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十大碗为什么叫十大碗？
十大碗是一种古老的汉族传统名宴。因其有海陆空禽，山珍药膳，荤素配搭，选料上乘，红烧清蒸，凉拌汶煲，酸辣甜咸，烹法多配，营养丰富，器皿考究的的特点而被叫做十大碗。
由黑猪肉，永寿鸡，神泉鱼，小酥肉，小羊排，老豆腐，拌时蔬，土豆泥，小野菜，麦仁蒸排骨组成。不同地方的十大碗又有不同，十大碗有苍溪农家乐十大碗，高平十大碗，乡里宴席十大碗，天堂寨十大碗等。
上党十大碗正宗做法？
西火十大碗用料上乘，做工讲究，色彩艳丽，味道鲜美。开席之前，先上八个菜，荤素搭配，凉热相间。大家吃个半饱之后，才准备开席。开席之前，主家会端上小勺和醋碟，宴席正式开始：
第一碗：烧肉拨来醋（用硬五花做烧肉，加冰糖、蜂蜜、山楂片入笼蒸；成品上桌后蘸醋食用）。
第二碗：小酥肉汤（用五花肉炸制成酥肉，搭配金针、木耳、鸡蛋丝做成汤）。
第三碗：凉糕（在江米和软米中夹枣泥、外加糖、青红丝、玫瑰酱）。
第四碗：滑肉汤（五花肉配鸡粉、鸡精、山药、胡椒粉、小青菜）。
第五碗：软米丸子（由软米、枣泥做成丸子，油炸后加红糖上笼蒸，出锅后撒白糖）。
第七碗：夹馅汤（由鸡蛋摊皮后卷肉馅做成三角形夹馅，加青菜、金针、木耳，虎皮豆腐做成汤）。
第八碗：八宝饭（由江米、软米、配红枣、梨、山楂、葡萄干、花生仁、核桃仁八种食材制作而成）。
第九碗：丸子汤（由猪瘦肉和小粉制作成肉丸子，配金针、木耳、鸡蛋丝、虎皮豆腐丝做成汤）。
你好，上党十大碗是山西省晋中市上党区的传统名菜，由十个不同的碗菜组成，包括烤羊肉、炖牛肉、红烧鱼、烤鸡、炖鸡、炒鸡肝、扣肉、炸肉、炒豆芽、烤馍。
以下是上党十大碗中两个菜的正宗做法：
烤羊肉：
材料：
新鲜羊肉 1kg
盐 适量
孜然粉 适量
八角粉 适量
花椒粉 适量
姜片 适量
