大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于回锅肉菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍回锅肉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
回锅肉做法？
配料：
五花肉 500克、长青椒 2根、蒜苗 8根、豆瓣酱 1大勺、精盐 适量、酱油 适量、糖 适量、辣椒粉 1/2勺、豆豉 1/2勺
1.五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。 焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦～
2.五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦～在后期炒制的时候，太厚则不入味，太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒，厚度得控制好哦～
1.准备的食材有：猪瘦肉一块，也可以用五花肉，青红线椒各适量，大葱，生姜，花椒各适量。
2.炒锅烧热，把猪皮朝下，去除里面的猪毛和汗腺。
3.把猪皮烫至焦黄，我们把它刷一下，刷去上面焦黄的部分。
4.锅中加入清水，凉水下入猪肉，放入葱段，姜片，花椒几粒，再加入少许料酒去腥，先把水烧开，再改成中小火煮20分钟即可。
5.在这个时间，我们切一点配料，青线椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，红线椒一个同样切成斜片，和青线椒放在一起，用来配色。
大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g
食材：五花肉200g、豆干50g、西芹100g、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱10g、豆豉8g、糖2g、盐适量、生抽一茶匙、鸡精适量、植物油适量。
做法：
1、锅内注水煮沸，入五花肉，加葱段、姜片、料酒去腥，煮至断生即可。
2、豆干切细条、西芹切段、青椒切丝，葱切丝、姜蒜切片备用。
3、将煮好的五花肉切成薄片。
需要提前准备：
花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克
回锅肉的做法：
1、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香
2、倒入五花肉200g，炒至变色
3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀
4、倒入青红椒翻炒1分钟
回锅肉如何做？回锅肉真的要回锅吗？
哈喽，大家好！我是静姐，很高兴回答这个问题，这个问题是：回锅肉如何做？回锅肉真的要回锅吗？
回锅肉一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。做回锅肉要选用肥瘦相间的五花肉，煸至出油，加上豆瓣酱，肥而不腻，色泽诱人，绝对是下饭菜的首选。下面我把具体的操作方法告诉您：
具体食材如下：
五花肉 500克、青椒 2个、蒜苗 1棵、郫县豆瓣酱 2勺、料酒 1勺、白糖 1勺、食盐 2克、生抽 3克、姜 1块、蒜 3瓣、花椒 10粒
具体步骤如下：
1.炒锅放到灶具上开火，锅烧得非常热。把五花肉放入炒锅内，炒至肉皮焦黄，捞出放入冷水里浸泡后刮洗干净。
2.锅里烧水，加入处理好的五花肉，旺火煮20分钟，将肉取出晾凉。拿一根筷子去插肉，刚好能***去，肉还比较硬，说明煮的恰到好处。
3.放凉的五花肉切成3CM的薄片。
4.青椒切成滚刀块，蒜苗拍破后斜刀切断，姜蒜切片。
5.锅里烧油，油温八成热，下入五花肉，翻炒至颜色变亮，炒出肥肉的油脂。
6.下入姜蒜花椒，翻炒2分钟，再下入郫县豆瓣、白糖、生抽、料酒、翻炒3分钟。
7.到3分钟后下入青椒，炒至青椒表皮起褶皱，撒入蒜苗段，转成大火翻炒两下，加入鸡精，关火出锅。
8.一盘回锅肉就做好了，赶紧尝一口，色香味俱全，口感绝佳，味道好极了！
现在回答第二个问题：回锅肉真的要回锅吗？
是的，所谓的回锅，就是再次烹饪的意思。回锅肉是川菜中一种烹饪猪肉的传统菜品，川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉的特点是：口味独特、色泽红亮、肥而不腻。回锅肉在烹饪的时候先用水煮熟后，再爆炒！俗称回锅！
今天的问题回答完了，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！！！
