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千岛湖鱼头汤正宗做法？
原料： 鲢鱼头1个、大白菜1颗、金针菇、熟笋片、鸽蛋各少许、腐竹2条、香菇3～4朵、扁鱼2～3片、蒜末2大匙、青蒜丝1/2碗、香菜少许、地瓜粉少许、酱油适量、盐适量、米酒少许、胡椒粉少许。
2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。
3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大***铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。
千岛湖鱼头汤的正宗做法如下
鲢鱼头2斤3两，姜16克，盐适量，鸡蛋3个，腐竹4根，胡椒粉少许
1· 腐竹不用泡发，直接锅中放油，煎至金***略带深色，备用
2· 三个鸡蛋炒好放入器皿中，备用
3· 鱼头煎至金***，一定双面都煎至金***哦～
准备材料：千岛湖鱼头一个、山芋粉皮200G、大蒜叶一把、盐适量、菜籽油适量、料酒2勺、生姜6片
制作：
2、粉皮用热水事先泡着备用
3、热锅中倒入冷油
4、放入切片的生姜片
5、将鱼头放入锅中炸至两面泛白
6、放入加了水的汤锅中，中火慢炖
7、炖鱼时加入两勺料酒
8、鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟
原料：
千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量。
做法步骤：
2、炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内；
鱼头洗净，生姜切片
豆腐切成1里面左右的小方块
热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金***捞出
换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右
南京古南都集团旗下饮食店有哪些？
南京古南都集团旗下饮食店有这些
古南都饭店、古南都明基酒店、古南都海棠酒店、尚壹酒店、大桥饭店、都市客栈夫子庙店、都市客栈建康路店、都市客栈宁海路店、都市客栈新街口店、都市客栈扬州店、都市客栈淮安店、绿柳居菜馆、马祥兴菜馆、永和园酒楼、江苏酒家、四川酒家等。
南京古南都集团旗下的饮食店包括：1. 古南都餐饮城2. 古蜀道火锅城3. 古老肆餐厅4. 合记樊村老灶火锅5. 古南都茶楼6. 鲜品汇自助餐厅7. 家和味精品自助烤肉8. 古南都小吃城9. 古南都王府井10. 古南都佳园饮食广场11. 莎莎糖果屋12. 古南都夜市城13. 古南都居酒屋14. 千岛湖水产城15. 葫芦园主题餐厅16. 沙漠之舟主题餐厅17. 古南都主题餐厅18. 福彩小吃城19. 甜品沙龙。
以上是部分古南都集团旗下的餐厅，还有一些没有列举出来，总体来说古南都集团在南京的餐饮市场占有率相当高。
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