大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于年三十菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍年三十菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
川渝年夜饭必备菜谱?
四川大年三十的夜晚,通常会有丰盛的年夜饭。以下是一些四川年夜饭常见的菜谱:
大年三十吃什么菜好?
年三十菜谱。一般家庭大年三大讲究团圆平安希望明年万事顺利,大吉大利,发大财。年夜饭第一道红烧鱼代表年年有余。
第二炖整鸡,大吉大利好兆头。
第三红烧狮子头,团团圆圆好寓义。
年三十晚上,家里的菜谱上什么菜是必不可少的?
根据当地的风俗,中国之大,各地有各地的风俗,但都是一个目的,年终总结,一家团园开开心心和和睦睦吃一饨。酒是少不了的,但要拫据自己身体情况定量,坚持每天不超过二十毫升,软化血管,还能降压,舒筋活血。过量饮酒会增加血管脆性。
我在山西,我们这里年夜饭必不可少的就是扒肉条和丸子,一般一进腊月家家户户都开始准备,提前买好肉炸丸子,烧肉,然后一袋一袋装好放在冰箱里,三十晚上上锅蒸,调好汁再浇上去,美味极了
大年三十在你的家乡年夜饭都吃些什么呢?各地的习俗有哪些不一样的地方呢?
这是两个问题。
可叹我一辈子蜗居家中,很少或者说几乎没有在外地过过年。所以,第二个问题无从回答。只能在评论区观览其他友友的回帖了。
现在,我谈一下第一个问题。
说到大年三十晚上吃什么饭?我们这里不尽相同。各家有各家的习惯,各家有各家的传统。但大致是相同的,就是比平常吃得好一些。
小时候,我家则比较简单。大年三十,忙忙碌碌了一整天。大人们都为了第二天,也就是明年初一的饭食等,都累得腰酸背痛。连做饭的力气也没有了(当然,不排除母亲身弱多病的原因)。
家里平常也比较困难,每逢过年,也只是大年初一的午饭比较丰盛一些。因此三十的晚饭比较简单。
大多数年份,母亲都会和一点硬面,擀成薄片,切成细丝。再和一点软面,捏点饺子。然后同时煮到锅里,再用油盐葱花等调料炝一下,饭就做熟了。并美其名曰“银丝缠元宝”。
在最困难的那几年,人们连白面也吃不起。大年初一的馒头,还需用白玉米磨成的细面,与白面掺合在一起蒸。
三十年夜饭里的“银丝”,也换成了用黄玉米面压制的玉米面条代替了。饭的名字也改成了“金丝缠元宝”。
如果只听名字,你会知道是什么好饭吗?肯定你猜不到。孰不知,名字越高贵,而饭越难吃。
我是土生土长的西北甘肃人,一到春节前夕,老人们就会开始准备各种炸食,俗称“炸油果子”,类似于现在的炸麻花,也是用的面粉加鸡蛋,油果子的形状有很多种,可以扭成蝴蝶结型,也可以做成各种小动物型,口味以甜口居多,也有咸口的。还会蒸一些“枣花馍馍”,西北人管馒头叫“馍馍”,老人们会把它捏成各种形状的,给小朋友的可以有刺猬型的,小兔子的,小老鼠的等等,最多的还是一些简单的蝴蝶型的,然后在馒头上用红枣做成眼睛当装饰,这样蒸出来的馒头既好看又带有红枣的甜香。油果子和枣花馍馍是三十年夜饭必备主食。
甘肃人团圆饭必不可少的一道硬菜便是糟肉,所谓“糟肉”就是把红腐乳加上其它一些调料,调配成料汁后,均匀的裹在五花肉片上,然后上锅蒸制而成。蒸熟后把肉夹在两片馒头中一起咬食,味道很是美味,五花肉经过添加红腐乳蒸食后也不会油腻。
甘肃有很多宁夏青海过来的回族人,也带了他们那边的一道美味——“手抓羊肉”,一到过年前,家家户户都会买上几斤上好羊肉。最好的手抓羊肉不加任何佐料只以清水炖煮,成熟后盛到盘中用手一点点撕着吃,吃的时候可以沾点椒盐或者就着蒜瓣一起吃,味道特别纯正。一般家里还会自己做椒盐,把一些花椒用擀面杖擀成粉末状,加上盐一起放在锅里炒,炒出焦香味就做成了。
甘肃人正月十五还会做一种特别的月饼,跟我们平时看到的买到的都不一样,所谓月饼,其实就是一块圆形的,很大的,厚厚的馒头,馒头中间每一层都用了可食用的颜料图上了不同的颜色,有红的,黄的,蓝的,绿的等等,切开后一层层的很好看,人们还会在每一层都加上不同的小吃,有椒盐,玫瑰花,姜黄等等,一到正月十五家家户户就做好很多这样的月饼走亲访友。
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