大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北春节菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东北春节菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北乱炖是什么，做法具体是什么呢？
这个巧妇难为无米之炊，首先菜要想做的好吃，食材必须要特别好才行，不然很难好吃！东北乱炖所需要的材料有：豆角、土豆、肉、玉米、倭瓜。肉要选上乘的五花肉，五花肉的肥瘦比例适中，花色一定要好看。五花肉切小块，油先煎一下。五花肉煎好以后，开始炒菜，把豆角、土豆、倭瓜、玉米放进去，豆角可以根据个人口味选择油豆角或者黄金勾都行，油豆角豆子不大，黄金勾的豆子比较大，看你更喜欢哪种，我是更喜欢油豆角一些，跟五花肉搭配起来会比较香。炒的时候一定要注意，边炒边添水，不要让锅干了，要不停的翻炒，当然要是能颠勺那就更好啦，哈哈，这个对于女生来说可能有点困难。炒到颜色金黄以后，开始大量的水，开始炖的这个步骤，一定要慢火炖！
东北乱炖解馋过瘾，虽说名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜种类丰富。我把饭店大厨的方子做了简化，这个家庭版东北乱炖，保你好吃好做。我还把猪肉换成排骨，味道更好吃了😋，一起来做吧。
材料：
猪排骨500g 玉米一根 胡萝卜一根 豆角200g 西红柿一个 土豆一个 葱姜蒜适量 生抽2勺 白糖适量 盐适量 八角一颗 花椒8粒。
做法：
1.排骨冷水下锅，加几片姜，一撮花椒，煮15到20分钟，撇掉出现的浮沫。
2.豆角择干净，掰成段，土豆、胡萝卜切成块，玉米切成块，饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下，我们做的是家庭简易版的，就没有炸。注意如果放茄子，一定是入锅炸，因为茄子一煮就会化。
3.锅中放入底油，加入葱姜蒜、八角花椒，油热后倒入煮熟的排骨，炒出微微有焦***后加入蔬菜。
4.蔬菜翻炒均匀后加入生抽，翻炒两下加入水，刚刚没过蔬菜就好。
5.水开锅后，加入西红柿，加入盐和白糖，调自己喜欢的口味。
6.炖20分钟左右，出锅喽，满屋飘香，再来两碗大米饭。
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东北乱炖,又名丰收菜。素有"大杂烩"之意，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美，是一道常见的东北家常菜。
乱炖和东北其他炖菜还是有区别的，东北菜是很豪放，有几道固定的配搭是和乱炖不沾边的。比如小鸡炖蘑菇、土豆炖茄子、排骨炖豆角，猪肉炖粉条。。。不是炖菜都可称为东北乱炖的。
如何炖一锅美味的东北乱炖呢？
首先准备食材，五花肉或者小排、黄豆酱，土豆、胡萝卜、西红柿、茄子、辣椒切滚刀，洋葱、宽豆角洗净，用手掰碎，这样做容易进味。材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以放。在备好大料、花椒、葱姜蒜。
锅中加油烧热，下入八角、花椒数粒，出花椒香味时捞出，下葱姜蒜，入五花肉，翻炒一会变色，也就是五分熟左右。放入土豆与肉一起炒，再依次把豆角、茄子、胡萝卜、洋葱、西红柿、青椒倒入锅中翻炒，根据时蔬的成熟程度加入，倒入少许酱油，加一勺黄豆酱，炒均匀，加入清水或者高汤，加锅盖炖。要出锅时放入食盐、鸡精即可。喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，更加好看。
东北乱炖，想加的时蔬很随意，看个人喜好。你喜欢吃东北乱炖吗？来留言吧。
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提到东北菜就不得不提到东北乱炖，东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。今天小葱就和聊一聊这著名的东北乱炖！
一个锅里搅马勺，也叫“一锅搅马勺子”，是一句地地道道的东北方言。看见它，就叫我想起东北的炖菜来。
炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的[_a***_]稍长一点儿，菜仍然温暖有余。
东北的习俗大多和东北的民族有关，有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖。
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法，再看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，吃东北炖菜无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话就是你使劲造吧。
东北乱炖的家常做法：
材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
