大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糊糊食材配方大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糊糊食材配方大全的解答，让我们一起看看吧。
十味早餐糊配方？
早餐糊确实方便又有营养，将食材洗净放进豆浆机，很快，元气满满的早餐糊就做好了！配方如下:
②，大米，糙米，绿豆。
③，大米，绿豆，红豆(需提前浸泡)。
④，大米，南瓜(切碎)，芝麻。
⑤，大米，黑米。
⑦，大米，玉米。
⑧，大米，黄豆(干的需提前浸泡)，芝麻。
⑨，大米，小米，芝麻。
脆皮糊最佳的比例多少？怎么做？
我是二姐，我来回答一下脆皮糊最佳的比例是多少，怎么做的问题。
脆皮糊在我们日常美食中的应用还是很多的，有时候我们做脆皮糊的时候可以用在甜品中，比如做一道美味的脆皮炸鲜奶，这里面做出来的脆皮效果就不错的。另外做脆皮糊的菜品中可以做炸带鱼，这样带着一层脆皮外壳之后就会特别的鲜嫩的，所以我们炸带鱼的时候要挂上一层脆皮糊，这样我们做出来的带鱼才会保持鲜嫩的口感，那么我们看一下脆皮糊的最佳比例的问题。
在炸带鱼的时候，我们先说一下脆皮糊的一个比例问题。我们做带鱼的脆皮糊的时候，如果想要做的比较酥脆一些，其实光加上面粉并且用鸡蛋一起混合，做成的面糊之后做出挂糊的效果，其实这样也是做不出特别酥脆的效果的。
正确的做法应该是我们除了加入面粉之外可以在里面稍微加上一点淀粉，加淀粉能让脆皮糊做出来的口感非常酥脆，而且在炸带鱼的外壳上面形成一个厚厚的外壳，所以我们在炸带鱼的时候除了加上面粉以外，我们应该加上一点淀粉才可以。这里面我们做脆皮糊的话，面粉和淀粉所放进去的比例应该是1:1比较好一些，这样我们做出来的面糊能形成一个酥脆的外壳，而且淀粉的比例相对来说比较高一些的话，我们能保证淀粉能很好的附着在带鱼上面，因此我们能很轻易的看到炸带鱼的时候迅速形成外酥里嫩的炸带鱼了，所以我们炸带鱼的时候所放进去的面粉和淀粉应该是同比例的，另外我们先将两个鸡蛋放进去，然后搅拌一下看看面糊的效果。
如果加上两个或者三个鸡蛋的话，我们就可以看看不用加水来做出的面糊效果，也可以稍微加上一点水，这样我们就可以看到炸带鱼的面糊是非常浓稠的，这样才是比较好的炸带鱼的效果。并且浓稠一点的面糊会很容易的挂在带鱼上面，这样不容易掉下来之后我们再炸带鱼就会非常好吃了，并且也能保证在炸带鱼上面有一层很厚的外壳，这样才是比较好一些的炸带鱼的方式。
这里我们可以用筷子试一下，如果面糊不是那种特别稀的状态就可以了，如果太稀的话我们就会看到带鱼挂糊之后就会往下面掉糊的。因此我们在炸带鱼的时候，可以看到油锅里面的带鱼面糊都会掉到锅中，这样的效果不是特别好的，所以我们要掌握下炸带鱼挂糊的效果才可以。
另外我们在炸带鱼的时候，需要将油温完全的升高之后就可以将挂着面糊的带鱼放进去了，这样做出来的炸带鱼才会更好吃，而且将挂着面糊的带鱼放进去之后，因为热油的作用下能迅速的形成一层脆壳。如果我们将凉油放进去之后，炸带鱼的面糊也是容易掉下去的，所以我们也要注意油温才可以。
总结
以上就是二姐写的关于脆皮糊的最佳比例是多少，怎么做的问题。二姐认为做脆皮糊的最佳比例还是在1:1的情况会更好一些，另外做脆皮糊的全过程我们也说了下。
脆皮糊一般是由面粉、加入一定比例的淀粉、油脂、泡打粉和水等和成，将食材初加工后裹匀面糊，利用不同的油炸温度，炸至成品色泽金黄，呈现外酥里嫩的口感。
确切的说脆皮湖没有什么最佳的比例，因为每一位厨师都有自己不同的配方，有些是因为原材料不同，成品要求的效果不同，脆皮糊的比例就不同，比如炸素菜，它的成品要求轻薄、酥脆，而炸鲜奶、水果类的菜肴，它们的成品要求就是饱满、酥脆等，那么脆皮糊中使用粉的比例就不同。
还有是因为菜品需要会加入一些吉士粉、澄面、糯米粉等，加入糯米粉可以防止成品回软，而且还会因为糯米粉成熟后的粘性，使成品表面也更加的光滑。加入澄面可以使成品看起来更加透明。加入吉士粉无非就是使成品颜色更加的金黄好看，并且吉士粉还有增香的作用。但是不管脆皮糊如何调制，基础的配料总也少不了面粉、淀粉、油脂、泡打粉和水这几样。
淀粉：面粉就不用说了，制作脆皮糊中往往以面粉主，面粉的成分主要就是淀粉和蛋白质，但是面粉中的蛋白质含量比较多，如果脆皮糊中只用面粉成品会不够松脆，光亮度也很差，这时候可以加入一定比例的淀粉来降低它的筋度。
油脂：在我们制作脆皮糊的时候，油脂一般会使用无色无味的色拉油。脆皮糊中使用色拉油可以降低脆皮糊的韧性和弹性，增加成品油炸后的松脆性并且成品看起来更加的光亮、光滑。
泡打粉：脆皮糊中加入泡打粉就是利用在炸的过程中，泡打粉受热分解出大量的二氧化碳，使挂在食材上的面糊迅速膨胀，从而使成品具有丰润、圆润的外观特点。
原材料比例：面粉500克，澄面50克，糯米粉100克，淀粉100克，泡打粉50克，水660克，色拉油100克。
制作方法：先将面粉、澄面、糯米粉、淀粉、泡打粉放入盆中混合均匀，然后慢慢的加入水，最后再将色拉油倒入搅打均匀即可。
1.制作脆皮糊最好选用低筋面粉，因为低筋面粉中的面筋含量低，制作出来的脆皮糊效果最好。
2.这款脆皮糊除了炸制水果外，也可以制作蘑菇、虾仁等食材，制作这类食材的时候，往往会在糊中加入一些底味，以上比例可以加入盐20克左右。
到此，以上就是小编对于糊糊食材配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于糊糊食材配方大全的2点解答对大家有用。
