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除了鸡蛋白,还有什么食物具有高蛋白质?营养价值如何?
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蛋白质既是构成组织和细胞的基本成分,又是各种形式的生命活动的物质基础。鱼、肉、蛋、奶的蛋白质以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近,氨基酸的利用率较高,属于优质蛋白质,营养价值较高。
蛋白质的食物来源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类。植物性蛋白质中,豆类中蛋白质含量丰富,大豆蛋白含量高,可达35% ~ 40%,氨基酸组成合理,利用率较高,是植物蛋白质的良好来源。动物蛋白质中鱼,肉,蛋,奶的蛋白质含量高,氨基酸组成均衡,是优质蛋白的重要来源。
一日三餐, 提倡食物多样化,能充分发挥蛋白质的互补作用。动物性食物和植物性食物搭配在一起,比单纯植物性食物之间搭配组合更有利于提高蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。
鸡蛋是老百姓的明星食物,之所以成为明星,和它的蛋白质有关,一颗鸡蛋(大概60克)只需要几毛钱,可以获得8克左右蛋白质,无论是氨基酸数量,比例还是排列组合都和人体最为接近,吸收利用率也最高,可谓是质优价廉。
动物性食物和它的蛋白质
除了鸡蛋,富含蛋白质的食物还有鱼虾等水产,禽肉(鸡鸭鹅),其他蛋类(鸭蛋,鹅蛋,鹌鹑蛋等),奶类,畜瘦肉(猪牛羊里脊等)。这类食物都是来自动物性食物,特点就是含量高,质量好,利用率较高。
植物性食物和它的蛋白质
大豆也是高蛋白食物,干大豆含量高达35%左右,但大豆蛋白质中蛋氨酸的含量不高,影响其吸收率;谷类食物中蛋白质也较高,其中以燕麦最高,在17%左右,其他谷类平均在10%左右。谷类蛋白质中赖氨酸明显不足,影响其吸收率。可是大豆和谷类食物一起吃,或者这两种食物和肉类一起吃的时候,可以完美的弥补相互的缺点,提高蛋白质的吸收利用率。坚果中的蛋白质含量也很丰富,高达36%左右,有一些氨基酸的种类比较齐全,质量也不错;最主要的是除了蛋白质,它们还富含一些其他营养素,对健康有更积极的作用。
植物***的胚芽中蛋白质含量也很高,比如小麦胚芽,虽然氨基酸有一定的限制,但不是不可弥补的缺陷。在现代社会,大量的饱和脂肪让人们的血管和肝肾不堪重负,用植物蛋白(小麦胚芽,大豆制品)代替一部分动物蛋白是缓解高胆固醇血症,高脂血症,高血压等代谢综合征的一个不错的办法。
(图片来自网络,侵删)
蛋白质是健康饮食所必需的,它影响你的身体,身体利用蛋白质来建立和修复组织。
人体利用蛋白质制造酶、激素和其他化学物质,使身体机能良好,有助于骨骼、肌肉、软骨、皮肤和血液的形成。
人体需要大量的蛋白质来正常运作,所以我们每天需要摄入适量的蛋白质是非常重要的。
1。与其他食物相比,鸡蛋的氨基酸含量最高,它们还含有抗氧化剂,这些抗氧化剂聚集在眼睛的视网膜上,保护眼睛免受黄斑变性和白内障的伤害。鸡蛋也包含维生素B12和B2以及A和硒钙铁钾等等。
2。鸡胸肉含有丰富的蛋白质,但不含太多脂肪。鸡胸肉本身含有大量的矿物质,包括磷和钙,有助于骨骼健康。它还含有硒,有助于预防关节炎。含有的色氨酸和维生素B5可以帮助减轻压力,对身体有镇静作用。它还富含维生素B6,可以通过降低同型半胱氨酸水平来预防心脏病发作。鸡肉也含有烟酸,可以帮助降低胆固醇。
3。牛奶富含钙,这是骨骼保持强壮所必需的,牛奶是丰富的蛋白质来源,能塑造肌肉和组织。牛奶富含维持身体各方面正常运转的营养素,如维生素A、B、D和磷。牛奶中的脂肪是人体需要适量的必需脂肪酸。
4,三文鱼富含多种营养,同时也是蛋白质、维生素和矿物质的极佳来源,是一种低脂蛋白质,含有钾、硒和维生素B12以及omega-3脂肪酸对你的健康最有益。
除了三文鱼,还有金枪鱼、比目鱼、章鱼、***哈鱼、 罗非鱼、 凤尾鱼、沙丁鱼等也富含蛋白质和omega-3脂肪酸,对人体健康非常有益。
5。扁豆是蛋白质和必需矿物质的良好来源,几乎不含脂肪。扁豆含有镁元素,在经前综合症对女性有帮助,因为它可以缓解情绪波动,还有助于你的心脏健康。它们还含有铁元素,有助于你的日常能量水平。因为高纤维的含量,有助于防止血糖水平在饭后迅速上升。
6。杏仁虽然脂肪含量高,但却富含营养。纤维、蛋白质、单不饱和脂肪都有助于降低患心脏病的风险。富含维生素E,可以帮助你的身体抵御紫外线伤害和阿尔茨海默氏症。锰有助于身体生成强壮的骨骼,并调节你的血糖。镁有助于器官、肌肉、神经的功能、血糖的控制和血压的调节。
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之所以鸡蛋的蛋白质非常优质,第一是因为其蛋白质比例很高,一个50g的鸡蛋中蛋白质的含量约为6g,所以蛋白质的含量达到了12%。第二是因为鸡蛋中的蛋白质非常优质,富含人体所需的8种必需氨基酸。第三是因为鸡蛋的蛋白质消化吸收率很高,分子结构简单,进入身体后,能够快速被蛋白酶分解成小分子氨基酸,然后高效率消化吸收和利用。蛋白质的取名方式,也是来自于鸡***白的原因。
除了鸡***白外,肉类、豆类豆制品、以及鱼类、奶类及奶制品,都是优质蛋白质食物来源,可以分为两类,分别是植物性蛋白,以豆制品为主,另外的鸡蛋、奶类、鱼和肉,都是动物性蛋白,其中在豆类中,以黄豆和黑豆的蛋白质含量较高,其中黄豆的蛋白质含量高达35%-45%,牛肉蛋白质比例23%、牛奶是3%,鱼肉是20%左右,牛奶比较特殊是因为他是液体,蛋白质在进入人体后,几乎能够达到100%的消化吸收率。一定要讲营养价值的话,可以从氨基酸的种类构成上来分析,因为人体蛋白质是由22种不同的氨基酸、按照不同的比例和搭配、根据身体的不用需要需求,构成结构和功能完全不同的蛋白质,而不同的蛋白质食物来源,其中的氨基酸构成比例也会有侧重,所以对于人体而言,均衡及多样化的蛋白质食物来源,显然会更加容易满足身体的需要。
也就是说,鱼、肉、豆、蛋、奶都是拥有较高蛋白质含量的食物,也是优质的蛋白质食物来源,而自然界造就了功能形状各异的生命体,在营养的构造上都有侧重点,人作为最高级的动物,站在食物金字塔的顶尖位置,蛋白质的摄入原则应该满足多样化交替混合摄入,才能够确保最大的营养价值。但是也可以根绝身体的不同状态、调整摄入蛋白质的模式,例如春夏季节胃口不好,对于肉类的消化吸收能力就会下降,此时可以选择容易消化的鱼肉、蛋类及奶类作为蛋白质来源,而到了秋冬季节,身体消化吸收能力增强,会拥有更好的食欲,此时可以更加侧重于多元化的肉类、例如猪肉、牛羊、羊肉、鸡肉等,来满足身体对于蛋白质的需求。
低脂减肥的女士,为了防止蛋白质缺乏,可以选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼,每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质。
此外,它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质,还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中,三文鱼所含的Ω-3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)。
做法上,可以做三文鱼鲜蔬沙拉,先将三文鱼撒上适量黑胡椒粒、盐、橄榄油腌制10[_a***_]后,水烧开放入三文鱼蒸熟;然后将蒸熟的三文鱼拆散成小块,嫩黄瓜、苹果、红甜椒切成小块,生菜撕成小片;最后将所有材料混合均匀,加入适量桔子汁,吃前拌沙拉酱即可。
现在营养师证有什么用?可以从事什么行业?
可以从事的职业有
1、公共营养师
就业方向:主要从事营养方面的科普工作。如需进入医院工作,需学习全面的营养师(需要临床营养,单纯的公共营养是不可以进入医院工作)。
2、临床营养师
主要在医院从事与疾病相关的营养诊疗工作,对门诊及住院患者进行营风险筛查、营养状况评估及营养诊断,并根据患者病情制定个体化的膳食、肠内及肠外营养治疗方案。
3、食品营养师
主要在食品企业工作,主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。
4、运动营养师
是为运动人员提供营养指导的营养师,职业运动员或运动爱好者,他们的运动量相对于普通人来说,运动量较大,其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求,应该有专业的运动营养师进行,有利其健康。
扩展资料:
很高兴回答这个问题,营养师证是有用的。 营养师是指专门通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼的,能够指导人们在饮食,预防疾病、***治疗、预防亚健康、健康管理等领域,并设计好方案和跟踪服务的营养专业人才,在营养师法立法中,将以获得资格证书为合格上岗。 营养师可以从事的行业很多。 (一)营销类营养师可以从事营养保健品的生产、销售、宣传等工作 (二)食品类营养师可以从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐等工作。 (三)医院类是从事住院病人、疗养院人士的膳食配餐工作。 (四)教育类营养师可以从事各种院校开设的营养师专业的教学工作。 这个回答希望可以帮到你
我也考了一个营养师资格证,目前看来是没啥用的,而且很有可能是被骗了[流泪]
前后花了三千多块,考了一个ACI国际营养师。当时听一个朋友说他考了这个证,租出去一年能有几万云云。半信半疑之下也报了名,拿了一个叫深海教育的培训机构寄来的复习材料,认真的复习了大约三个月。然后某个周末去厦门海洋职业技术学院考试。考营养师的不多,考计算机的人非常的多。这么多人考ACI职业资格认证,也许还真的有用吧[捂脸]
后来证发下来就放在抽屉里面吃灰了。目前为止,看不出来能有啥用。特意查了查人社部颁发的2019年《国家职业资格目录》(整合),里面没有任何营养师的资格认证。
但是,国家要求三甲医院要设立营养科,有临床营养师专业的医生。国家药监局也有特殊医学配方食品审批项目。截止目前,开设营养师专业的医科大学非常的少,所以,临床营养师是非常紧缺的。
很多三甲医院这个科室都只是挂个牌子而已,招不到相关专业的人才,这个专业的毕业生还是非常抢手的。临床营养师以后工作也轻松,这个专业的医生不用值夜班。毕竟,吃夜宵应该是不科学的[呲牙]
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