大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材特性大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食材特性大全的解答，让我们一起看看吧。
如何才能找到优质的食材？
这个问题也是很多老饕们耗尽毕生精力研究探索、寻找发现，在世界各地徘徊于高级餐厅和小巷排挡品尝、回味、记忆的过程。蔡澜有句话，我每到一地，一定要逛逛当地的市场，寻找食材的过程就是对世界对生活充满好奇的过程。美味的食材其实就在你对生活的好奇之中！
与此同时，我一直研究一直信奉的是各地的风土、文化对当地食物有决定性的作用。
了解食材，一定要从了解不同国家的不同地理条件、不同气候天候、不同民族宗教信仰、不同民族文化开始。
单从国内来说：北方大兴安岭、长白山原始森林盛产的山珍，西边新疆***尔族的***饮食文化和哈萨克族的阿勒泰羊，内蒙古草原的锡盟苏尼特羊，东边从渤海到南海的海鲜，南边云贵川多民族的酸辣鲜......我说的太笼统，但是想要找到好食材，地域民族文化这些风土理念才是前提！
“巧妇难为无米之炊”，下厨房做美食，必然要从选购食材开始，只有选对了食材，处理得当，才能迈出制作美味佳肴的第一步！
一、蔬菜类的选购
1、白菜
优质的***包心结实，无黄叶，无老帮，无灰心，无夹叶菜，无虫蛀，根削平，棵头均匀。
2、黄瓜
挑选黄瓜时应挑硬黄瓜，因为黄瓜的含水量高达96.2%，它只有失水后才会变软，所以软黄瓜必定不新鲜。
3、芹菜
新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子变软，甚至发黄起锈斑。
4、胡萝卜
优质的胡萝卜表皮光滑，色泽橙黄且鲜艳，形状粗细整齐，不分叉，不开裂，中心柱细小。
优质的食材，这个题很广呢！主要是要看你需要什么了，每一种食材都有它自己不同的特点，最先要求的就是你要对食材本身的特性有所了解。不同的食材，不同的时期，有着不一样的口感 和不一样的营养价值。如果不能了解食材本身，这个还真是很难回答的问题。
优质的食材，看你选什么，蔬菜类的分有机，绿色等等，有机当然是最健康的，包括土壤，肥料都是遵循可持续发展生长的，无农药残留等，可以从有机超市买到，现在都是天然健康为主
对普通人来说，日常食材一般只能通过菜市场和超市食品区获得。但是在现如今这工业化流水线模式生产出来速成食材，真的很难有好的选择。如果有条件，自己种养，也是获得好食材的渠道之一，要付出的是耐心和时间，可以得到的是萦绕舌尖的鲜美滋味。
说白了，一是有钱有闲情，可以任选***购和不限地域的搜索，百里挑一，在食物***购链的顶端，自然不愁好物精品；二是有时间有耐心也有兴趣，为自己和家人种养，。我有朋友就在自家小农场养五脚猪养土鸡，全部按照土法养殖，不喂速成饲料不加添加剂，养到足月足年再开吃。他家的鸡猪，就是白水煮熟都鲜香扑鼻，远非普通市场超市里那些三个月出栏的鸡鸡猪猪所能比拟。好的食材，真的需要时间的滋养和沉淀。
当然，还可以从城市包围农村，去乡下搜罗一番，就算不是精品，至少还有原乡之味……
下图是来自海南乡村的土鸡、山鸡和乳猪、马鲛鱼，都是很原生态的优质食材
凉性的水果有哪些？
水果因为可口兼备营养且吃起来方便，被不同人喜爱。不过，水果分性寒、性温热、性平。
我们在挑选水果前要知道自己是什么体质，热性还是寒性
寒凉性水果适合热性体质 有：梨、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷、火龙果、西红柿(微寒)、西瓜、甜瓜、柚子、柑、橙、柿子、香蕉、椰子水、桑椹、奇异果等
寒凉性食物有：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、茄子、荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、兔肉、鸭肉、鸡蛋、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、大***、菠菜、冬笋等
平时里不管寒凉食物都要适量吃。
到此，以上就是小编对于食材特性大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材特性大全的2点解答对大家有用。
