大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅炖汤菜谱大全做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍砂锅炖汤菜谱大全做法的解答，让我们一起看看吧。
砂锅煲汤怎么做好吃，砂锅煲汤的吃法？
煲汤方式要看食材种类。隔水炖法适合清汤的炖菜，用砂锅适合浓汤和红汤的菜肴。
炖，一种常见的烹调技法，是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后，放入容器中，加入汤或水及调味料，大火煮沸后，改中小火长时间烹制而成菜。炖菜方法有两种，一种叫隔水炖，另一种即不隔水炖。隔水炖法将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
不隔水炖法不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多***用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，可以大快朵颐，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。
总结：隔水炖才是真正的炖法。炖字左边的火，意思是一种烹调火功技法，右边的屯字，古时原意是草木刚发芽时卷曲的状态，后来引申为卷起来、围起来、聚起来，所以，炖应该是要将食材围起来，就是要用炖盅来炖才对。不隔水炖的方法有些古时传下来的不同叫法，在南方一些地方叫做炕，如炕排骨、炕羊肉、炕鸡等，北方有些地方叫熬，如熬排骨、熬鱼等。 隔水炖的做法，非常符合健康饮食的观念。由于炖盅容积的限制，盅里只能放一个鸡腿、或两个鸡翅、或三五根排骨，可以减少肉类食品的摄入量。因为隔水炖烹制时间长，不仅炖出的汤菜营养、鲜美、清淡、本味，而且还可以放一些滋补的食材和药材，特别适合秋冬季节的滋补。砂锅炖汤的材料？
砂锅汤的具体做法
材料
家乐浓汤宝1块，新鲜蔬菜，鱼丸脆皮肠，厚海带，魔芋菊花，土豆片
做法
1.准备阶段——冻鱼丸要用水泡一会儿去除外表的冰，蔬菜洗净撕开，海带切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花也要用开水泡一下，总之一切食材要保证干净卫生哦；
2.砂锅内放入清水烧开，放入浓汤宝化开后下入鱼丸和海带等不易熟烂的食材，继续烧.
3.水再开后三至五分钟放入魔芋菊花，土豆片，再次烧至水开后放入撕好的蔬菜； （这些食材是按照易熟程度依次放入）
4.浓汤宝属于清淡口味，需要加些盐，关火后撒一些香菜末和葱花即可。
主料猪肉馅300克 豆腐200克辅料卷心菜100克 鸡蛋2个 灵芝10克调料食盐适量 葱适量 姜适量 八角1个 花椒少许 淀粉适量 香菜适量砂汤的做法1.葱姜末放入肉末内2.放入一勺盐3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内6.放入一个八角和少许花椒7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫12.丸子都浮出表面后，下入豆腐13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜即可
