焖，等到汤汁快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
红烧鱼就介绍到这里啦，喜欢的朋友加个关注点个赞，后期会继续更新各种美食，谢谢大家的支持！
平生君一路吃来，海鱼吃的少，因为在江边，江湖鱼多有幸品尝了。我认为最适合红烧的还得是鲫鱼。
个人分享的做法是:
可能成本高些，我是先用重油烧七成热，将开过背用料酒腌制过得整条鲫鱼放入锅中过油炸。
捞出后另起油锅，下姜蒜，红烧豆瓣酱，白砂糖，炒出香味后放入炸好的鲫鱼。
简单翻两下，加凉白开没过鱼身，加生抽，老抽，耗油，开大火烧开，中火焖十分钟，开盖，大火收汁，收汁前淋上些水淀粉，最后出锅摆盘撒点葱花，即可。
红烧什么填空？
红烧排骨，红烧带鱼，红烧茄子，红烧肉，红烧[_a***_]。
红烧排骨的做法
主要材料:
排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
做法步骤：
1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
什么叫红烧？
红烧的做法是:将新鲜食材切成大小尽量相同的片，块，段，但不宜切的太小太薄，否则后面长时间烹饪会导致食材烂碎。食材一般经过焯水后进行煸炒，使食材显得有光泽。另起锅烧油，先用糖炒出汤色，后加水和调料，小火慢炖，大火收汁。
红烧是烹调中最基本的一种技法，应用范围很广，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
选料加工红烧莱对原料适应性较强主料经过初步热处理，改刀后即可进行正式烹调。做法是锅内放油，烧热放入料酒及其它调料，加清水或鲜汤，下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，继续烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成。 两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键。
红烧全猪下货做法？
首先准备1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙等材料，接着将猪心洗净切好，并将它放入沸水中焯水，捞出后沥干水，然后再将猪下货和调料放入锅中爆炒，待炒入味后就可装盘食用。除了可以用爆炒的方法食用猪下货之外，也可用熏制的方法食用，根据个人的喜好即可。
一、猪下货的做法及配料
1、爆炒
（1）准备材料
1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙、1/2茶匙的醋、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙以及少许胡椒粉。
（2）具体做法
①首先把猪心洗净并切好，随后将猪心放在沸水中焯水，捞出沥干水。
②然后把猪心放入炒锅中，依次加入调料，待炒入味后就可装盘。
2、熏制
（1）准备材料
