大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年三十菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍年三十菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
川渝年夜饭必备菜谱？
四川大年三十的夜晚，通常会有丰盛的年夜饭。以下是一些四川年夜饭常见的菜谱：
大年三十吃什么菜好？
年三十菜谱。一般家庭大年三大讲究团圆平安希望明年万事顺利，大吉大利，发大财。年夜饭第一道红烧鱼代表年年有余。
第二炖整鸡，大吉大利好兆头。
第三红烧狮子头，团团圆圆好寓义。
年三十晚上，家里的菜谱上什么菜是必不可少的？
根据当地的风俗，中国之大，各地有各地的风俗，但都是一个目的，年终总结，一家团园开开心心和和睦睦吃一饨。酒是少不了的，但要拫据自己身体情况定量，坚持每天不超过二十毫升，软化血管，还能降压，舒筋活血。过量饮酒会增加血管脆性。
我在山西，我们这里年夜饭必不可少的就是扒肉条和丸子，一般一进腊月家家户户都开始准备，提前买好肉炸丸子，烧肉，然后一袋一袋装好放在冰箱里，三十晚上上锅蒸，调好汁再浇上去，美味极了
大年三十在你的家乡年夜饭都吃些什么呢？各地的习俗有哪些不一样的地方呢？
这是两个问题。
可叹我一辈子蜗居家中，很少或者说几乎没有在外地过过年。所以，第二个问题无从回答。只能在评论区观览其他友友的回帖了。
现在，我谈一下第一个问题。
说到大年三十晚上吃什么饭？我们这里不尽相同。各家有各家的习惯，各家有各家的传统。但大致是相同的，就是比平常吃得好一些。
小时候，我家则比较简单。大年三十，忙忙碌碌了一整天。大人们都为了第二天，也就是明年初一的饭食等，都累得腰酸背痛。连做饭的力气也没有了（当然，不排除母亲身弱多病的原因）。
家里平常也比较困难，每逢过年，也只是大年初一的午饭比较丰盛一些。因此三十的晚饭比较简单。
大多数年份，母亲都会和一点硬面，擀成薄片，切成细丝。再和一点软面，捏点饺子。然后同时煮到锅里，再用油盐葱花等调料炝一下，饭就做熟了。并美其名曰“银丝缠元宝”。
在最困难的那几年，人们连白面也吃不起。大年初一的馒头，还需用白玉米磨成的细面，与白面掺合在一起蒸。
三十年夜饭里的“银丝”，也换成了用黄玉米面压制的玉米面条代替了。饭的名字也改成了“金丝缠元宝”。
如果只听名字，你会知道是什么好饭吗？肯定你猜不到。孰不知，名字越高贵，而饭越难吃。
我是土生土长的西北甘肃人，一到春节前夕，老人们就会开始准备各种炸食，俗称“炸油果子”，类似于现在的炸麻花，也是用的面粉加鸡蛋，油果子的形状有很多种，可以扭成蝴蝶结型，也可以做成各种小动物型，口味以甜口居多，也有咸口的。还会蒸一些“枣花馍馍”，西北人管馒头叫“馍馍”，老人们会把它捏成各种形状的，给小朋友的可以有刺猬型的，小兔子的，小老鼠的等等，最多的还是一些简单的蝴蝶型的，然后在馒头上用红枣做成眼睛当装饰，这样蒸出来的馒头既好看又带有红枣的甜香。油果子和枣花馍馍是三十年夜饭必备主食。
甘肃人团圆饭必不可少的一道硬菜便是糟肉，所谓“糟肉”就是把红腐乳加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，然后上锅蒸制而成。蒸熟后把肉夹在两片馒头中一起咬食，味道很是美味，五花肉经过添加红腐乳蒸食后也不会油腻。
甘肃有很多宁夏青海过来的回族人，也带了他们那边的一道美味——“手抓羊肉”，一到过年前，家家户户都会买上几斤上好羊肉。最好的手抓羊肉不加任何佐料只以清水炖煮，成熟后盛到盘中用手一点点撕着吃，吃的时候可以沾点椒盐或者就着蒜瓣一起吃，味道特别纯正。一般家里还会自己做椒盐，把一些花椒用擀面杖擀成粉末状，加上盐一起放在锅里炒，炒出焦香味就做成了。
甘肃人正月十五还会做一种特别的月饼，跟我们平时看到的买到的都不一样，所谓月饼，其实就是一块圆形的，很大的，厚厚的馒头，馒头中间每一层都用了可食用的颜料图上了不同的颜色，有红的，黄的，蓝的，绿的等等，切开后一层层的很好看，人们还会在每一层都加上不同的[_a***_]，有椒盐，玫瑰花，姜黄等等，一到正月十五家家户户就做好很多这样的月饼走亲访友。
到此，以上就是小编对于年三十菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于年三十菜谱大全的4点解答对大家有用。
