大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下酒凉菜谱大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍下酒凉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
喝酒最佳硬菜和小菜是什么？
花生米作为喝酒的黄金搭档应该由来已久了，小到街头小巷的小酒馆，大到三星级五星级酒店，花生米一直都是酒桌上不可或缺的配菜。可以是水煮花生，也可以是水煮花生米，可谓是下酒利器
卤味，也是特别受欢迎的下酒菜，但是这里的卤菜更接近硬菜，而不是单纯的下酒小菜了。
各种卤制品，平日里也是大家比较喜欢的美食，比如卤鸡爪、鸡翅、鸭翅、猪头肉、猪耳朵、豆干等等，选择一些地道的卤味，切成一盘卤味拼盘，蘸上少许酱汁，现如今应该也跻身最受欢迎下酒菜之一了。
酱牛肉也是比较受欢迎的下酒菜之一了，也属于硬菜，一般在北方比较常见也比较受欢迎。二两小酒，搭配半斤酱牛肉，大口吃肉大口喝酒的感觉相信每个人都会觉得很豪爽。
按照目前我的销售，大部分喝酒的人大部分点的菜有:麻辣鱼尾、虎皮鸡爪、红烧鸡头、***、香辣炒花蛤、劲辣小银鱼、麻辣小八爪鱼、卤藕片、脆爽萝卜皮、开胃猪皮冻、变鸡蛋、五香花生米、卤腐竹和豆干，其他的也有点的，还有素菜！
你好！今天很高兴来回答喝酒最佳硬菜和小菜是什么这个问。
最佳小菜花生米
花生米是很好的下酒菜，很多人喝酒，无论是白酒，还是啤酒都喜欢点花生米，尤其是煮的五香花生米， 当然也有吃油炸花生米的，不过，我觉得煮的五香花生米最好，因为油炸的太油腻，又干，很容易上火，所以，吃煮花生米的居多。 我觉得有几个原因： 花生米好吃，不贵，一般的小店也就5元一碟煮五香花生米
有不少喝酒的人认为花生米可以解酒，所以在喝酒前后，都会食用花生米，而且看起来“解酒”效果不错，先吃花生米感觉能多喝好几杯。但是花生米主要营养物质是蛋白质和脂肪，怎么可以解酒呢？如果花生可以解酒，那么各种肉菜和鸡蛋解酒有了这两道菜效果应该也很不错，而这些基本上每次聚餐都会点，不如多吃这些食物了。
最佳硬菜辣子鸡
大碗喝酒大口吃肉，一直都是一种传统，因此能够做下酒菜的还有肉类。瘦肉，鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄，所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择，在喝酒的时候可以选择这种搭配，不仅是一种享受，对于身体还有着好处。
喝白酒，熏酱、卤味、豆腐干、花生米合适，因为白酒辣口但不饱腹，所以可以多吃点，白酒和涮羊肉也是很搭配；喝啤酒需要***味蕾，小龙虾、麻辣鸭货、花生米，虾条薯片都合适；喝红酒，还是以品鉴和交流没住为主，不宜多喝，搭配红肉等为宜；白葡萄酒搭配海鲜，沙拉最好。喝黄酒，黄酒略甜，个人认为搭配螃蟹等海鲜最好！
很高兴回答你这个问题，要说下酒菜那可多的去了，还有经典老话说的好，酒肉酒肉，越喝越有，还有就是但凡有一粒花生米也不至于喝成这样！那么我分享几道常见的喝酒硬菜！
下酒菜1：
炒花生米吃起来很方面，也容易买到。自己炒也不费事。一盘香香的炒花生米是喝酒的好小菜。
下酒菜2：
拍黄瓜最方便，口感清爽、脆嫩，适合下酒。拍一个黄瓜切了以后用香油酱醋一拌是下酒的好菜。
下酒菜3：
油炸芸豆如果炸得好的话，酥脆、满口香。非常适合喝酒，一盅小酒，一盘炸芸豆，生活非常美。
下酒菜4：
[_a***_]猪耳朵味道不错，也适合下酒。吃猪耳朵和吃猪肉的感觉是不一样的，是下酒的好菜。
下酒菜5：
四大下酒硬菜？
油炸花生米，酱牛肉，鸭货，拍黄瓜
白酒，度数高，口味重，一般都是细酌慢喝，一小口一小口地抿，喝的时间也比较长，所以下酒菜也必须要选择体积小，耐吃，还要香，这样才能和白酒相得益彰。所以就要以凉菜为主，如果酒还没喝完菜都凉了，这样就很尴尬。
第一道，油炸花生米，别看花生米很普通，在酒席上也不怎么起眼，但它却是喝酒人的最爱。口感酥脆醇香和白酒简直是绝配。尤其是在我们山东，酒席开始，只要主人端上一盘油炸花生米，就直接奠定酒势的走向。不把你陪醉，这桌酒席就算是失败的。
第二道，酱牛肉，也有人说猪头肉，都是下酒的最佳菜肴。俗话说“酒怕牛肉，饭怕鱼”，也就是说酒跟牛肉最搭，而饭跟鱼最配。当年武松打虎，在景阳冈喝了十八碗酒，下酒菜就是酱牛肉。酱牛肉给酒局带来了烟火气，肉越嚼越香，酒越喝越有味。
第三道，鸭货，不管是***，鸭翅，鸭头，还是鸭掌，鸭胗，都是下酒的绝配。又香又有嚼劲，麻麻地，辣辣地，搭配白酒最解馋。而且还不怕凉，想吃多少吃多少。现在天还有点凉，吃凉菜下酒菜的时候，最好是将酒烫一下，喝着就更舒服了。
冬天低热量下酒菜？
下面4 种下酒菜可口营养又养膘。
花生米煮鱼
卤花生、酒鬼花生、糖霜花生......适合下酒的花生做法太多太多，但和秋冬最搭的是花生米煮鱼。
花生是性价比最高的坚果，鱼的营养价值也特别高，而且很容易被人体吸收，花生加鱼是强强联合。
※配料:
1.盐水花生这是一道非常经典的下酒小菜，用新鲜花生煮制而成的，最大程度的保留了花生的营养，非常健康。
3.泡椒鸡爪这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。
4.老醋花生香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，一道经典的下酒菜。
5.凉拌菜餐桌必备下酒菜。
广西下酒菜六个硬菜？
1、花生米
2、拍黄瓜
3、凉拌皮蛋
4、冷鸡爪
5、茴香豆
6、干炸小河鱼。炸至酥脆的小河鱼，配合双椒酱更美味哦，连鱼骨头都炸得香香脆脆，越吃越香，当下酒菜吃再好不过了。
，在海上交通上，是我国西南地区海上最便捷的城市；在民俗风景上，是一个多姿多彩的魅力之城。一方水土养一方人，正因为广***特的地理位置和魅力风景，以及广西特有的民族特色，酝酿出了广西才有的特色美食。以下是广西请客的六道硬菜：
1.白切鸡 2.扣肉 3.糯米鸭 4.鸭蛋卷、5老鼠钻被袋 6.红烧猪手
广西是一个多样性的地方，有山区、有滨海、有内陆平原。所以每个地方硬菜都不同。但腊肉、扣肉、狗肉及野味（蛇、昆虫等）比较通用。南边（除桂柳一带）还有鱼生（生鱼片）是宴席必备的下酒硬菜。
请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？
（一）洋葱拌猪肚:制作方法，将猪肚用盐和面揉捏檫匀，用清水冲洗干净，高压锅加适量冷水，猪肚放入冷水中，将葱，姜，蒜，花椒，大料，小回香，料酒加入锅中，烧开15分钟后，劳出猪肚切丝，洋葱切丝，放入容器内，大蒜切沬，香莱切断备用，黄瓜切片，将切好的黄瓜码在盘边，将蒜沫用生轴香醋白糖香油辣椒油调好汁倒入肚上拌匀装入码好黄瓜的盘内，洒上香莱即可食用。（二）蒜沫麻酱拌木耳，制作方法:将木耳用温水泡好，开水煮好劳入冷水劳出放容器内，青红椒切丝，香菜切段备将麻酱用凉开水打开，加入大蒜沬，生轴，白糖，香醋调汁倒入木耳内拌匀装盘洒香菜段，青红椒丝淋香油，即可食用。（三）皮蛋拌豆腐，制作方法:内脂豆腐装入盘中用刀划块，撒上肉松，将皮蛋切成花状码放豆腐上，䓤切花，香菜切段备用，蒜切沫用生轴香醋白糖调汁倒蛋上边，洒上葱花香菜淋上香油即可食用。
请分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？
非常高兴回答朋友的提问。炎热的夏天约上几位好友小酌一下，选择一些爽口美味的下酒菜是必不可少的。当然，地域和生活习惯不同，对下酒菜的要求也是个有选择。
我是东北人，给朋友推荐几道下酒小菜，这几道小菜无论你是去店里喝酒点菜，还是在家做，都能算得上爽口美味菜了。不过如果是请朋友来家里小酌，还是要做上四道菜，表示对朋友的尊敬。
这四道菜是：蒜蓉皮冻；果仁菠菜；家常凉菜；肉丝酸黄瓜。这四道菜无论你是喝白酒，还是啤酒，都是爽口滴。
下面是我在家做的的几道菜，把过程和朋友分享一下：
做法：就是把白菜切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，干豆腐切丝，香菜切末，粉丝开水泡软，猪肉丝炒熟当做肉冒。所有食材放在盆里，再加上盐，醋，蒜末，辣椒油拌均匀。
拌好后装盘
夏天来了，凉拌菜成了桌上的抢手菜，不仅下饭下酒，更能引起食欲。凉拌菜有很多，下面我来分享三道家常凉拌菜：
一、凉拌紫甘蓝
制作方法：
2.把小米椒，大蒜，小葱洗干净切碎；用生抽，耗油，香醋，少许盐将他们一起搅拌均匀。调成料汁。
3.将将料汁倒在紫甘蓝上面，淋上热油，倒一点香油，然后搅拌均匀就OK了。
二、凉拌皮蛋
制作方法：
1.将皮蛋去皮，每个均匀切成4瓣，摆盘。
2.把小米椒，大蒜，小葱洗干净切碎；用生抽，耗油，香醋，香油，少许盐将他们一起搅拌均匀。调成料汁。
1：蜜糖红枣，听名字就知道这个是甜的，不过这个深受孩子们喜爱哟，也是哄孩子必备凉菜，这个菜也是非常简单的。
步骤：红枣洗干净泡一夜，这样可以让它变得更圆满。下边在锅中放入水，再把红枣放进去，煮开以后放入冰糖（可以按自己喜欢的甜度适量放入冰糖）。然后盖上盖子小火煮30分钟就可以了，然后等凉了就可以食用了。
2、泡椒凤爪：相信这个菜肯定不少人听过吧，我也是特别喜欢吃这个凉菜，酸辣劲爽，而且吃起来相对非常的脆。
步骤：先把鸡尖减掉，放入水中泡1一个小时，然后锅中放入水，把鸡爪放进去煮15分钟左右捞出冲凉。
下一步就是开始调卤汁，首先准备泡野山椒一袋，开水烧开静凉，放在旁边备用。把泡野山椒倒出来，在放入凉开水，把口味调的稍微淡一点就行了，再把鸡爪倒进去，封存5个小时以上就可以食用了。
3、素什锦：听这个名字就知道全是素菜了。这个菜主要配料是，金针菇、香菇丝、木耳丝、胡萝卜丝也可以带一点青红椒丝。
步骤：
把这些菜放入锅中出水，水开一分钟捞出冲凉，然后把其中水分挤干放在盘中，加入蒜泥，香油，食用盐，鸡精，味精搅拌均匀即可。香脆的一道美食就出来了。
4、口水鸡，这个菜基本上是桌桌必点的一道麻辣可口的凉菜，而且也是肉食爱好者的一道美食。
步骤：首先取红毛鸡一直，洗干净放入锅中煮15分钟捞出就可以了，煮的时候水中放入生姜，葱等去腥就可以了。
