大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于露天大排档菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍露天大排档菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
香港正宗夜宵大排档有哪些菜？
我来回答一下吧！在香港生活十多年也吃过很多大排档！
香港大排档比较多，有一些热门地段的大排档价格也是比较贵，以前游客多的时候大排档生意也是特别的好。
大家比较熟悉的香港大排档应该就是九龙庙街的大排档了，这里有海鲜大排档，也有著名的庙街辣蟹！
大排档的特色菜都有哪些？
就以我们自己为例吧、经常会点的菜：
清蒸鱼（很多品种自己选，比较便宜的就是鲈鱼、仓鱼、桂花、黄花、石斑等）
椒盐濑尿虾（我们叫虾爬子）
炒蟹（辣蟹、爆炒）
扇贝蒸粉丝（可以选扇贝也可以选元贝）
椒盐鲜鱿（就是鱿鱼）
我们都知道香港人爱喝早茶，对于早饭的要求很高，一日之计在于晨，早饭吃的开心，一天也会有好心情，对于退休了的中老年人，早上晨练完以后，叫上三五好友跑去茶楼，已经是根深蒂固的港式文化了。那么他们对于夜排档这种的态度呢？夜排档肯定也是有追求的，也是希望能够吃的好，打工人加班忙完一天的工作，情侣之间面对打烊的餐厅，图个方便，都会选择夜排档，一天的辛苦都希望能在美食中得到化解。
乳鸽&烧鹅
说起香港排档，乳鸽和烧鹅肯定是避不开的话题，经过卤煮再油炸的烹饪方式，外皮酥脆，金红油亮的色泽，里面的肉鲜嫩多汁，连骨头都已入味，令人齿颊留香
港式凤爪
酱汁浓郁，皮酥骨软，骨头咬下去都毫不费力，浓浓的港式风格
香港宵夜大排档都少不了避风塘、啫啫、上汤、椒盐、酸甜、豉椒炒与蒜蓉...等系例，首选应该是庙街，它的确是一个吃宵夜的好地方，很多游客都来这里体验香港夜生活，椒盐九肚鱼、煎蚝仔、炸大肠、鲜尤炒西兰花、梅香蒸猪肉...等，还有就是庙街的煲仔饭、煲粥都是一绝！
第二则是潮州打冷，按季节可以打边炉，也可以潮州菜为主，如豉椒炒蚬、卤水鹅颈肉、蚝烙...等，这些都是潮州菜的代表，而这些潮州大排档味道偏浓偏咸，再配上几啤生力啤酒最适了。
其实，在香港简单的宵夜也同样别有味道，比如炒个粉、面或者云吞面，加个腐汁空心菜也很不错！
来香港一定要去大排档体检一下香港饮食文化，香港号称为美食天堂，香港大排档也有开通宵的，一般夜宵会食什么菜呢?
香港大排档坐在外面可以吸烟，约上三五知已，一边饮啤酒一边吹水，真的是人生一大享受。
香港大排档选择多品类也是应有尽有，有潮洲打冷，煎蚝烙，蠔仔粥，豉椒炒蚬，卤水拼盘等。
简单的来个豉油王炒面，鱼蛋面，云吞面，热辣辣香喷喷有港版特式煲仔饭，我喜欢食腊肠煲仔饭。
香口食物有香港小炒王，酥炸鱿鱼，椒盐九肚鱼，牛仔骨，黄金虾，避风塘炒蟹等。
香港人下班晚的，一般都喜欢约在大排档吃饭，贪大排档可以开到零晨二，三点，又可以吃到香港有水准的食物。
大家别以为香港大排档吃饭会便宜，环境比不上高大上的酒楼，收费有些甚至是贵过酒楼的，尤其是茶酒类，酒楼一般会有优惠酒提供，但大排档没有。无论是小炒还是其他食物，人均消费比酒楼还要贵，但有锅气还有人气。
香港人至爱把啤酒当喝水，加上香港文化(粗口)，你来到香港大排档必有另一番体验，对香港人也另类的看法。
不信你试试吧。
香港的大牌档风味就是在路边座位，一边坐一边看着厨师接单后即炒，数分钟后充满镬气的小炒登上桌享用。
1. 炸蚝饼
炸蚝饼是潮州打冷店必食食物，其实也是大牌档美食。 网民指，做炸蚝饼十分讲究，面粉、蛋浆的比例要拿捏恰当，落镬炸的火候要准绳。 要做到烫口香脆，蚝仔鲜甜爆汁的滋味十分考厨师功架。
2. 啤酒
三五知己不一定要到酒吧Chill一Chill，偶尔到贴地的大牌档，与朋友大口喝着啤酒，吃着风味小菜，猜拳劈酒，亦有无拘无束的感觉。
3. 煲仔饭
在冬夜，一开煲盖，淋些香甜豉油，焗一焗，再打开，腊肠油香、咸鱼香、金黄香脆的饭焦份外滋味。
4. 椒盐系列
即使椒盐系列的食物热气，而且胆固醇高，但仍然无损大家对椒盐系列的喜爱。 喜欢椒盐味道够香，只有大牌档的椒盐食物才有风味，而且酥炸过后的鱿鱼须、九肚鱼，抑或鲜鱿，口感脆卜卜，都是捞饭必备的餸菜。
5. 豉椒炒蚬
