大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸碗菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍蒸碗菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
八大蒸碗介绍?
关中八大碗由小酥肉、条子肉、黄焖鸡、粉蒸肉、四喜丸子、带把肘子、梅菜扣肉、八宝甜饭组成。最大的特点就是荤菜占了绝大多数,都是硬菜,这也充分显示了老陕们的豪爽、大气、实在!
八种蒸碗:
1、粉蒸肉;
2、条子肉;
3、黄焖土鸡;
4、梅菜扣肉;
5、小酥肉;
6、夹沙肉;
7、吉祥丸子;
8、八宝甜饭。原料主要来源于周至沿山一带的农家散养猪(关中黑猪),散养鸡(秦岭土鸡),并配有周至当地的莲藕、红薯、土鸡蛋等食材,做法主要吸取了民间的传统做法,以蒸为主,确保了食材的原汁原味及营养成分的不流失,其特点是:口感酥嫩、味道醇厚、肥而不腻、营养丰富。
八大蒸碗为柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜,都是用黑铁锅,山柴火精心制作而成,无污染,无异味,属于纯天然食品,深受人们的欢迎。
蒸碗的家常做法?
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接下来开始腌肉:切好的300克五花肉片,加1勺料酒,1勺生抽,3勺老抽,5克胡椒粉拌匀腌制3-4个小时。(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3)利用腌肉的时间,把做配菜用的100克红薯去皮洗净切厚片。
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腌好的肉片加30克蒸肉米粉,边撒边用手抓匀,直到基本上每片肉都裹上了粉。
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农家蒸碗的做法?
1、材料:猪肉300克,鸡蛋3个,水淀粉45毫升,盐10克,啤酒30毫升,葱2段,姜5片,八角2个,桂皮1根,酱油15毫升,白糖8克,白胡椒粉3克。
2、做法:
(1)猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米。
(2)将葱段、姜片泡水,放入切好的肉片,加入啤酒、胡椒粉、盐,用手抓匀,腌制20分钟。
(3)鸡蛋放入碗中打散,放入水淀粉搅拌均匀。
食材:草鸡,地瓜淀粉,酱油,盐,十香粉,葱姜适量,大料,高汤,碗
1.草鸡,清理干净内脏,切小块。倒一小勺酱油(吃饭用的勺),6克盐,十香粉。调匀。这个调味只是打底,很淡很淡,几乎闻不到,步骤就6会补充调味。
2.地瓜淀粉,580克。
猪里脊500克,葱末适量,姜末适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,淀粉适量,面粉适量,食用油适量,花椒适量、酱油适量,鸡精适量,味精适量,白糖少许
做法步骤
1.五花肉或者里脊肉去皮,切成条,加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、少许的面粉、少许食用油,充分拌匀。
2.油锅五成热逐一下入裹上糊的肉条,炸至外酥里嫩即可捞出,待油温升高可复炸一次。
3.锅留底油,加入葱姜、干辣椒、少许的花椒、酱油、盐、鸡精、味精、少许白糖,加开水熬出香味,即可出锅,蒸碗料水做好。
八大扣碗菜的做法?
1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油,在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金***,豆腐也炸成金***捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。
7、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。
8、取出扣到盘子里,即可食用