大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊味食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊味食材大全的解答，让我们一起看看吧。
腊味取什么菜名好？
腊味的菜名可以根据食材来取，腊味什锦合炒，香烤腊肉，青椒炒腊味，腊肉炒茄丁，腊味杏鲍菇，腊肉干锅土豆片，咸鮮腊肉汤圆，春笋炒腊肉，腊肉炒菜花，腊肉炒芦笋，年年高（糕）升，腊味合蒸，小炒腊肉，酸辣腊鱼，洋葱炒腊肠，干锅香腊脆藕，香腌腊鸡腿，爆炒腊鸡腿等等。
腊肉的六种经典做法？
腊肉的六种经典的做法
主料：腊肉
配料：姜、蒜头、蒜苗、青椒和红椒、黄椒。
1，用火将腊肉皮烧一下，烧热水清洗干净。
2，再把腊肉切成薄片，姜切丝、蒜头切片、蒜苗切段、青椒和红椒、黄椒切成小块。
所需食材：
猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒
第一步：买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净，然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。
第二步：准备一个大碗，碗中加入适量花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。
第三步：把锅烧热，按照10斤肉1斤盐的比例，加入适量食用盐，煸炒出香味后把准备好的香料倒入锅中，一起煸炒至盐微微发黄即可。
第四步：准备52度的高度白酒，用白酒把猪肉的每个部位都充分擦拭一下并翻拌均匀，接着把肉捞出来放入盘中。
第五步：抓取炒好的盐和香料，均匀地涂抹到肉的每一个部位，然后把猪皮朝下，整齐地摆放到盆中；接着把香料都加到盆中，并用保鲜膜密封好，腌制5天（如果肉切得比较大，可以腌制一个星期）；期间每隔24小时把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上来，使其充分入味。
第六步：取出腌制好的肉，用绳子把肉串起来，再挂到外面的杆子上晾干；接着用筷子把肉皮刮平整即可。
食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。做法步骤：
1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。
2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。
3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉***一样，这样能更入味。
4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。
南方的腊肉怎么做菜，还有几种吃法？
小编我来回答一下：腊肉味美，且又开胃下饭。下面简单介绍自己在家里经常做的几种菜肴；1，腊肉菜饭：腊肉半斤，用温水洗净切丁，凉水泡15分钟，去掉些盐份。青菜1斤洗净，切碎。来几个香菇，洗净切丁，葱姜蒜适量。蔬菜可以根据季节调换，可以加些豌豆等。起锅放少许油，先加入葱姜蒜，煸一会放入腊肉，爆炒，加入黄酒、糖，加入香菇、青菜、豌豆，加一些盐、生抽，蚝油。翻炒关火备用。电饭锅里放入与平常差不多量的大米250克，淘洗一下，放入上面的菜肴，加入凉水，水的量是刚好沒过米饭就行！点煮饭键，就👌啦！
2，腊肉炒大白菜：半斤腊肉，与上面的处理一样，要清洗、浸泡去盐份，然后切片备用。大白菜一斤，洗净切块。准备8瓣大蒜，几片生姜，半个洋葱切丝。起锅入油适量，加入葱姜蒜，放入腊肉翻炒，放入黄酒少许，放入大***加入适量盐，清水，翻炒，盖上锅盖，15分钟之后勾芡，淋点香油出锅！
3，腊肉蒸百页：腊肉半斤、百页2刀（一刀二张），葱姜蒜适量。腊肉处理同上，然后切片。白页洗净切丝。准备一个大一点的碗，先放切好的白页丝，然后放腊肉片，在最上面放入葱姜蒜！锅里加入冷水放入架子，把碗放上，盖锅盖，25分钟出锅！
还有很多的做法，可以变通哦！就一个字，香！👌
到此，以上就是小编对于腊味食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊味食材大全的3点解答对大家有用。
