大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老麦的菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍老麦的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
你知道红烧肉有几种做法？请分别例举，你的家乡是哪种做法？
你好：我是毛毛美食， 很高兴能回答你的问题，我做了以下几点回答。
1：食材准备，五花肉、生姜片、葱段、桂皮，香叶、八角、老抽、冰糖、盐，味精，料酒，蒜片。
2：五花肉清洗干净，切成均匀厚块，放入开水锅中煮5—6分钟焯出脏沫，捞出冲洗至凉透，锅中倒油油温五成热，下入五花肉块炸至金黄捞出，锅内放油下入冰糖炒至变色，下入五花肉块翻炒上色。
3：下入姜片葱段蒜片香叶八角挂皮老抽料酒炒出香味，盐、味精，下入开水淹过肉，煮开，倒入高压锅盖上盖小火压制7—9分关火焖至15分钟。（油炸过的红烧肉肥而不腻）
谢谢！很高兴能回答你的问题希望能帮到你。
我知道的有两种做法一种是红烧一种是回锅，红烧的话如果小孩子喜欢吃的话是酸甜味，要去菜市场买新鲜的五花肉，把它洗干净，濯水捞起来，切块，配生姜，大蒜，葱，锅里放油，把生姜先放油里炒几秒，倒进切好的肉块，翻炒一会，放盐，冰糖一起煮，再倒醋，直到快好时放鸡精调味再收水就好，冰糖也可以再刚开始放油的时候直接把它炒化开再倒肉块也是一样的，如果想吃辣口味的就要准备好八角，红色超辣辣椒，各种调料跟做酸甜味的顺序一养，只不过放别的不一样的调味料。第二种回锅做法，就是要把五花肉用锅把它炖到用筷子刚刚能插穿肉皮，再把它切成不厚不薄的片片，再准备辣椒姜，蒜，之类的，调料，把肉片倒进油锅剪至金***直到肉片里的油全部流出来再加给种调料，还有酱油上色，最后放鸡精起锅，吃起来不腻，味道好及了。
红烧肉的做法我不知道有多少种，但是我家乡的做法有几种，我一一列出来。
首先五花肉要买那种肥瘦夹层的那种肉，那种肉烧出红烧肉效果是最好的。
- 把买来的五花肉清洗干净，在火上烧一下皮，这样就不会有猪毛味了，再清洗干净，切大块，放在锅中加凉水，葱姜，料酒，焯一下水。
- 焯好水后捞出清洗干净，再放个锅里，加凉水，加葱，姜，盐，八角，桂皮，香叶，蜂蜜，把五花肉煮熟。
- 锅中放油，油温七成热，捞出煮熟的五花肉，这个五花肉必须是热的，不能凉了，凉了炸出了红烧肉的皮会很硬。五花肉看着发红，捞出，一道红烧肉就炸好了。
扣肉。
食材：红烧肉和梅干菜。
- 把梅干菜清洗干净，捞出挤干水分，切碎 。锅中炸葱姜，放梅干菜翻炒，再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，盐，加一点点水，把梅干菜焖熟，焖熟后铲出。
- 梅干菜放到一个盆儿里，把红烧肉切大片摆放在梅干菜上面。
- 放在锅内大火蒸半个小时。
- 一碗儿梅菜扣肉就好了。
甜肉。
你好！很高兴回答您的问题，我是山西郝胖。红烧肉的做法多种多样，可以用蒸，炖，卤等几种做法来制作。比如有名的湘菜毛氏红烧肉就是用慢火炖的做法制作的，还有我们山西的八大碗红烧肉就是用卤的做法，粤菜的梅菜扣肉就是用蒸的做法制作的，在我们的家乡有一道著名的家常菜扒肉条也是用蒸的做法。五花肉改刀成大的四方块飞水后小火卤制至软烂，取出来摆入盘中，浇上原汤。色泽红亮，味道浓郁，是我们山西的传统名菜卤方肉。还有冬瓜红烧肉是炖出来的，有图片可供大家参考。东北的猪肉炖粉条等，都是有代表性的红烧肉做法。
红烧肉的做法各式各样
说一个我比较喜欢吃的做法，肥而不腻，清爽适口，关键不用炒糖色，颜色也能红亮
准备材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，白糖，老抽，生抽，盐，鸡精，白糖，南乳汁，料酒
1:先把梅菜泡发，要多清洗几遍，要不然有沙子。
2:五花肉切块，凉水下锅，加葱姜料酒，煮出血沫后捞出沥干水分备用
锅中烧油，下入五花肉煸出油脂至两面微黄，控出多余的油，下入葱姜炒香，加入南乳汁，老抽炒香后加水，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，高压锅压20分钟
3:泡好的梅菜下锅炒香后放入容器中上锅蒸20分钟
4:把炖肉的汤汁加入到蒸好的梅菜里，上锅把汁收紧，倒入盘中备用.
5:炖好的五花肉下锅中收紧汤汁倒在梅菜上即成
