大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于食材介绍种类大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍食材介绍种类大全的解答,让我们一起看看吧。
菌类食材都有哪些?
***蘑菇的小姑娘,当年光着脚丫,走遍树林山岗,***摘的是野生食用菌。而现在几乎全是人工培育。一般来说,标准化的菜市场里菌菇类食材是和蔬菜分开卖的,有专门的菌菇类***购区,菌类食材家族实在是太庞大了。
常用的菌菇类在农贸菜市场都能买到,以平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇,鸡腿菇,黑木耳,银耳最为常见,每一种都相当别致,味道也有很大不同,从脱水来说,干的,鲜的应有尽有。另外还有茶树菇,猴头菇,双孢菇,榛蘑,白玉菇等等常见菌类食材。值得一提是的榛蘑还无法人工培育。
菌菇类是一种非常奇怪又常见的一种食材,味道介于肉和蔬菜之间,是荤,素菜的一种中间属性。老王小时候吃到木耳,平菇的记忆,就是说肉不是肉,说菜不是菜,当时就认为他们是素菜中的肉,有时炒菜油放多了,吃口更像肉类。
原始菌菇是寄生类,之所以归结为菌类,因为他们都是大型食用真菌,***蘑菇的小姑娘,就是***摘的野生食用菌。花色妖艳的蘑菇一般有毒,而食用野生菌,要进入原始丛林,收山货的也很难收到真正的野味。
菌菇奇怪还在于不需要光合作用,喜阴。各种菌菇,根据特征,可菜,可汤,可烫,可凉拌,每一种都能带来惊喜,比如平菇像肉,香菇芳香适合炖菜,鸡腿菇适合爆炒,金针菇适合凉拌和火锅。
而且,菌菇这种东西,几乎适合所有体质的人食用,不偏不倚,博爱兼容。就在于菌菇高蛋白,低脂肪。比如黑木耳,就品种繁多,以耐泡,叶片厚为佳,其中以东北黑山木耳为上佳,野生木耳在菜市上那就想也不用想了,真品难得一见。经常食用,绝对容颜焕发,身材倍棒,肠道年轻,延年益寿。而且有肉的口感,最佳食疗食材。
感谢邀请。
菌类是我们人体营养非常不可缺少的营养物质之一,而且新鲜的菌类不仅味道鲜美还有丰富的营养物质,对人体也有非常好的营养功效。
好问题:
据统计,云南野生菌现约250种,占了全世界食用菌的一半还多。
常用的菌菇类在农贸菜市场都能买到,以平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇,鸡腿菇,白玉菇,蟹味菇,姬松茸,羊肚菌,虎掌菌,牛肝菌,松茸,鸡枞,黑木耳,银耳最为常见,每一种都相当别致,味道也有很大不同,从脱水来说,干的,鲜的应有尽有。
另外还有茶树菇,猴头菇,双孢菇,榛蘑,竹荪等等常见菌类食材。
那么各种蘑菇的营养功效是不是一样呢?
⒊金针菇:健脑抗癌;“脑黄金”:
法国有鹅肝,日本有和牛,俄罗斯有鱼子酱,中国有什么顶级食材?
中国地大物博,有很多高端的食材,我们一点也不比别人差。因为其珍贵所以要被保护起来,这也是极少人知道的原因。
先说几个水里的顶级食材。
马牙滩海参
世界级最贵的海参诞生地,在2010年,成都的拍卖会上拍卖出12.8万的天价海参,“马牙滩极品***‘特装’海参”,其品质可谓是极品中的极品,个头更大、参龄更长,稀有且数量少,口味独到,绝对是极少数人才能享受到的尊贵品味。
中华景秀龙虾
一度被古人奉为“神虾”。其体色七彩斑斓。据说最贵的一只曾卖出60万的天价。
2017年,舟山岱山高亭一渔民在舟山海域捕获一只中华锦绣龙虾,身长大约60厘米,加上触角约120厘米,头宽12厘米左右,重6.6斤。
中国的顶级食材有黄唇鱼胶。它素有“贵如黄金”之说。黄唇鱼是中国的特有鱼种,属于国家二级保护动物。黄唇鱼胶有滋补肝腎功能,止血效果极好。研究表明,黄唇鱼肌肉和鳔的营养部分都属于高蛋白、低脂肪类型,具有较高营养保健价值。
上面三种食材都不健康,味道也不好吃,下面就每种匹配一样中国食材进行对比吧。
一、鹅肝就是脂肪肝,脂肪胆固醇都很高,比较腻,也不健康不好吃,实在想吃内脏,投荐中国牛肚、羊肚、肥肠火锅便宜美味很多倍,味道十分鲜美,可以说一个天上一个地下。
二、和牛就是有肥油肥肉的牛肉,不好吃腻,价格贵还增肥,同样的外国牛排,表面上是瘦内,内含大量的油脂。我建议吃中国黄牛,非常健康,味道鲜美无比,有天壤之别,不论是中国火锅,烧烤,炒来吃都很美味,例如长沙的小炒黄牛肉,味道也是一绝。
三、鱼子酱,胆固醇较高,中国也有鱼子火锅,味道上好不少,但是不爱吃鱼子,不过带有鱼子鱼杂的火锅也是很好的美味。
总的来说, 中国的绝大多数食材都超过以上三样。
在正式分享中国的顶级食材之前,可以先告诉大家一些有趣的事情,就是在题目例举的这些所谓各国的顶级食材里,有一些现在都是中国在主要出产的,甚至就算是在国外吃到的,也同样是“made in China”。
从比较严格的狭义上来说,只有以鲟鱼的鱼籽为原料制作的,才能被称为鱼子酱,其中以伊朗和俄罗斯之间的里海区域出产的最为著名。
最初的鱼子酱确实来源于野生鲟鱼,但是再多的野生鲟鱼也经不起人类的捕杀,何况要产出优质的鱼子酱,鲟鱼至少需要生长10到20年左右,最普通的闪光鲟都要至少7年以上,最顶级的被誉为“里海珍珠”的鱼子酱则需要产自60年以上的大白鲟。
不过传统鱼子酱市场凋零的很快,毕竟鲟鱼的生长周期实在是太长了,在里海白鲟因为过度捕捞变成濒危物种之后,鱼子酱的产量急转直下。直到2012年,野生鱼子酱基本就退出市场了,但只要是论起搞养殖的话,我们可是一把好手。
所以在这个当口的时候,其他国家的鲟鱼养殖、鱼子酱出产开始抢占市场份额。我国的鱼子酱出口在2012年到2017年这几年间就增长了5倍,直到2017年我们就出口鱼子酱130公吨,没错,这种在餐厅里按克收费的昂贵食材,我们出口了130公吨。
直到前两年的数据,全球有一半的鱼子酱加工养殖场都在中国,我们每年会产出全世界60%以上的鱼子酱。
我国是名副其实的地大物博,所以我们有现实条件去发展、养殖、种植、创造各种食材和[_a***_],其中不乏非常顶级的食材。
只不过就像所谓的“八大菜系”、“十大名酒”之类的说法一样,人们往往对印象中最初出现的东西记忆犹新,比如鹅肝、鱼子酱之类的;而对于新鲜事物的接受度和理解力往往有所欠缺,总觉得“不够传统”、“不够有历史”之类的。
其实如果食材回归本初的价值,那只要食客觉得够美味,那它就是顶级的,所以有很多食材多少有点“名不见经传”的意思,下面我们就来分享几种吧。
1、【松茸】
你认识哪些野生菌?分别怎么做好吃呢?
很高兴回答您这个问题。
首选作为云南农村人的我,从小时候起每年雨季都要到山上去捡野生菌,我认识的野生菌有几十种,但很多菌不常见,也很多人不知道,今天讲几种大家熟悉的名菌吧!分别是松茸、鸡枞、鸡油菌。
松茸做法很多,可以用松茸炖鸡味道非常的鲜美好吃;
黄油煎松茸,只需要放点儿盐就很美味
还有些人喜欢生食松茸,味道级鲜,自然芳香
鸡枞菌最常见的做法就是炖汤吃了,即使就一碗白开水,放点鸡枞在里面,稍微放点葱姜蒜、盐也是美味无穷。
其次还可以烤食,烤熟后仅需放点盐油调味就美味无穷。
再次炒食也是非常不错的选择,可以跟多种肉食同炒,炒猪肉、焖鸡肉等等,不仅能使肉变得更鲜美,还能提高整盘菜的经济价值及营养价值等等。
鸡油菌做法基本同上不在赘述。
当下正是野生菌上市的季节,提醒爱菌人士,在食用野生菌时需要特别注意,不认识的菌最好不要食用,以免造成中毒。
我是阿坤,专注户外美食,希望简单的分享对您有所帮助。
我是云南农村人,要说认识哪些野生菌?哪些不常见的咱们就不说了,就说常吃的这几种吧,我罗列了下一下,大概是十三、四种,比如:干巴菌、鸡枞菌、松茸菌、牛肝菌(这个就有好几类别)、青头菌、谷熟菌、铜绿菌、奶浆菌、刷把菌、鸡油菌、皮条菌、红菌、老人头等。
至于怎么做好吃,我个认为这得根据您的口味来定,毕竟众口难调嘛。我们云南的野生菌吃法太多了,可能一时之间难以满足您的提问,下面就给您简单的介绍几种做法,我再想,做法就是吃法,希望能帮到您。
从野生菌的做法来讲,分为干炒法、炖汤法、清蒸法、油炸法、凉拌法等。
干炒
干炒法就是一种大火快炒法,在炒的过程中不加水、不加汤的哪种,利用菌子本身的水份,慢慢翻炒至熟。这种做法适合干巴菌、奶浆菌、牛肝菌、黄赖头等菌种。
炖汤
炖汤法就是将野生菌与其它肉类食品放一块,用小火慢慢炖煮至熟。这种做法适合老扎的鸡枞菌、谷熟菌、铜绿菌、羊肚菌等菌种,我们这里加的肉类主要是小母鸡为主,味道鲜美之极
清蒸
清蒸法就是将野生菌放入蒸屉中,慢慢蒸熟即可。这种做法适合青头菌、松茸菌等。我们喜欢在青头菌的菌帽里放一些鲜猪,然后放蒸屉蒸熟,哪种味道可鲜了。
油炸
油炸法就是将要炸的野生菌放到油锅里炸黄,把野生菌的水分炸干,然后泡在油里,吃面条、米线的时候当作蘸料帽子来使用。这种做法适合鸡枞菌、干巴菌等菌种,我们家是喜炸黄赖头,这种菌子炸出来当帽子实在是不错。
凉拌
凉拌法有点特殊,在我们这目前只凉拌干巴菌,其它的菌种不敢用这种方法,将干巴菌洗净后,撕小,稍微过下开水,然后加入新鲜的小米辣、绿青椒、姜丝、葱花等佐料等拌匀即可,那种味道是大自然的味道,给你辣呢鬼火绿。
好了,以上就是我知道的野生菌做法,属个观点,不代表大众,仅供参考。不足之处,请多多包涵。有喜欢的请点击关注我,并评论。
鸡纵菌和松茸吧,对于我们这种薪水比较低的人来说,松耸是很少吃的,一般鸡纵菌吃的比较多一点。鸡纵菌和其他野生菌相比较要更容易识别,所以也不存在中毒的现象。小时候去山上捡到鸡纵菌基本都是放点辣椒,一坨猪油,放点盐,从花椒树上面摘下来点新鲜花椒,放锅上一蒸,别提多香了,全是回味。不过现在普遍条件好了,炖在鸡汤里面,那叫一个鲜。
1.炒牛肝菌,准备的材料包括蒜一头、牛肝菌、干辣椒、青辣椒,将牛肝菌切好备用,先爆香大蒜干辣椒,放入菌 炒熟 放青辣椒 至熟放盐出锅。
2.干羊肚菌炖老母鸡,用到的材料包括老母鸡、干黑松露、干松茸 、老黄姜、枸杞、盐
先把干货用水浸泡半小时,泡干货的同时把老母鸡汆一下水,老黄姜拍扁,把泡好的干货和老黄姜、老母鸡放入砂锅,大火烧开,然后转小火慢炖1个半小时。
3.酸辣松树菌,先把松树菌洗干净,放入蒜瓣一起焯水半个小时,准备好切成段的泡椒、斜切的葱、切成颗粒的蒜,油七成热泡椒、蒜、豆瓣酱爆香,倒入菌子,一分钟后倒入酱油、蚝油、醋、白糖,半分钟后加入葱段,再炒半分钟后即可。
野生菌总类很多,常见的有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等等
这里给你介绍鸡枞菌的做法
食材
鸡枞苗300克
鸡1000克
姜30克
大蒜30克
胡椒粉20克
盐适量
步骤1:
在物质条件日益改善的情况下,应该怎样去选择食材?
很高兴能回答这个问题,在物质条件日益改善的情况下,怎么选择食材。现在的生活比以前好了很多倍,以前的生活都是健康的,都是绿色的食品。
现在工业快速发展,大量的工作废气排放,回影响到我们的食材,以前都是有机肥。现在化肥,农药对食材也有影响。
我们现在选择食材选择绿色,在我认为,不是超出常理的东西就可以食用,比如蔬菜,不能选择很绿的,也不能选择泛黄的,正常的颜色就行。肉制品也是,看颜色,在用手摸摸,看看质感。
饮食合理搭配,荤素均衡,有利于自己的健康,不暴饮暴食,大鱼大肉,也是养生之道。
到此,以上就是小编对于食材介绍种类大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于食材介绍种类大全的4点解答对大家有用。