大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣口味的菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣口味的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
酸辣、麻辣、香辣、甜辣这四种味道里，你最喜欢什么样的辣味？印象最深的菜有哪些？
我虽然出生在皖北，但对辣却情有独钟！小时候印象最深的就是洋油辣椒油，还有烧辣椒吃，有点烧烤的味道[呲牙]；再后来吃到了酸辣粉，感觉是太美味太开胃了！再后来就是火锅，酸辣鸡杂，湖南东安鸡，麻辣鱼尾，香辣干锅，水煮鱼等等！只是现在和老妈一起过慢慢的就很少吃辣了！
我更加喜欢麻辣，那种麻辣***舌头得感觉，让人欲罢不能的，越麻越想吃，简直停不下来。
麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅、水煮鱼、四川火锅，光想想就在流口水。
把我最拿手的一道麻婆豆腐制作过程分享给你
食材
豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
很高兴来回答您提出的问题：我觉得还是酸辣比较喜欢一些。我会做菜选菜选酸甜辣甜辣口的多一些，我喜欢酸甜辣的口感，做出来的菜，酸甜辣口感，辣辣爽爽的感觉很爽。
做菜的口感与味道应该相结合，做起菜来应该是色香味浓。菜不仅好看漂亮、而且还要具备好吃、酸辣甜的口感很好、开胃消食解腻解馋。我会以这种选择为多。
香辣的味道也不错，鱼香茄子🍆鱼香肉丝都是很好的菜。适合我们的口味来品尝！
不论哪种辣味菜，我都拒吃！
原因不是怕辣，而是我认为，吃辣椒会让人产生一种错觉：大冬天也不感觉冷，结果却上当了，被冻感冒了！
另外，辣椒就像菜中的专横“霸主”，一辣驱百味，其他菜肴再香，也都纷纷投降，变成辣味菜了。
辣椒由于辣味凶悍，因此它与烟草、白酒一样，都具有强烈的成瘾性。常吃辣椒的人都知道，一顿饭不吃辣味菜，就感觉饭菜不香，没胃口——这与“戒断反应”完全相同！可惜呀，绝大多数人认识不到这一点！
基于上述原因，我才禁辣如禁毒——拒食辣味菜，顿顿吃饭香！
香辣是我最爱的口味。
今天给大家推荐一些味道浓郁，吃得过瘾的香辣辣味家常菜，肉末豆角下饭菜，每顿饭都忍不住要多吃几碗。不能吃辣的厨友们也不要错过这美味，根据自己的口味增减辣量过后，同样很好吃。总之，这样易操作的家常下饭神器，非常值得一试！
肉末的鲜嫩无处不在，完全炒熟的豆角十分入味，整道菜都覆盖了米椒的辛辣和爆香。把它们一起放入米饭中拌匀，只这一道菜，就可以吃得超满足。
-- 用料 --
豆角 500克
猪肉碎 200克
小米椒 5克
生抽 1勺
糖 1勺
麻辣、香辣，大家更喜欢哪种，哪种口味更容易上瘾、越吃越想吃呢？
麻辣、香辣是中餐烹饪里很多菜的做法，很多人多多少少能吃点辣，但是对于麻，爱的人觉得麻辣才是最过瘾的；也有一部分人，接受不了麻，更喜欢香辣。我的口味是两者皆可，麻辣小龙虾、剁椒鱼头，都很喜欢吃，每次吃过都是念念不忘。
川菜以“麻辣”为主，突出“麻”，对于花椒的选择就更有讲究。一般选用的是干花椒和新鲜的青花椒，这种花椒麻味更重，也称为“麻椒”。而辣次之，通常以红油和各种干辣椒、朝天椒、灯笼椒为主。
代表菜有麻辣烫、麻辣干锅、水煮鱼、毛血旺等等；川菜之所以闻名世界，就是独特的烹饪[_a***_]和秘制配料。鲜、香、麻、辣的川菜一上桌，就忍不住的咽口水，看似简单的每道菜都有不同的做法。
而湘菜多以“香辣”为主，辣椒以干野山椒、小米椒这些辣味重的为主，配上当地的特色豆豉，香辣酱等配料，让辣味更有层次，酱香味更浓郁。代表菜有剁椒鱼头、口味虾最有名。无论麻辣或是香辣，两种菜系都是以本地的配料为主，才能做出正宗、地道的风味。相同点是：两个地区都是闷热、潮湿。夏天湿热、冬天湿冷；辣椒有去湿气的作用，还可以开胃，勾起人的食欲。
麻辣香锅的食材搭配灵活多样，无论是水里游的、地上跑的或者土里长得，都可以往锅里加。外面点一份麻辣香锅，动辄几十元，在家做，二三十块钱的食材，可以一家人吃饱还能解馋过瘾。
食材：莲藕、土豆、芹菜、青笋、西兰花、豆皮、火锅丸子、虾、菌菇类、西兰花适量，重点是调味料，麻辣火锅底料50g、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、大蒜1头、香菜适量，白芝麻适量。
做法：
2、锅里烧一锅开水，放2勺盐，放入莲藕、土豆、豆皮、菌菇类、焯水至8分熟，捞出控水；
3、重新换水，加入1勺盐和1勺食用油，放入青笋、芹菜、西兰花入锅焯水至8分熟捞出控水，加食用油是让绿色蔬菜的颜色保持翠绿，
