大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于吉安菜家常菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍吉安菜家常菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
吉安菜家常菜做法?
吉安菜即庐陵菜,属于赣菜,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长煎炒,焖烧,炆炖,腌腊,注重保持原汁原味,咸鲜酱香酸辣,汤汁香醇,爽而不腻,在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。
井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味,井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海,盛产竹笋,熏制而成的烟笋风味独特,以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。
永丰宸肉——宸肉又叫时肉,是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜,简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”,肥而不腻入口即化,浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料,制作繁琐,已经比较少见了。
鹅颈——吉安的传统酒席名菜,以腐皮卷肉而成,形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁,猪肉切末,小葱切末,再加入切碎的金桔饼或是马蹄,拌匀剁成泥,之后加蛋清和匀备用,取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来,斩断入油锅炸,成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆,外焦里嫩,做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉,另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。
吉安菜,又称江西菜,以酸辣、麻辣为主,佐以酱料,味浓可口,颇具地方特色。以下家常吉安菜做法:
炒双冬:炒双冬是吉安的一道特色美食,主料是井冈山的冬笋和冬菇。先将冬笋和冬菇煮熟,再下锅与辣椒、姜、蒜等调料一起炒制,最后加入酱油、永丰酸酒等调料,炒至入味即可。
石耳炖武山鸡:将石耳和武山鸡炖制而成的汤清香味鲜,肉质酥烂,在吉安是比较受到大众食客的喜爱。
荷包玻璃鱼:选用红鲤鱼与香菇清蒸而成,色泽红亮,吃起来细腻嫩滑,味道鲜甜可口。
窑头豆腐:窑头豆腐色香味美口感好,搭配上井冈山本地特色的百嘉酒,更是美味可口。
油淋鸡:油淋鸡是江西永丰的特色菜之一。将鸡肉切成块状,用油煸炒至金***,再加入各种调料包括干辣椒、生姜、大蒜、酱油、永丰酸酒等煮开,最后用文火慢炖收汁即可。
米粉肉:米粉肉是吉安地区的传统老菜之一。将猪肉切成薄片,加入米粉、酱油、盐等调料拌匀腌制一段时间,然后上锅蒸熟即可。米粉肉的口感糯滑香甜,是吉安人家常菜中的经典之作。
以上就是一些家常的吉安菜做法,希望能给您带来帮助。
吉安环境好的餐厅?
毛家饭店:位于江西省吉安市井冈山市茨坪景区桐木岭路天街东大门,每个包厢都以具有历史意义的地名命名,如韶山、井冈山、遵义等,包厢里还有相应的历史故事介绍,显示出十足的毛家文化底蕴。
吉安好吃的地方推荐?
以下是吉安好吃的地方推荐:
1. 吉州状元酒楼:以江西名菜为主,有各种口味的特色菜品,另外还有私家菜和赣菜。
2. 青龙山石头鸡:经典的吉安石头鸡,口感鲜美,店内装修也十分别致。
3. 祥和乡村餐厅:农家菜为主,菜品新鲜,价格实惠,环境清幽。
5. 老地方烤鱼:烤鱼口味独特,味道极佳,店内装修简洁大方。
6. 馋嘴巴小食铺:提供各种小吃,如麻辣烫、炸串等,味道不错,价格实惠。
7. 银记老炮肉:炮肉肉质鲜嫩,独特的口感令人垂涎三尺。
8. 崇福园豆腐脑:豆腐脑口感细腻,加上各种配料,味道非常不错。
以上是吉安好吃的地方推荐,希望对您有所帮助!