大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛血旺食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍毛血旺食材大全的解答，让我们一起看看吧。
毛血旺食材？
主料：鸭血1块，鳝鱼1条
黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花叶250克，苦苣250克
食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升
麻辣味
毛血旺的食材？
所需食材
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
毛血旺最正宗的食材有哪些？
毛血旺是款经典老菜，但是要做出味道极致的血旺还是要下一番功夫的。每家店都有自己的配方，尤其是火锅底料和汤料的调配方法。下面给大家详细借绍一款毛血旺的调味配方。
食材
主材: 长豆芽75克， 鸭血250克， 鳝片50克，肥肠25克，黄喉25克，梅林午餐肉片100克，百叶100克。
调料: 自制毛血旺汤汁600克，火锅底料和辣椒油各50克，A料(料酒15克，白糖5克，鸡粉，味精，芝麻油，花椒油各10克)香葱末5克，干辣椒13克，花椒，麻椒各1克。
操作步骤
1.锅内加水烧开放入黄豆芽焯水煮熟放入盘中备用。鸭血，鳝片，黄喉，百叶，午餐肉片，肥肠分别焯水备用。
2.另起锅倒入自制的毛血旺汤汁，加入自制火锅底料，辣椒油，烧开。用细漏捞出杂质放入提前焯好水的原料，再放入A料。关火倒入盛有长豆芽的盘中。
3.另起锅加油30克烧热，下入干辣椒花椒，麻椒炒香出锅倒在血旺上，撒上香葱末，芝麻。
制作关键
火锅底料制作
毛血旺在重庆，早在20年前磁器口的毛血旺是出了名的，那时候的毛血旺里面的东西可多了，首先是猪血，然后还有黄鳝片，猪舌，猪心，毛肚，瘦肉，火腿肠，黄喉，然后豆芽垫底。
猪舌切薄片，猪心切薄片，姜，蒜拿一些切粗点，拿一些切粹，还要花椒，辣椒节被用。
锅里放油，放豆瓣炒香，如果有糍粑海椒加一点最好，下花椒，姜，蒜炒香，加水烧开，下豆芽煮一会捞起来，放盆底，猪血，下猪舌，猪心，黄喉，火腿肠煮一会，下瘦肉烧开下毛肚起锅到豆芽面上。
锅里放油，烧至8成油温，把辣椒节，花椒面姜，蒜米放菜上，淋上热油，撒上葱花，又香又好吃的毛血旺就做成了。
重庆毛血旺分为家庭版和餐馆版，家庭一般用的猪血旺子，而餐馆多为鸭血或***猪血旺子（血粉勾兑）。毛血旺里的配菜主要有猪肚、豆皮、白菜、豆腐块、豆芽、火腿肠（或三明治）等。毛血旺的做法，一般是先用清水煮熟血旺和各种配料，再用炸辣椒油浇盖其上，这种做法不光味道可口，且香气四溢。辣椒油的炸法通常是以食用油为主料，加入大量红辣椒、鲜花椒及少许蒜泥，拌炒至沸腾。
毛血旺的话，如果你是在家里做，我可以提供个家庭版的做法给你，味道也是很赞的：
我相信喜欢吃辣的小伙伴都不会陌生这道川味的毛血旺，又麻又辣，非常的好吃下饭，毛血旺虽然好吃，但是不会做的小伙伴想把它拿下可就没那么简单了！所以这期的美食教程，天健美食坊准备教大家做一道比较简单的家庭版毛血旺，让你们在家里也能吃上这道美味可口的毛血旺！想学的小伙伴赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程！
首先准备食材：
毛肚 X 200g
鸭血 X 200g
午餐肉 X 100g
豆芽，莴笋X 适量
干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱花，芝麻，火锅底料，花椒粉 X 适量（详细用量看内文）
鸭血豆腐:100克 猪心:50克 猪肚:50克 火腿肠:40克 香菇:40克 海***:30克 黄豆芽:50克 牛油:20克 干辣椒:3棵 泡辣椒:20克 大葱:30克 花椒:10克 香油:10克 味精:3克
步骤：
1
将鸭血切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海***，芹菜切成节待用。
2
炒锅放置旺火上，加入少许油将海***，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗底用。
3
将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
到此，以上就是小编对于毛血旺食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛血旺食材大全的3点解答对大家有用。
