大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学做菜家常菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍学做菜家常菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
学做菜用什么菜谱好？
这个问题问的角度是什么？是想做给家人吃还是开馆子？还有你是哪里人（因为会有习惯性口味），自己喜欢什么口味更重要！从我理解的角度看这件事是这样的，菜谱有川菜、湘菜、粤菜、宁波菜等等，还分家常菜凉菜、热菜、卤菜、蒸菜、汤菜、火锅等等，所以很难推荐或者定义。如果你是位新手想做简单的菜，其实可以做些实用好吃易上手的家常菜，谁都能学会，谁都喜欢吃。
看学中央电视台经常播放的全国各地美食节目，以及地方民间美食达人，再利用自己平时做美食的实践经验，要做好的菜谱(美食)，必须要做到，每个菜单的食材搭配要合理，刀功，形状，放料的时间把握，特别是火候的把控，这样才能充分让各种美食，发挥淋漓尽致，回味无穷😁
学习是一个循序渐进的事，那么学做菜也是一样，现在学做菜的书也很多，但通过我个人感受，学做菜方面大体和学写字差不多，先是要学习理论，接下来要临摹，最后要举一反三实践。那么，在学习理论方面，要多从书本上学习，关于用那本书，那还要看你学做什么菜，现在的学做菜的书肉容都比较全，选一本适合自己的，把基础打牢，懂的食材的种类、调味料的作用、火候的区分等就可以。在临摹方面，要从网上多看，现在网上视频教做菜的很多，要多看，而后选择自己喜欢的几名网红厨师，仿照人家的跟着做，达到貌似就可。在实践举一反三方面，就是把理论知识和临摹的菜品有机的结合起来，自己不断反复练习，因为做菜主要是依个人口味，而没有特定标准，只要达到色、香、味俱全，自己喜欢，家人喜欢就好。
新手学做菜并不建议买什么食谱，也不建议追随大厨，因为他们用的食材大多考究、操作大多复杂，新手要学习的，应该是家常菜，家常菜谱去哪里找？我向您推荐我使用了十二年的“好豆美食”。
这个app真的已经陪伴了我12年，从曾经的厨房小白，到今天朋友圈里的大厨妈妈，“好豆美食”占了99％的功劳。您随便输入一个食材名字进去，点击搜索，就会有数个教程涌出来，那感觉就像是您的邻居端着做好的食物，请您去她家，她会手把手教您。您就根据自己手里的食材来选择吧，得她有，你也有，才能进行实战呀。
在学做饭的路上，我一直做笔记的，最开始只是记录每种食材的特性、搭配禁忌、家常做法，现在像做面包蛋糕这类食物时，会把每一次的食材用量、口感、改进建议，都一一记录下来，遇到需要做新菜，还是会到“好豆美食”上搜索，选择一个自己能拿得下来的做法，成品若是很满意，笔记一样要做哦，至今已做了4大本笔记了。
做饭，是需要勤动脑勤动手的，每一个会做饭的人，都是聪明伶俐的人。现在，您遇到了我，学做饭就不需要那么麻烦啦。我家的调味料，只有酱油、醋、盐、番茄酱、黑椒汁、椒盐、孜然——就这么多了；食材搭配，详见我每天的微头条——这可是最费脑子的事情了；烹饪方法更是简单，主食大多是蒸，菜大多是炒，或先蒸后炒。我家的饮食非常简单、清淡、营养、精致，非常适合哄小孩，所以，别别去找食谱了，关注我就可以了哦。
刚开始学做饭，先试着做哪些菜比较好？
别听他们说的
刚开始做到不要先说做什么菜
基本功掌握了以后，做什么都简单
第一，切菜，片，条，丝，沫，你要练习的切的匀，对称，厚薄一致
第二，火候，要记得大火适合爆炒，小火适合熬制慢炖
第三，要懂得热锅滑油
当然这只是其中的一小部分知识，这需要一个长时间揣摩的过程，加油哦
初学做菜，我觉得可以从凉拌菜开始：比如拍黄瓜。一瓶老干妈和一个黄瓜就可以成为一道菜，而且吃到停不下来。
拍黄瓜不讲究刀工，用保鲜袋把黄瓜装起来拍烂，装碗放入老干妈拌匀即可。有炸花生米的话加点进去更好吃，进阶版就是黄瓜拌木耳。
其次可以学炖菜，对火候要求不高：比如莲藕炖猪筒骨。买筒骨的[_a***_]要求卖家帮砍好骨头，莲藕回家刮皮切块状。炖筒骨前先焯水，把血水泡沫煮出来倒掉再洗干净骨头。加姜、酒、盐、花椒、胡椒以及两三个红枣、一小把黄豆和骨头及莲藕一起放进高压锅，水以没过骨头为宜。选炖骨头那档时间到了一锅美味骨头汤就出锅了。
第三学习白灼菜：白灼西兰花、生菜、菜心及白灼虾和螺类、鱿鱼等等。将菜洗净锅内水开了就下菜去再次煮开就可捞出，另一个锅热油加蒜末蚝油酱油炒香加一点水煮后淋在菜上即可；虾和螺类白灼时放些姜和料酒在水里，另外做一个蘸料碗。
第四学煎菜：煎鸡蛋、煎鸡腿菇、煎豆腐等等。油半熟时下食材，油熟了菜也差不多熟了，翻面再煎一次就可以了。
学会这些就可以学炒菜和蒸菜，炒菜从素菜开始学，最后到肉类。炒菜和蒸菜最讲究火候也是最难把握的。
炸的菜比较上火，我做得较少。
😁想学习做菜，那肯定是从自己喜欢的菜先做起呀。
❇️我小时候是从青椒土豆丝做起的，但是现在还有阴影就是当时切土豆丝，把手指给切破了，素菜变小荤了😂😂😂😂😂
❤️大家一定操作的时候要小心哦。
❤️烹饪方法很简单，我的做菜就是固定三步曲：
第一，准备油盐和葱姜。食材，就是青椒和土豆丝。如果不喜欢黏哒哒的口感，可以水把土豆丝泡泡，去掉一些淀粉。
第二，热油开始爆香这些葱姜。
第三，放进去炒个十分钟，干了就放点水。
➡️你学会了吗？
做饭菜其实非常简单简单，我推荐几个简单易学的菜以及做法的方法，第一个是西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋是一道非常好做的菜，也是很多人第一次做的菜。而且几乎只要盐就可以做出来。材料：西红柿，鸡蛋，盐，油。
做法：
1 将油倒入锅中，加热后将打散的鸡蛋放入锅里翻炒几下即可，不用翻炒太长时间，保持鸡蛋的嫩度，捞出。
2 将油倒入锅中加热，加入西红柿翻炒，放入适量的盐，再放入鸡蛋。
3 翻炒几分钟后出锅即可，根据个人爱好加入适量的盐。
第二个是土豆萝卜丝
土豆丝同样也是很多刚开始学做菜的人的首选，这道菜同样很简单，几分钟就能做好，非常适合快节奏的生活。材料：土豆丝，胡萝卜丝，葱姜蒜，盐，酱油
做法：
1 油锅加热，倒入葱姜蒜，调料。
2 翻炒后放入胡萝卜丝，翻炒。
从基础菜开始就好！
用菜材料少的，步骤简单的，容易上手的，可以增加成就感；如：
鸡蛋炒西红柿、凉拌黄瓜，醋溜土豆丝等等……
这种菜容易掌握，可以增加成就感，也帮助自己熟悉厨房各种调味，厨具的使用，熟练之后，可以挑战稍高难度的菜品，提升自己技术～
刚开始学做饭，先试着做哪些菜比较好？
从简单的学起吧。我孩子十岁学做饭菜就是从炒青菜，西红柿鸡蛋，土豆丝，煲排骨汤这些开始的。我自己是结婚以后才学做饭，记得第一次做的青椒炒肉，那个肉炒得咬都咬不动，后面多做几次就掌握到技巧了。
😁想学习做菜，那肯定是从自己喜欢的菜先做起呀。
❇️我小时候是从青椒土豆丝做起的，但是现在还有阴影就是当时切土豆丝，把手指给切破了，素菜变小荤了😂😂😂😂😂
❤️大家一定操作的时候要小心哦。
❤️烹饪方法很简单，我的做菜就是固定三步曲：
第一，准备油盐和葱姜。食材，就是青椒和土豆丝。如果不喜欢黏哒哒的口感，可以水把土豆丝泡泡，去掉一些淀粉。
第二，热油开始爆香这些葱姜。
第三，放进去炒个十分钟，干了就放点水。
➡️你学会了吗？
从基础菜开始就好！
用菜材料少的，步骤简单的，容易上手的，可以增加成就感；如：
鸡蛋炒西红柿、凉拌黄瓜，醋溜土豆丝等等……
这种菜容易掌握，可以增加成就感，也帮助自己熟悉厨房各种调味，厨具的使用，熟练之后，可以挑战稍高难度的菜品，提升自己技术～
建议先从简单的家常菜开始，先从一些简单的根茎类或者蛋类菜品开始做吧（清洗，加工便捷的商品），再或者先从自己喜欢吃的菜品开始入手，等积攒一定经验后再考虑做荤菜，毕竟肉片和肉丝加工相对来说比较繁琐一些。
前期多以炒、煎、清蒸类做法为主，慢慢再开始学习炖、烧手法
我是北方的，基本简单的家常菜：鸡蛋西红柿，土豆丝，土豆片，茄丝，芹菜，蒜苗，
刚开始学做饭，我有两个简单的菜推荐给你
1,凉拌黄瓜丝
把两根黄瓜洗净后切成丝（这里可以练习一下刀功），蒜头用刀拍碎，剁成蒜末，小葱切碎备用
2,黄瓜切好后把蒜末小葱铺在黄瓜上面，放一小勺老干妈
3，起锅烧油，当油烧到八成热的时候，浇在小葱蒜末上，再放入适量盐，糖，高汤，这样凉拌黄瓜丝就做好了，是不是非常简单呢！
凉拌黄瓜丝
二，小油菜豆腐汤
1,准备好两颗小油菜，半块豆腐，油菜洗好后不用掐断，豆腐切成小块儿。准备两根小葱，切碎，两个蒜头，拍碎剁成末！
3，水开后放入豆腐，煮两分钟，然后再放入小油菜，再煮两分钟，放入适量盐，糖，高汤，胡椒粉！调好味道。就可以出锅了！超级简单
到此，以上就是小编对于学做菜家常菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于学做菜家常菜谱大全的3点解答对大家有用。
