大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜大全菜谱回锅肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常菜大全菜谱回锅肉的解答，让我们一起看看吧。
回锅肉怎么烧好吃家常做法？
烧回锅肉最好用五花肉，配菜用蒜苗最好，洗干净的五花肉加葱姜料酒放入锅里煮10分钟左右，煮好的肉捞起晾凉后切成薄片，起锅放入少许的油开中小火，放入五花肉煸香炒至出油后放入豆瓣酱煸炒，炒香后再放入少许生抽和白糖提鲜，最后放入蒜苗炒熟出锅，后面不用再放盐了，因为豆瓣酱和酱油都是咸的。
主料：五花肉200克，青蒜2棵。
辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。
步骤：
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
回锅肉的家常做法：
首先，选一块五花肉，冷水下锅，加葱段，姜片，料酒去腥，煮熟捞出放凉，切成薄片装盘备用。
其次，把青蒜苗的蒜白部分用刀拍平，斜刀切段，装盘备用。
第三，起锅直接放入五花肉煸炒至微微发黄，放入姜片，耗油，花椒，豆瓣酱炒出红油，放料酒去腥，最后放入蒜苗段翻炒出锅。
1、首先我们来处理原材料，将锅烧热，然后将带皮五花肉皮朝下放入锅中，开中小火将猪皮烙成金***，这一步是为了破坏猪皮的汗腺去除腥味，同时去除残留的猪毛，然后将烙好的猪肉放入盆中用清水清洗干净
2、下一步我们开始煮肉，锅中加入适量的清水，将猪肉冷水下锅，加入葱姜和料酒30克，可起到去腥增香的作用，然后开大火烧开转小火煮25分钟，将猪肉煮熟煮透，我们可以用筷子扎一下肉，如果能插透，就说明猪肉已经煮熟了
3、25分钟之后关火将猪肉捞出放入凉水中过凉备用，也可以放冰箱冷藏30分钟。这一步至关重要，不能忽略，没有冷却好的回锅肉下锅会炸油，俗称油爆）
4、猪肉冷却之后控干水分，将猪肉切成两毫米左右的薄片备用。切勿将回锅肉切太厚，否则成菜比较油腻，而且不容易将肉爆香
5、下一步我们开始准备回锅肉的辅料，将葱头、尖椒、红椒切块，葱姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片段
主料：五花肉400克。
辅料：豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。
步骤：
1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；
2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；
3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；
4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；
5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；
6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
做回锅肉，需要放什么菜？
做回锅肉需要的主要食材是猪后秋肉，回锅肉的配菜有，洋葱，大头菜，香菜。藕片儿，蒜苗儿，大青椒等等。还需要的调料是，葱，姜，蒜，干辣椒，香辣酱。白糖，生抽，老抽，大蒜，大料，大料，料酒。这些都是家常菜了，回锅肉这道菜真香可口，美味可口。色香味儿俱全。非常适合老人小孩儿品尝。
到此，以上就是小编对于家常菜大全菜谱回锅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜大全菜谱回锅肉的2点解答对大家有用。
