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什么茶叶可以用来做菜?
普洱茶可以用来做菜。
嫩芽用水泵一下,配上小红辣椒,葱姜蒜,酱油味精盐,大芫茜。凉拌。
干茶一俩用布包起来,煮饭的时候放进去和米一起煮。打开锅盖,一股茶香溢满房间。
普洱茶鲜叶煮牛肉的时候放几颗,不仅去醒提味。肉汤鲜爽。
干茶泡开后,漓干水份,油炸牛干巴的时候一起炸,又香又脆,一盘不够吃
嫩一点的茶叶芽可以拿来做菜,事实上大部分的茶叶都可以,有些可以炒着吃,有些可以调位,有些就拿来煮茶叶蛋,有些直接做汤,不过说实话,茶叶还是作为饮品最佳,做菜不是正途。
去年夏天去了杭州,住在离浙江大学校区不远的民宿区。那个很好环境,比较安静。到了首先肯定是要尝一下本地的杭帮菜啦!比较出名是楼外楼,外婆家,山外山啦!正好我们住的附近就有一家山外山酒楼。当然点了东坡肉,西湖醋鱼,还有就是数一数二的龙井虾仁了。所以,龙井茶配河虾仁,既处理了虾的土腥味保证了虾仁的鲜美口感,茶叶的香气也飘然其中,回味悠长!
茶叶不只是上好的养生饮料,还可以用于入菜,做出绝佳的美食来。用茶叶烹制菜肴的方法很简单,可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉,也可以用茶汁取其味。
用茶叶制成的菜肴清淡、爽口,既可增进食欲,又有降火、利尿、提神、去油腻、防疾病的功效,有益人体健康。
以茶入菜,适合与本身含有天然的油脂及鲜味的食物搭配。例如鱼类、肉类中富含的脂肪、蛋白质可以减低茶叶的苦涩感,而茶又能去除食物的腥味,其清香、甘醇更能美化食物,改善口感,成为一道色、香、味俱全的茶肴。
不是所有的食材都可搭配茶叶做菜,像豆腐这样含磷、钙丰富的食物与茶搭配之后容易产生化学变化,形成草酸钙,对人体消化系统不利。
此外,茶肴以素雅洁净、原味自然为尚,烹调时勿再添加过多调料,以免影响茶叶之清香。
龙井炒虾仁
先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沸水。上等的龙井茶要先泡好,然后与虾仁一起放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅。 口味:鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
龙井大排
将一汤匙龙井茶叶包在纱布里,放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧,先大火后小火,烧成的大排肉质酥松细嫩,异香四溢。
你心中“不得不品的湖南十大美食”有哪些?
湖南可以说算得上我国的鱼米之乡,当地的有名菜式也是非常的多,像湘菜也是我国八大菜系中的一个,当地比较有名的饭菜像长沙臭豆腐、小土豆、湖南米粉、麻辣小龙虾、潇湘猪手、湖南小炒肉等都是当地比较有名的小吃,而且味道都是相当的不错。
说到湘菜的风格,可能大家心里都会冒出来一个辣字,湖南的菜很辣大家都知道,而川渝地区的菜也是非常的辣,但是这两个地方的辣又不是一种辣,说到湖南的辣就想起了当地的剁椒鱼头,作为一道传统的湘菜,今天的剁椒鱼头这道菜也是火遍了全国。
还有当地的酱板鸭、猪血丸子、糖油粑粑、嗦螺、口味虾、口味蟹、新晃黄牛肉、东安鸡、凤凰姜糖、永州血鸭、武冈卤菜、凤凰血粑鸭、邵阳茶油、浏阳金桔、五强溪鱼、龙窖腐乳、湘西黑猪、陶岭三味辣椒等也都是当地的特色美食。
一方水土养一方人,每个地方都有自己的味道。湖南的代表菜是八大菜系之一的湘菜,香辣可口,让人垂涎欲滴。去湖南不得不品的十大美食:
毛氏红烧肉:被评为“中国菜”湖南经典名菜 。是一道色香味俱佳的传统佳肴。
剁椒鱼头:传统湘菜,红的辣椒,绿的湘菜,黑的豆豉,白的葱白,黄的姜末,艳丽动人,撩人食欲。
作为我国八大菜系之一,湘菜一直是香辣菜的代表,滋味侧重,但色香味齐全。用料对比广泛,所以口味对比多变。因地理位置的因素,所以大部分的菜都对比偏辣,当然***如不喜欢吃辣的[_a***_]去湘菜馆也能吃到自个想要吃的菜

No.10 湖南扣肉
在湖南,扣肉肯定可以算得上是宴来宾的大菜了,非首要来宾不进场。当然了,扣肉就算往常吃也是适当下饭的。通常肉选用的都是五花肉,再加上雪里蕨,先煮后炸,最终再蒸,技术对比复杂

No.9 茄子煲
茄子有多种做法,适用于烧,焖,蒸,炸,拌等等,茄子煲归于蒸的一种,经过先蒸好茄子,然后烧油再经过小火砂煲煲一下,再撒上配料即可。正宗的湘菜馆,这道菜做起来对错常好吃的

No.8 手撕包菜
说起手撕包菜,最知名的仍是湖南各大学城周边的饭馆,无论是蒸菜馆仍是小炒,这道菜可说是除非没有否则必点的一个蔬菜。比马铃薯丝出现的频率还高,和往常做的素菜不一样,滋味不是清淡,而对错常重,会放蚝油等一系列添加滋味的油类,再加上干红辣椒,会让你对一个素菜耐人寻味也许也只要它了
1、口味虾
2、忆口香卤虾
3、文和友/黑色经典/罗家臭豆腐
4、文和友大香肠
5、糖油粑粑
6、剁椒鱼头
7、长沙米粉
8、茶颜悦色奶茶
9、毛氏红烧肉
10、知麦烘焙实训的西点
湖南是鱼米之乡,五谷丰登,六畜兴旺,食材充足。湖南菜又名湘菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,湘菜用料广泛,口味多变,油重色浓,讲究实惠。我因工作需要,跑遍湖南各地,尝尽三湘四水美食,留下深刻印象和难忘的回忆。
祁阳墨鱼豆腐丝——发明于上世纪三十年代,祁阳十大碗之首,用水发墨鱼、水豆腐、瘦猪肉、鲜冬笋切细丝加工而成。
东安鸡——发明于唐代,已有1200多年历史。用母鸡、米辣、生姜、米醋加工而成,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼具。
永州血鸭——杀鸭留血,用筷子搅动不让鸭血凝固,用鸭肉和鸭血、辣椒、生姜、蒜子加工而成,吃了上癔。
新化三合汤——用牛肉、牛肚、牛血、干红辣椒、山胡椒油加工而成,汤鲜色红,味道奇异。
邵阳猪血丸子——发明于清代康熙年间,用豆腐、猪血、肉末、鸡蛋、辣椒粉搅拌,做成馒头状,先晒几天,然后燃烧锯木屑、谷壳熏烤。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口。
怀化牛头晏——用整牛头配作料加工而成,连锅一起上桌,配以泡红辣、腊肉、蒿子巴巴等,用刀子割头牛肉食用。“牛头晏”看起来吓人,吃起来十分鲜美,每块肉都鲜嫩湿润。肥而不腻。
湘西酸肉——将猪肉煮成六成熟,用玉米粉、精盐、胡椒粉拌匀,放置密封罐腌制15天以上,让肉变酸。将腌制酸肉下锅爆炒,粘附在肉上的玉米粉经油炸变成金***,散发阵阵香味,闻之生津。
韶山毛氏红烧肉——用带皮五花肉、白糖、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、姜片加工而成,肥而不腻,香甜松软、入口即化,非常好吃。
长沙剁椒鱼头——用雄鱼头加剁椒、香菜、豆豉、姜末、蒜蓉加工而成,酸、辣、鲜、滑,艳丽动人,撩人食欲。
长沙嗅豆腐——用浏阳豆豉、香菇、曲酒煮成卤水,将豆腐胚浸泡卤水中三五个小时,取出用水漂洗凉干、小火油炸后装盘,加辣椒油、香油、酱油食用,嗅香浓郁。
湖南有很多美食,不一一列举,欢迎网友来湖南品尝。