大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大排档菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川大排档菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
喝酒最佳硬菜和小菜是什么？
喝白酒，熏酱、卤味、豆腐干、花生米合适，因为白酒辣口但不饱腹，所以可以多吃点，白酒和涮羊肉也是很搭配；喝啤酒需要***味蕾，小龙虾、麻辣鸭货、花生米，虾条薯片都合适；喝红酒，还是以品鉴和交流没住为主，不宜多喝，搭配红肉等为宜；白葡萄酒搭配海鲜，沙拉最好。喝黄酒，黄酒略甜，个人认为搭配螃蟹等海鲜最好！
按照目前我的销售，大部分喝酒的人大部分点的菜有:麻辣鱼尾、虎皮鸡爪、红烧鸡头、***、香辣炒花蛤、劲辣小银鱼、麻辣小八爪鱼、卤藕片、脆爽萝卜皮、猪皮冻、变鸡蛋、五香花生米、卤腐竹和豆干，其他的也有点的，还有素菜！
如果说好酒最好的菜是什么？喝酒吃肉当然喝酒就要吃肉，肉包括鸡鱼牛等凡是有肉的动物都可以做成肉菜并且是大肉菜，小菜是花生米。
从营养角度说;小菜是水果盘，水果内大都含有细纤维等果胶，可吸收酒精中的乙醇缓解对胃***，同时可有分解乙醇功效，硬菜还是用肉炒的蔬菜，这个蔬菜可根据各自体质而选。
你好！今天很高兴来回答喝酒最佳硬菜和小菜是什么这个问。
最佳小菜花生米
花生米是很好的下酒菜，很多人喝酒，无论是白酒，还是啤酒都喜欢点花生米，尤其是煮的五香花生米， 当然也有吃油炸花生米的，不过，我觉得煮的五香花生米最好，因为油炸的太油腻，又干，很容易上火，所以，吃煮花生米的居多。 我觉得有几个原因： 花生米好吃，不贵，一般的小店也就5元一碟煮五香花生米
有不少喝酒的人认为花生米可以解酒，所以在喝酒前后，都会食用花生米，而且看起来“解酒”效果不错，先吃花生米感觉能多喝好几杯。但是花生米主要营养物质是蛋白质和脂肪，怎么可以解酒呢？如果花生可以解酒，那么各种肉菜和鸡蛋解酒有了这两道菜效果应该也很不错，而这些基本上每次聚餐都会点，不如多吃这些食物了。
最佳硬菜辣子鸡
大碗喝酒大口吃肉，一直都是一种传统，因此能够做下酒菜的还有肉类。瘦肉，鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄，所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择，在喝酒的时候可以选择这种搭配，不仅是一种享受，对于身体还有着好处。
花生米排第一没有人反对吧？
花生米作为喝酒的黄金搭档应该由来已久了，小到街头小巷的小酒馆，大到三星级五星级酒店，花生米一直都是酒桌上不可或缺的配菜。可以是水煮花生，也可以是水煮花生米，可谓是下酒利器
卤味，也是特别受欢迎的下酒菜，但是这里的卤菜更接近硬菜，而不是单纯的下酒小菜了。
各种卤制品，平日里也是大家比较喜欢的美食，比如卤鸡爪、鸡翅、鸭翅、猪头肉、猪耳朵、豆干等等，选择一些地道的卤味，切成一盘卤味拼盘，蘸上少许酱汁，现如今应该也跻身最受欢迎下酒菜之一了。
酱牛肉也是比较受欢迎的下酒菜之一了，也属于硬菜，一般在北方比较常见也比较受欢迎。二两小酒，搭配半斤酱牛肉，大口吃肉大口喝酒的感觉相信每个人都会觉得很豪爽。
[_a***_]正宗夜宵大排档有哪些菜？
香港宵夜大排档都少不了避风塘、啫啫、上汤、椒盐、酸甜、豉椒炒与蒜蓉...等系例，首选应该是庙街，它的确是一个吃宵夜的好地方，很多游客都来这里体验香港夜生活，椒盐九肚鱼、煎蚝仔、炸大肠、鲜尤炒西兰花、梅香蒸猪肉...等，还有就是庙街的煲仔饭、煲粥都是一绝！
第二则是潮州打冷，按季节可以打边炉，也可以潮州菜为主，如豉椒炒蚬、卤水鹅颈肉、蚝烙...等，这些都是潮州菜的代表，而这些潮州大排档味道偏浓偏咸，再配上几啤生力啤酒最适了。
其实，在香港简单的宵夜也同样别有味道，比如炒个粉、面或者云吞面，加个腐汁空心菜也很不错！
香港的大牌档风味就是在路边座位，一边坐一边看着厨师接单后即炒，数分钟后充满镬气的小炒登上桌享用。
1. 炸蚝饼
炸蚝饼是潮州打冷店必食食物，其实也是大牌档美食。 网民指，做炸蚝饼十分讲究，面粉、蛋浆的比例要拿捏恰当，落镬炸的火候要准绳。 要做到烫口香脆，蚝仔鲜甜爆汁的滋味十分考厨师功架。
2. 啤酒
三五知己不一定要到酒吧Chill一Chill，偶尔到贴地的大牌档，与朋友大口喝着啤酒，吃着风味小菜，猜拳劈酒，亦有无拘无束的感觉。
3. 煲仔饭
在冬夜，一开煲盖，淋些香甜豉油，焗一焗，再打开，腊肠油香、咸鱼香、金黄香脆的饭焦份外滋味。
4. 椒盐系列
即使椒盐系列的食物热气，而且胆固醇高，但仍然无损大家对椒盐系列的喜爱。 喜欢椒盐味道够香，只有大牌档的椒盐食物才有风味，而且酥炸过后的鱿鱼须、九肚鱼，抑或鲜鱿，口感脆卜卜，都是捞饭必备的餸菜。
5. 豉椒炒蚬
我们都知道香港人爱喝早茶，对于早饭的要求很高，一日之计在于晨，早饭吃的开心，一天也会有好心情，对于退休了的中老年人，早上晨练完以后，叫上三五好友跑去茶楼，已经是根深蒂固的港式文化了。那么他们对于夜排档这种的态度呢？夜排档肯定也是有追求的，也是希望能够吃的好，打工人加班忙完一天的工作，情侣之间面对打烊的餐厅，图个方便，都会选择夜排档，一天的辛苦都希望能在美食中得到化解。
乳鸽&烧鹅
说起香港排档，乳鸽和烧鹅肯定是避不开的话题，经过卤煮再油炸的烹饪方式，外皮酥脆，金红油亮的色泽，里面的肉鲜嫩多汁，连骨头都已入味，令人齿颊留香
港式凤爪
酱汁浓郁，皮酥骨软，骨头咬下去都毫不费力，浓浓的港式风格
喜欢大排档，在夜晚昏黄的灯光中，一片烟气升腾，人声嘈杂，便是不饿也想过去坐一下，晚一点回酒店，在一个陌生的城市融入到大排档的人群中，才是对旅游最大的尊重。
首先说说，大排档这个定义，我觉得一定要露天的才算是大排档，入室的不算。另外就是营业至24：00或凌晨的，才算是大排档，另外要锅气十足，能看到炒，明锅大火，锅勺叮当，服务是不怎么有的了。以前香港的夜宵大排档是很多的，但因为城市管理，居民投诉等待原因，关停了许多，目前还保留一些，原以为中环这样的地方不会有，实际上中环也有，更多的是尖沙咀，旺角，油麻地，九龙塘，观塘等地。
粤菜类厨师手法大致为清蒸，白灼，煎焗，干炒，煲，炖，老火汤，大致带这些名字在前面的菜肴都不会错（椒盐实际上是游客点得多，老港人不吃椒盐，尤其是晚上，热气）。然后就看你的种类了，是牛肉，鱼？海鲜？河粉？粥？菜？还是什么。
大排档中讲究的就是锅气，夜晚的烟火气，讲究的是快，菜色好看，油亮，所以，炖，煨，煮这一类很少，而且夜宵也很少有吃清蒸鱼的，一般香港人的夜宵就是生滚粥，一个白灼菜心或芥蓝，最多一个干炒牛河，愿意喝杯蓝妹啤酒的，便再点一个白灼猪什，或者烧鸭。
其实香港正宗的宵夜是“餐蛋公仔面”TVB电视剧最经典的语录“你肚唔肚饿啊，要唔要煮个面俾你吃”通常他们选用“出前一丁麻油面”另外附加两条青菜、煎太阳蛋，两块午餐，再撒点葱花，完美。
有哪些让人咋舌的夫妻关系？
刚毕业那年，在深圳，三室一厅合租房。
因为刚毕业，没钱，所以就在网上找了个合租，想着便宜点儿，而且人多住一起的话也不孤单，于是就在城中村找到了个三室一厅的民房，环境也还行，就是隔音差了点，除了自己的房间，其他地方都是公用的。室友是一对很年轻的夫妻，还有一个老大哥，三十左右。
记得是刚住进去的第一天，四个人一起吃了顿饭，所以给我的第一感很不错，第一天过的相安无事。
第二天晚上十一点多的时候，突然听到隔壁传来叮叮当当的摔东西声，打骂声，把我都整懵逼了，赶紧出来看看怎么回事，结果一看是那对夫妻在吵架，房间里的东西摔了一地，两个人又打又骂，鼻青脸肿的，我和老大哥赶紧去劝架，结果我俩还没进门，嘭的一声灯都打坏了，无奈拿着手机开电筒去劝架。
第一周，吵了3次，第二周，吵了2次，第三周，吵了3次。你能想象一周能吵好几架？哦不，是干架！最严重的一次还是动了水果刀，当然，没见血，只是吓唬，但没吓着他们，倒是把我和老大哥吓着了。但很令我想不通的是，前一晚打的不可开交，第二天一早像什么都没发生过一样！
后来知道他们吵架已成日常，所以后来吵架我们都不挨边了，也不劝架了，但是，每次吵架我和老大哥都在厨房，为什么？怕他们拿水果刀菜刀削皮刀！！！所以每次他俩吵架我们俩都把所有刀具收到厨房，两个大男人坐在厨房紧关上门瑟瑟发抖……
后来在那里住了半年，房租合同到期赶紧搬走，我走的时候在我们几个的微信群里开玩笑似的发了条消息：感谢大哥大姐不杀之恩，小弟先撤，有缘江湖再见……
时隔几年了，现在想起来都还挺吓人的，可能这就是所谓的上辈子债没还完，这辈子接着还呢吧。
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我今天也讲一个令人乍舌的夫妻关系。我以前在我们县城开过一家饭店。有个常来光顾的客人，他是一家图书销售企业的老板。
去过我们县城的都知道我们这里图书销售的比较发达。图书销售，是一个比较暴利的行业，一般在图书城有一个摊位的话，好的一年，最低能赚2,000,000元左右，这个老板姓张，我们都喊他张总。
张总非常喜欢我们饭店的口味。一开始是带着他法律上的老婆来我们饭店吃饭，我喊她张夫人。
张杰夫人和张总年龄相仿，45岁的年纪，保养的白里透红，给人三十五六岁的感觉。长得文文静静的，说话细声细气的一个女人，感觉很有素养。我还和她开了几句玩笑。
我说张夫人，你嫁给张总，真是幸福啊，这样一个长得帅又能赚钱的老板。上哪里找？幸福？她勉強笑笑，说还好吧。
过了几天，张总又带了一个女人来吃饭，本来我认为，是他现在什么生意上的伙伴，中间张总出来到吧台和我说话，他说仲老板，看看我这个怎么样？
这年头，有钱人有个把婚外情也是正常的事，饭店宾馆已经见怪不怪了。我拍了他一下肩，兄弟你行啊！说是你的小秘啊？他说，是我的二夫人吧。我已经和她有了一个小孩，今年都上幼儿园了，我在城南小区给他买了房子、车子。
这个女人大概有30岁，长得高高跳跳、苗苗条条的，戴着眼镜。原来，她大学毕业以后，就在张总的公司里面做销售员，自愿后成为张总的嘴里面的所谓二夫人。
大约又过了半个月左右，张总又带一个女人来吃饭，这个女人不到30岁，清纯的像一个女大学生，我笑笑说张总，你老是兄弟我惊喜啊。
他笑着说，这是最后一个，我没有精力了。我们也有五年了。我跟她都有了一个小男孩，在城北小区，我也给她买了房子、车子。
