大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康营养饮食计算的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健康营养饮食计算的解答，让我们一起看看吧。
食物的热量是如何计算的？
提纲：
一、热量单位及换算形式（标题应为“卡路里200kcal是多少？”）
二、学会怎么自己算热量（米粉米饭面条，是算煮好的重量的热量，还是没煮之前的？）
三、200千卡是多少？（上图）
五、怎么燃烧掉200千卡？（接吻每分钟燃烧2kcal）
六、一些真相
正文：
一、热量单位及换算形式（标题应为“卡路里200kcal是多少？”）
作者：孙桂丽（南宁市第二人民医院临床营养科主任，副主任医师/副教授，内科学硕士，注册营养师）
首先，从食物成分表或商品标签查询到该食物的碳水化合物、蛋白质与脂肪的含量（克），以1克碳水化合物产4千卡热量、1克脂肪产9千卡热量、1克蛋白质产4千卡热量的换算比例，计算出该食物的总卡路里数。
测量食物卡路里的黄金测量法就是燃烧：食物脱水后称取少量放测量仪器（calorimeter）里燃烧。
对于我们普通人来说，要这样测试食物的卡路里几乎不可能。但好在关于食物热量的资料很多，我们只需要稍微上点心查一查就能知道每种食物的热量了。
对于预包装食品直接看包装袋上的营养成分表（也就是购买有包装袋的食物）
根据GB28050-2011预包装食品营养标签通则，所有的预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量和核心营养素的含量值及其占营养素参考值的百分比。所以如果是包装食品，直接看营养标签表就可以了。
如下图中的营养成分表，每100g这种食物热量为2301kJ，这里的单位是千焦，如果换算成千卡，为2301÷4.18=550.5kcal。
如果是平时所买的蔬菜、水果、肉这类没有包装袋的食物，可以借助app或者工具书，推荐的APP有营养师学院APP，薄荷健康APP，食物库APP。
比如说查土豆的卡路里，下面是通过营养师学院APP查到的：
下面是通过食物库APP查到的：
先强调一条大多数人都存在误解的常识：食物的热量是一个非常粗略的数字。国家标准对预包装食品的热量标注要求是：实际值不超过标注值的120%。也就是说，你看到一种食品标注的热量是100千卡，实际值只要不超过120千卡，就都是合格的。而非预包装食品，比如通常说的一碗米饭、一个馒头、一个水果等等，热量值就更加粗略。
计算食品的热量值有三种方法：
直接测量法：就是用特殊的装置把食品燃烧，测量放出的热量。这种方法是最直接的，但是很麻烦，在实际生产中几乎不会***用。
测量成分计算法：在绝大多数食物中，热量都来自于蛋白质、脂肪和碳水化合物。这三类食物成分有一个平均的热量值，蛋白质和碳水化合物是4千卡/克，脂肪是9千卡/克。碳水化合物中的膳食纤维复杂一些，一般是可溶膳食纤维按照2千卡/克计算，而不可溶膳食纤维不算热量。这样，只要测出这些成分的含量，就可以计算出热量来。不过，碳水化合物无法直接测量，是测出水分、灰分、蛋白质和脂肪等其他成分，用总量减去这些“其他成分”剩下的作为碳水化合物含量。
根据配方计算法：在食品生产中，大多数情况是根据配方来计算。一款产品的配方都确定的，使用的各种原料有相对恒定的营养组成。根据配方，也就可以算出各种营养成分的含量，再根据各自的热量值，就可以算出这种食品的热量。
至于大家通常引用的水果蔬菜肉类等“食材”的热量，是通过第二种方法测过一些样品，然后进行平均得到的“典型值”。这也是大家看到不同来源的数据可能相差较大的原因。
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食品标签上的热量是怎么计算出来的？
我们目前公认的，1g脂肪=9kCal，1g碳水化合物或蛋白质=4kCal，这些数值不是什么高精尖科技，而是来源于19世纪末美国化学家Wilbur Olin Atwater，他通过燃烧不同的营养物质计算出了三大宏观营养素的热量。
具体方法简单的讲，就是把营养物质放在一个传热的容器然后浸入大水箱里点燃，测定它完全燃烧后周围水能升高多少度，从而确定这种营养物质所提供的热量（1kCal相当于把1kg的水升高1摄氏度所需的热量）。这种装置称为氧弹热量计。
现在食品标签上的热量不再需要燃烧食物来得出，根据1990年的Nutrition Labeling and Education Act（营养标签和教育法案），食品厂商只要通过计算食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质含量，再乘以相应的热量就可以计算出写在营养标签上的最终热量。所以食品标签上的热量只是近似的值。
但是食物的热量不是一成不变的，很多因素会影响食物的热量，我们身体处理食物不是内燃机，也不是简单的燃烧产热
食物的成分会影响热量：比如同样是碳水化合物，膳食纤维几乎不能被人体吸收，所以提供的热量很少
烹饪方式会影响食物的热量：总体来说越是加工少的食物，越需要消化吸收，提供的热量越少，还有比如放凉的土豆还会产生抗性淀粉，不容易被吸收，所以热量比热的土豆少些
到此，以上就是小编对于健康营养饮食计算的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康营养饮食计算的1点解答对大家有用。
