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家常火锅菜谱
锅置中火上，加猪化油、熟菜油，烧至四成油温，放姜片、葱节、蒜米炒香，下豆瓣酱、冰糖、豆豉，小火炒至豆瓣水分快干时，加入香料，炒至豆瓣酥香时起锅，凉后绞碎，加白豆蔻拌匀，即成底料。
丸子类：鱼丸、贡丸、火锅肠、牛肉丸、虾滑、鸡肉丸 菌类：蘑菇、金针菇、杏鲍菇 蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜等。
火锅配菜介绍如下：肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、蟹、虾、带鱼以及水发海带等。
毛肚在火锅里怎么涮,才会更好吃?
1、葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；第二，除了第1种给大家分享的涮毛肚，做火锅，其实毛肚还有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的时候，如果里边能加上算毛肚的话，这道菜才是点睛之笔。
2、涮毛肚的最佳时长，是在沸水中煮15秒左右，这样的毛肚吃着鲜脆美味，十分爽口，而七上八下代表的是一个时间，七上八下刚好15秒，所以一般吃毛肚都是用七上八下来说。
3、涮毛肚的制作步骤如下： 准备食材：毛肚、蒜苗、芹菜、葱、蘑菇、豆芽、红泡椒、泡姜片、火锅底料、干辣椒、辣椒、花椒、蒜末、食用油、干胡椒、胡椒、食用盐、糖、生抽、老抽、芝麻、干辣椒段、食用油。
一场完美的火锅都需要准备什么?
1、火锅需要准备小肥羊锅底料、各种羊肉、牛肉卷、各种丸子、蔬菜、蘸料 海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。
2、首先，我们需要准备火锅底料。根据个人口味的不同，选择不同的火锅底料。比如，麻辣火锅需要准备麻辣底料、清汤火锅需要准备清汤底料等等。其次，我们需要准备肉类食材。比如，牛肉、羊肉、猪肉等等。
3、蔬菜类：包括豆芽、菠菜、[_a***_]、韭菜、西兰花、花菜、青椒、洋葱、蘑菇、土豆片等。这些蔬菜提供了清爽的口感和丰富的营养。 肉类：常见的肉类食材有牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片等。
4、羊肉卷：羊肉卷为火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。 毛肚：毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。
5、畜肉类：羊肉，牛肉，猪肉，火腿，午餐肉 ，腊肉，香肠，猪灌肠，猪牛羊的肾，肝心，肝蹄筋，牛鞭，猪肠，猪脑花以及猪脊髓等。
6、汤底 火锅汤底是以顿火锅的精髓，最能体现火锅的。如果你喜欢吃辣的，可以选择重庆火锅底料，如果不喜欢吃辣的，可以选择清汤或者菌汤，还有番茄口味的适合喜欢酸酸甜甜的朋友。
哪个牌子的即食火锅好吃?即食火锅的美味排行榜?
1、大龙_随身锅0肉多多菜包：莲藕、木耳、海带、竹笋、土豆肉包：鸭内脏、牛肉其他：鲜火锅粉、天府中式香肠、火锅底料、香油、醋包、加热包。是肉食者的天堂。没错。
2、德庄牛杂火锅蔬菜：脆魔芋，脆豆腐，木耳 肉料：牛腩，牛大肚，牛舌，牛心 其他：火锅底料，火锅川粉 分量炒鸡给力的牛杂牛肉火锅，虽然蔬菜比较单调，只有木耳一种。但是魔芋真的好好吃啊，成为魔芋脑残粉。
4、德庄火锅的调料和食材都是非常健康的，而且火锅的味道也非常鲜美。因此，德庄火锅是非常值得推荐的火锅品牌之一。
5、在我的餐饮经历中，我遇到的火锅刺客主要是东来顺、海底捞和大龙燚。这些火锅虽然非常美味，但是价格也确实昂贵，是普通人难以接受的。第一个火锅刺客是东来顺。
6、重庆火锅排行榜前十名分别是：奇火锅、袁老四老火锅、德庄火锅、刘一手火锅、庖丁家牛肆火锅、黄姐火锅、外太行老火锅、渣渣老火锅、齐鸣火锅、解放碑火锅。
美蛙鱼头火锅做法
1、提前将原材料准备好。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。
2、第一步，首先我们准备好以下这些材料，姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，然后再将鱼头切片。第二步把油倒入锅中，加干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。如下图所示。
3、〖做法〗花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟。
4、美蛙鱼头火锅***用了“冷锅”的做法（冷锅：就是火锅厨师在厨房将菜品做好，端上桌顾客就可以食用，食用完后在涮菜），选用养殖美蛙和花鲢鱼头，配以：辣椒、花椒，葱、蒜、米酒、滋补 药材，等等多种调料。
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