大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东北老菜的菜谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍东北老菜的菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
东北失传的名菜?
其中有酥白肉、血糊涂、樱桃肉、蝲蛄豆腐、血炒肉、雪衣豆沙、酥黄菜、三样。
很多网友纷纷表示,很多老菜再也吃不到了……
还有人说,看到了东北菜不为人知的一面,很想品尝一下真正的东北菜滋味。
今天我们再一次盘点几近失传的东北老菜。
东北都有哪些特色菜?
东北菜是指东北的烹饪菜种,东北各地区的饮食高度相似,其中吉林菜、辽宁菜也都很不错。东北菜虽然没有列入“八大菜系”,但这并没有妨碍它的受欢迎程度。即使在南方地区,比如:广州,海南,广西,东北菜馆也一样开的火爆。
东北菜的基本特点是:一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。而东北菜的烹调方法大多为:熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖。其中以熘、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究的是实惠,吃得过瘾,所以菜量普遍较大,而且口味比较重,但吃着舒服。其实东北菜的品种特别多,也没有固定的烹饪方法,都是家常做法,但味道却很棒,我只能简单的为大家列举几道东北特色菜。
锅包肉
东北乱炖
小鸡炖蘑菇
熘肉段
地三鲜
酱大骨
杀猪菜
酸菜白肉炖大骨,酱骨头,铁锅炖,酥炸小黄鱼,冰花饺子,凉拌三丝,京酱肉丝
做为一个南方人,东北菜全是在各种东北同学同事朋友嘴里推荐,寻觅各种东北菜餐厅才觅得口传的正宗东北菜。
长沙东北菜馆我推荐几家哈。
1、五一大道的松花江饺子馆,招牌就是一个大横排,狂野的很,里面的座位也是,感觉要开千人宴一样,满眼都是桌子凳子,每逢冬至吃饺纸的那天,你别说,还得拼桌才能吃的到,logo就是个饺子卡通人物,在长沙十几年了一降温就想找她们家去吃碗热腾腾的饺子。
推荐必点的菜:酸菜饺子,拌三丝,东北大骨炖酸菜,糖醋里脊,松鼠桂鱼,各种肉馅的饼。
2、凌霄路的八旗酱骨头饺子馆,招牌就是店面写的,酱骨头,老板也经常出各种新菜,份量扎实,不约个三五壮汉,都不好意思进去,菜很横,就怕你胃太小,眼睛太大。
推荐必点的菜:酱棒骨(相信我比酱排骨好吃),酸菜铁板五花肉,茄子打卤面。
3、南门口的哈尔滨公婆饺子,有点偏,在南门口一个巷子口进去,门口是一家七天酒店。一家让你深刻体验东北文化贴身灌溉的夫妻店。哈哈哈,有多神呢,我身边好多人说是吃着他们家东北菜长大的,每每想吃东北菜一定去这家。店家是一对圆圆的憨态可掬的东北公婆,有多牛呢,总共六张桌子,每天接满了就关门拒绝接待了,去他们家必须赶不是饭点的时候,可爱的老头可喜欢唠嗑了,嗓门镇楼那种,想安静吃饭的小伙伴建议千万别去,我怕你爱上他的自信的唠叨,大致内容就是“咱们面粉,面条,菜,啤酒,哪一样都是咱东北自己老家来的”
推荐必点的菜:锅包肉,大盆凉菜,炸小黄鱼,猪肉白菜炖粉条。tips:根据食量点菜,点多了会被骂,吃不完一定要打包,不然要被骂傻去。
最喜欢东北人的爽气,三分钟能唠出个朋友,毫不犹豫的半个小时后恨不得告诉你他的全部,人活的就是这么自信坦荡,强调里都是浓厚东北人的调调,仿佛生活从来都是大路朝天走的平坦傲娇。
东北菜有哪些特色菜?我认为酸菜猪肉炖粉条、东北乱炖(铁锅炖)、锅包肉应该都在列吧。
要说我最喜欢的,还是酸菜猪肉炖粉条。
其实我是南方人,生平也只去过一次东北,还是2018年旅游才去的。但是我妈却是地地道道的东北人哦,所以从小我就吃过地道的酸菜猪肉炖粉条。
记得我妈腌酸菜是把好手,每到合适的季节,就会买回来一堆大***。其实我妈工作挺忙的,在厂工会管一些挺头痛的事:员工劳保***等,经常有人在我妈下班以后还来家里找她。估计我妈腌酸菜,也是一个放松心情的方式吧。每当酸菜腌好,我妈总要送一些给左邻右舍,然后自己也炖上一锅,除了必不可少的酸菜以外,还要买回一些五花肉,薄薄地切成片,加上土豆粉条,那香味儿啊,至今难忘。
如今我妈仙逝已经八年了,虽然我也很喜欢在家做美食,但是东北菜始终没有学会,也算是一种遗憾吧。