大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村苦味食材大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍农村苦味食材大全的解答，让我们一起看看吧。
苦荬菜和苦菜有什么区别？各有什么作用？
在我的家乡，“苦菜”一词指的是中华小苦荬（如图一至三），原来是菊科小苦荬属，后来新的分类方法改为苦荬菜属，名字也相应改为中华苦荬菜。如果把苦荬菜当做苦荬菜属植物的统称，那么从这个意义上说，苦菜算是一种苦荬菜。
但在《中国植物志》，另有一种苦荬菜属植物就叫苦荬菜，和前述中华苦荬菜外观非常近似，如图四、五。这种两种植物在民间很有可能被混淆，统一都被叫做“苦菜”，这样说起来，苦荬菜又算是一种苦菜……
顾名思义，苦菜味苦，据说有清火之功效，故部分地区有吃苦菜降火的习俗，胶东即是如此。我个人并不认为苦菜有什么特别的功效，也不会主动去吃。
农村常见的苦菜和苦荬菜有什么区别？各有什么作用？
苦菜各个地方指的植物都不一样，我们这里人们常吃的苦菜，据我查资料是苦苣菜属的“苣荬菜”，学名为Sonchus arvensis. Linn.。苦荬菜各个地方指的植物也有不同，我们这里叫苦荬菜的实际指的是苦荬菜属植物“中华小苦荬”，也叫山苦荬，学名为Ixeridium chinensis（Thunb.）Nakai 。下面看图片就清楚了。
一，苦菜和苦荬菜有什么区别？
1，生性：苦菜的根状茎匍匐；茎干高约四十公分，有纵纹，不分叉。苦荬菜的根状茎细长，横卧；茎干最高三十公分，细弱，基部多分叉。
2，叶子：苦菜的基部生长的叶多数，与茎干上生长的叶同形状，叶片长圆状倒披针形，长十到二十公分，叶边波状或有刺状尖齿，中脉明显。
苦荬菜的叶形变化很大，基部生长的叶片线状披针形、披针形或倒披针形，长十公分左右，叶边全缘、有齿或不整齐羽状深裂；茎中部叶少，窄披针形。
3，花：苦菜的头状花序排列成伞状，花序稀疏，花朵***，花柄较粗。
苦荬菜的头状花序排列成圆锥状，总花柄很细，花朵***或白色。
4，果实：苦菜的果实两头尖，稍扁，浅褐色，有冠毛，白色，长约一公分，容易脱落。苦荬菜的果实稍弯曲，黄棕色，冠毛白色，质稍硬如刚毛。
二，苦菜和苦荬菜有什么作用？
苦菜在我们渭河流域是多少年来人们食用的传统野菜，困难时期可救人的性命，现在还是家常食用野菜；苦菜的全草还可入药，有清热解毒功效，可治疗乳疮、眼病等症。
苦荬菜为田间杂草，我们这里一般不作野菜食用；苦荬菜的全草可入药，有清热利湿、解毒排脓、活血化瘀功效，可治疗阑尾炎、肠炎等症；嫩根和叶可作饲料。
一、首先，苦荬菜和苦菜都是一种菊科植物。两者是同一科植物，只是两种不同的种类。如苹果可分红星和富士等。
二、苦荬菜的作用：一般都将其入药，可治疗头痛，牙痛，吐血，衄血， 痢疾， 泄泻，肠痈，胸腹痛，痈疮肿毒，外伤肿痛等。
苦菜的作用：一般属药食同源的食物，还有保健作用，可炒食或凉拌。有防治贫血，消暑，清热解毒，杀菌消炎，防治癌症，农村很多糖尿病人，易感冒的人多，便秘的人，会常吃这种野菜，对亚健康症状的人有着显著效果。
苦荬菜和苦菜有什么区别？各有什么作用
这两种菜在《中药大辞典》上都有专章介绍，本文内容主要取自于此。
第一，苦菜，苦荬菜区别。
先说苦菜。所谓苦菜，异名也叫荼。《诗经》邶风-风谷上就有这样的诗句：谁谓荼苦，其甘如荠……另外，还有野苦马、紫苦菜、苦苣、苦荬、天香菜等名称。为菊科植物苦苣菜的全草。是一年至二年生草本，高度50到100cm，茎直立，中空，具乳汁。基部无毛，顶端集中上不具有稀疏的腺毛，叶子互生。主要生长在路边儿及田野间。我国大部分地区均有分布。
而苦荬菜，也叫盘儿草，《陕西中草药》上有记载，为菊科植物苦荬菜的全草。此种菜是多年生草本，高30到70cm。主要声誉第一山的山坡，路旁草地。我国大部分地区都有分布。
从上述内容可以看出其主要区别是：一是记录苦菜的书籍比较多，如《诗经》《本经》《别录》《普济方》《滇南本草》等，所以，其别名亦多。而记录苦荬菜的专业书籍少，别名也少。二是生长的年限不同，苦菜一到两年草本，苦荬菜是多年草本。三是植物的高度不同。苦菜较高，苦荬菜较矮等。
第二，苦菜，苦荬菜作用。
首先说苦菜。性味苦寒，无毒。其主要功用：清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。其用法与用量。内服：煎汤，打汁或研末。外用：捣汁涂或煎水熏洗。如用苦菜酢浆草各一两，同猪肉炖服，可以治肝硬化等。《唐本草》，《本草纲目》等都有用方的记录。
其次苦荬菜。春季***收，阴干或鲜用。性味苦，凉，无毒。功用主治：治肺痈，乳痈，血淋，跌打损伤等。用法与用量，内服：煎汤二至三钱。外用：捣敷。如治疗血淋尿血，《针灸资生经》上说，苦荬菜一把。酒水各半煎服等。
到此，以上就是小编对于农村苦味食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村苦味食材大全的1点解答对大家有用。
