大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做饭家常菜谱大全鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍做饭家常菜谱大全鱼的解答，让我们一起看看吧。
松鱼的十种做法？
工具/原料
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将生姜，大蒜切末，备用。
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用料
鱼肉 300
生粉 20
番茄酱 50
料酒 盐
醋 一匙
白糖 俩匙
松子鱼的做法
将鱼洗干净，鱼头鱼尾分开备用，鱼去处鱼鳞后分成两面，不要鱼骨，放姜葱料酒腌制30分钟。
鱼怎么炖才好吃，做法是什么？
仿“司前夜鱼”做法的酸菜炖鱼
鱼要怎么炖才好吃？新鲜的鱼怎么样炖都好吃，清炖、配酸菜、炖豆腐、炖白菜……都是鲜甜无比。而鱼干、腊鱼干则可以配上酸菜、咸菜、笋干或者梅菜干。在广东江门的司前镇，就有出名的司前夜鱼。
司前夜鱼，其实是清炖鱼，用的是鱼塘里的大鳙鱼用盐、油做出来的白水煮鱼。之所以叫司前夜鱼是因为司前很多的鱼塘养鱼业兴旺，卖鱼的都是在凌晨的时候收鱼，工作完了就吃鱼做宵夜，而这个时候的鱼因为晚上有雾水的缘故，鱼最有活力，鱼质就会特别好。
用重达一公斤以上的大鳙鱼，用盐、油白煮鱼，这样做出来的鳙鱼鲜美、汤甜。经过时间的演变，虽然还是叫作“夜鱼”，但已经不管白天黑夜了，现在已成为了一个地域饮食文化特色。
“司前夜鱼”的做法，虽然看似简单，但也有诸多讲究，比如要用木柴烧火，油料要用土方法炸出来的正宗花生油，这些要求对家庭而言就有难度了，而且大鳙鱼也不易得。不过，吃过一个仿夜鱼做法的酸菜炖鱼，味道也非常好，而且很容易做。
仿“夜鱼”做法的酸菜炖鱼
- 原料:
- 做法:
1.红葱头切片，酸菜切丝，鱼肉切两指宽的鱼块，清水冲洗浸泡去血至鱼肉偏白。
2.热锅下油，略爆葱头，下酸菜、豆芽、白贝腐竹等，下盐和水同煮，煮滚十五分钟后转慢火，最后下鱼块，在火候上一定要用慢火煮，在刚熟的一瞬间就要赶快起锅。
3.熄火起锅，菜成。
这样做出来的炖鱼吃起来没有一丝泥腥味和饲料味，而且火候掌握得恰到好处，带出鳙鱼的清甜嫩滑，入口清爽而不腻。
它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用
吃多了猪肉、牛羊肉之后，这段时间逐渐爱上了鱼肉，口感比牛羊肉更加鲜嫩细腻，吃起来让人回味无穷。
而且鱼肉中含有大量的营养物质，比如蛋白质、维生素等等，多给孩子、老人吃，起到的效果更好。
最近正是吃鲈鱼的好时候，如果在菜市场看到的话，不妨买一条回去，做一道清蒸鱼。清蒸出来的鱼肉肉质细嫩，口感鲜香，实在太美味。
但是家里的小孩子不太喜欢清蒸，感觉味道太清淡了，因此我们家最常做的还是炖鱼。炖出来的鱼咸香可口、口味浓郁，很适合口味比较重的人来吃。
不过鱼本身腥味还是挺重的，所以咱们在做鱼的时候，更应该注重去腥。说到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事实上还有一种东西，比料酒更神奇。
它是鱼腥的死对头，炖鱼时加一勺，鱼肉鲜嫩不腥，比料酒都管用。
食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉
我最喜欢把鲫鱼拿来炖着吃；鲫鱼汤鲜香可口，营养丰富，是老少皆宜的一道美味佳肴。
（鲫鱼营养好，但鱼刺太多，炖鲫鱼喝鱼汤，就避免了老人小孩卡鱼刺的风险）。
要想把鱼炖得好吃，第一:选购的鱼要新鲜；第二:煎炒时要拿捏好火候，佐料要齐；第三:在炖鱼的过程中，先开大火烧开，后再小火慢炖，这样炖的鱼汤才会是奶白色的浓汤。
现在以我做的鲫鱼汤为例，其步骤如下:
一:准备食材，1:200克～300克一条的鲜活鲫鱼两条，（可根据食用人的[_a***_]加减）；2:料酒、食盐，3动物油（猪油），4:黄姜（老姜），5:胡椒粉适量，6:小葱适量。
二:具体做法:
1:把选购好的鲫鱼，去甲、去内脏洗净放盆里备用。
2:在盆里倒入一定量的料酒，均匀的抹在鱼身，鱼肚子里，鱼头都抹一遍，（还可以加适量盐一起抹匀，注意鱼骨头扎手）；腌制5分钟左右待用。
3:老姜洗净切片，或拍烂，待用，葱切花；
4:炒锅置旺火上，加入适量的动物油（四川的猪油），油里撒少量食盐（防粘锅），待油冒烟时把处理好的鲫鱼放入油锅煎至两面变黄时，掺入适量开水（水量据鱼的大小，多少而定），依次加入适量胡椒粉、老姜片。
5:开大火炖鱼15分钟，再用小火慢炖30分钟。一锅香喷喷的鲫鱼汤就炖好了。
（友情提示:鱼汤的盐味要重一点，压腥味，在用汤盆盛鱼汤上桌时汤面撒上一葱花，鱼汤味就更鲜美了）。
我是快乐的大姐姐，朋友:你是怎样炖鱼的呢？欢迎评论区留言交流。
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鱼怎么炖才好吃，做法是什么？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果回答满意，请点击关注。
要说炖鱼怎么才能好吃，有一个小妙招，就是用啤酒炖。炖出来的鱼香浓味美，炖的时候就能香到外面的小野猫都忍不住。
不管家里来人来客，还是过年展示厨艺，学会这一招，都能让你无往不利，一道招牌炖鱼，直接成为餐桌上的焦点，美食家的必争之地。
做法没什么特别的，和平常的炖鱼差不多，唯一的区别就是不用水，而是用啤酒代替。这样做出来的鱼，更加的入味，更加的浓郁。
一、食材清单：
新鲜的鲤鱼3斤，姜片，葱段，料酒，八角，酱油，白糖，香菜，啤酒，盐。
鱼是我最喜欢吃的食材之一，因为生活的地方离海边较远（属于山区），所以在我们当地吃的都是淡水鱼四大家鱼居多。
鱼的味道是否好其实与养殖也有很大的关系，在我们老家像水库鱼、山泉水养殖的鱼最受欢迎，肉质的味道 口感与饲养的有很大区别，在老家对鱼比较流行的一种吃法就是“一鱼两吃”，也即是一条鱼做成两道菜，鱼头煮汤、鱼肉炖着吃，既有汤喝，鱼肉吃起来也美味，今天就给大家分享其中炖鱼的详细做法。
要想制作出来的鱼味道好，其中最为重要的就是鱼一定要新鲜，鱼新鲜肉质才会更为美味，除了鱼要新鲜外一道炖鱼要想美味还需注意以下几点：
●【鱼要去掉腥味】：“鲜味”与“腥味”是两种互相冲突的味道，鱼只有把腥味去除，这样鱼中的鲜味和香味才会更加突出，在制作菜品前先给鱼去腥，这是最为重要的工序。
●【鱼要入味】：炖出来的鱼要入味这样才好吃，鱼在炖之前先用味料提前腌制入味，这样可以更为节省在锅中炖的时间，这样可以避免因为炖的时间过长鱼肉炖烂。
●【加入配料增香】：炖鱼离不开姜葱、还有香菜，这些都是常用的增香、去腥配料，除了这些配料外还可以再加入一种去腥增香的配料提升一道炖鱼的味道，这种配料就是“紫苏”，紫苏带有芳香的气味，加入到菜品当中可以起到去腥增香的效果，在制作焖鸭、鱼类菜品都经常使用。
●【食材】：草鱼一条
●【配料】：生姜、香葱、香菜、紫苏、豆豉、小米辣（不吃辣不加）
●【调料】：盐、胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、淀粉、食用油、花生油
~【制作步骤】~
