大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材选购技巧大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食材选购技巧大全的解答，让我们一起看看吧。
如何选择奶油？
挑选奶油尽量选择天然奶油不论是香喷喷的厚片吐司，还是奶油蛋糕，这些美味料理的灵魂，就是奶油，但是面对琳琅满目的奶油产品时，我们该如何选择呢天然奶油vs.人造奶油什么是天然奶油简单来说，天然的奶油就是动物性奶油，用100%牛奶制成，所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄***泽，而人造奶油是从18世纪末开发出来的奶油替代品，因为价格较为低廉，保存期限较久，而受到欢迎
你好，很高兴回答你的问题喔，奶油分动物奶油和植物奶油，植物奶油是人造奶油，现在这种奶油基本上都被淘汰了，因为含反式脂肪酸容易致癌，动物奶油是牛奶中的脂肪分离而获得的，无论从口感还是质量都要优先于植物奶油
1，温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5~5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
2，口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。 日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。 3，形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
4，色泽：优质的奶油透明，呈淡***。否则为劣质奶油。
5，嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
6，光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
蓝风车、法国总统、法国铁塔，这几个牌子淡奶油都不错，很多甜品蛋糕店都用这几个品牌；个人比较喜欢这几款的口感，但一般包装都是1L，很多时候一次用不完，好像小包装卖的不是特别多；
一、香气浓郁的奶油不一定最好 天然的优质奶油，香气虽然饱满，但是气味自然，也没有油耗味，细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致，气味太香、太浓郁的奶油，反而可能添加过量的奶粉和香精。 若是对于风味特别要求的人，倒是可以尝试发酵奶油，也就是在乳脂中加入乳酸菌种，搅拌发酵后制成的奶油，具有特殊的风味和香气。 在日本食谱中，经常会特别标示使用的是发酵奶油，用一般的无盐奶油取代亦可，只是风味略有不同而已。
二、拒绝反式脂肪 反式脂肪就是经过氢化，将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。 其实除了人工的氢化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并没有太多疑虑，但是若是标示植物性的奶油，经过人工处理就不适合选购了。
三、选择有认证的奶油 好的奶油是有认证的，像法国的AOC产地认证，就是以产区名称为产品命名，用以确认特定产品来自特定产区，并且使用当地传统的经验及技术制造，以确保产品的质量，被广泛用于红酒及特定食材上，经过认证的奶油，使用起来当然更安心了。 奶油最适合的保存温度是2-4℃，若很快用完，可将奶油置放于冰箱下层冷藏约45-60天，长期储存则需密封于冷冻库，约可保存6个月-1年。
四、密封保存不变味 因为乳制品很容易吸收冰箱的气味，因此在冷藏贮存时一定要加盖，以免吸收了其他食物的气味，使用时要用清洁的器具取用，若是取出量过多，一次无法用完时，要放在干净的容器中密闭加盖保存。
到此，以上就是小编对于食材选购技巧大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材选购技巧大全的1点解答对大家有用。
