大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大学生饮食健康文献的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大学生饮食健康文献的解答，让我们一起看看吧。
明清时期记载饮食的文献书籍有哪些？
明清时期，商品经济发展，市民阶层的壮大，印刷术的普及，文人越来越接地气，文学创作商品化成为时代趋势。加之饮食烹饪技术和饮食器具的发展，催发了文人撰写饮食论著的热情，所以明清两代的饮食类文献可谓汗牛充栋。下面举例一些熟悉的：
1.野史笔记：因为正史往往对经济、文化内容涉及少。李斗的《扬州画舫录》、朱权《神隐志》、刘基的《多宁鄙事》、高濂的《遵生八笺》、陆容《菽园杂记》、田汝成《西湖游览志》、田艺蘅《留青日札》、张岱《陶庵梦忆》，清代李渔的《闲情偶寄》、曹廷栋《养生随笔》等。
2.食谱食单：这其实是最能反应饮食真实状况的，而且行文调理清楚，便于阅读。如明代的《宋氏养生部》，共六卷，每卷分目，先按原料分类，再按烹饪方法分，这种食谱也是很有开创意义。 清代有名的《调鼎集》收录了2000多种菜点，涉及很多地域特色，且有总结经验的阐述。 当然影响最大的是清代“食圣”袁枚的《随园食单》。
3.农书类：明代徐光启《农政全书》、高濂《野蔌品》属于农书，不过提供了不少的食物原料知识。有些专门写某一类原料的，如《广菌谱》、《鱼品》、《海味索隐》。
4.文学作品：主要一些***中有大量描写。《水浒传》中大碗吃喝，酒肉生活；《***》描写的市井生活提及的菜肴、蔬菜水果、小吃很多，以及暴发户豪门的宴饮场面；《红楼梦》自不必说，清代官府大户人家真实生活场景的最好代表作。
书太多了，如果是需要专业文献，还可以翻阅地区的方志类，记录了当地的饮食名物和饮食风俗，最真实可靠的原始资料。
明清时期，讲究饮食蔚然成风，由此催生出许多美食家，他们不仅爱吃、懂吃，也善于总结烹调的理论和技艺，一时间，撰写饮食论著甚至被士林视为风雅之事。譬如，韩奕的《易牙遗意》、高濂的《饮馔服食笺》介绍了美味佳肴的品种及其制作方法；吴禄的《食品集》全面记述了食品的种类；《食物本草》和《食鉴本草》专门介绍了食疗的方法。
饮食文化学者逯耀东说过，中国饮食思想在明清时代的一个重要转变，就是饮馔之书超越了过去儒家维生与道家养生的范畴，提升到了艺术的层次，明清出现的大量的文人食谱便反映了这种发展的趋势。其中，高濂的《饮馔服食笺》和李渔的《闲情偶寄》具体表现了这种发展的趋势。《饮馔服食笺》以“日常养生，务尚淡薄”为主旨，所收录的饮馔之方，都是日常的家居饮食，也反映了当时文人生活的闲情雅趣。而李渔的《闲情偶寄》，在《饮馔部》和《颐养部》中重点描写了饮食之道与养生之道，作者并不把饮食的果腹功能排在首位，而是乐于研究饮食文化。
提到明清时期的饮食文献书籍，就不得不提袁枚的《随园食单》，食单不仅脍炙人口，也是总结明清文人食谱的重要著作，袁枚不仅将饮食与为学和从政相提并论，还将饮食与咏诗等量齐观。
此外，如果不把书籍上升为「文献」，明清的几部文学作品里对饮食文化也有十分精彩的描写。譬如《红楼梦》，譬如《***》：
“……说未了，酒菜齐至，先放了四碟菜果，然后又放了四碟案鲜：红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾王瓜拌辽东金虾，香啧喷油煠的烧骨，秃干蒸的劈鸡。第二道又是四碗嘎饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白蝶猪肉，一瓯儿炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盘盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。西门庆将小金菊花杯斟荷花酒，陪伯爵吃。”
宋元时期有哪些记载美食的重要文献？
宋元时期的文献资料与前代相比多了不少，有着对社会风俗详实的记载。其中对饮食文化的记载有很多，下面为大家列举几个专门记载当时美食的著作。
首先是吴氏《中馈录》，这是中国现存最早的由妇女撰写的食谱。其作者是吴氏，浙江浦江人，其书记载了浙东地区大户人家的主妇烹制事物的食谱。书中的内容分为脯鲊、制蔬、甜食三部分。脯鲊记载的是肉类，有蟹生、炙鱼、肉鲊、算条巴子、炉焙鸡等；制蔬是素食类，有配盐瓜菽、糖蒸茄、三煮瓜、蒜苗干、芥辣、干闭瓮菜、蒸干菜等；甜食有炒面方、面和油法、雪花方、酥饼方、酥儿印方、五香糕方、煮沙团方、糖薄脆方等。
还有专门记载单个食材的文献，例如《菌谱》、《笋谱》等。《菌谱》写于宋代，是我国现存最早论述菌类的专著，记载了松蕈、竹蕈、麦蕈等多种菌类食材的产地、生长特点以及食用方法。《笋谱》是宋代的一位僧人所作，该书分为五个部分，分别论述笋的名称、产地、性味做法、由来、杂事。
此外，还有专门记载酒的专著——《北山酒经》，是研究中国古代酒文化的重要资料。该书中记载了制酒用的酒曲，有白醪曲、小酒曲、莲子曲等米制酒曲，与前代所记载的麦制酒曲不同。
宋元时期还有关于饮食养生的专著——《饮食须知》，书中记载各类食物的性类特点和食用宜忌，以此来说明哪些食物有益于人体健康、哪些食物对人体有害，与今天的许多食疗养生书籍十分相似。
宋朝的有哪些关于美食的名著我不太清楚，不过历史上关于美食记载的最详细的作品应该是袁枚写的《随园食单》了，这本书记载着清代乾隆年间宫廷和民间广泛流行的美味佳肴，总共有几百种，描写详细，做法也有介绍，是一本了解古代美食的很好的书籍。
关于古代甜点的书？
《食经》。谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。
而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。
1.西方饮食文化 ~ 杜莉 (编者), 孙俊秀 (编者)
这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。
书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳，即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗，使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述，大部分都言之有物、言之成理，值得一读。
2.面向21世纪全国高职高专旅游类规划教材•中外饮食文化
何宏 (作者)
3.欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史
希施费尔德 (作者), 吴裕康 (译者)
4.《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史》
主要内容：猿人、吃蜗牛者和农夫――远古历史的食物搜寻； 猛犸的食物――早期体现发达文化的食物哲学家宴席上的鱼酱――古希腊时代的饮食文化等。
有什么比较好的餐饮类书籍推荐？
如果真的是开餐厅，我个人建议可以阅读一下古代研究饮食的图书，很多做法吃法都已经失传但却是相当讲究，例如古代的烧烤以及火锅，都是可以古为今用的，推荐几本最近自己在看的饮食方面的书给楼主，分别是《养小录》、《食宪鸿秘》、《随园食单》
我个人理解，题主所指的好书，主要还是美食文化、散文一类；
唐鲁孙系列，包括《中国吃》、《大杂烩》、《故园情》等共10本，唐先生这系列作品中讲的主要是民国时期的美食，另外也介绍了那个年代，譬如斗蛐蛐、鼻烟壶、京剧名旦等等的各种风土人情趣闻轶事，非常值得一读。
古清生系列，包括《徘徊的鱼》、《味蕾上的南方》、《鱼头的思想》、《左烧烤右煨汤》等等，此人乃走南闯北的地质队员出身，巧不巧写的一手好文章，文风如其口味一般偏清淡。
梁实秋《雅舍谈吃》，汪曾祺《五味》、《四方食事》，这已经是吃货必读了；
陆文夫《美食家》，此书其实重点就是”朱鸿兴的头汤面“
石光华《我的川菜生活》，我个人读过写川菜写的最好的一本，作者能吃也会做，其中”回锅肉“一篇堪称经典教程。
王敦煌《吃主儿》，作者为王世襄之子，此书文笔极为实在，带着浓厚的[_a***_]味儿。
逯耀东《肚大能容》、《寒夜客来》，这位老人家口味有些挑。。。
赵珩《老饕漫笔》，与唐鲁孙作品类似，也是”美食与风物齐飞，斯人共旧事一色“的风格。
范用《文人饮食谭》，收集多位名家饮食文章的杂记。
到此，以上就是小编对于大学生饮食健康文献的问题就介绍到这了，希望介绍关于大学生饮食健康文献的4点解答对大家有用。
