大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌菜菜谱大全家常的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌菜菜谱大全家常的解答，让我们一起看看吧。
干拌凉菜有哪些？
1、西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
2、糖醋白藕，藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀。
3、素四样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆***炒一炒，圆***发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。
拌菜有凉拌鸡蛋、凉拌三丝、凉拌藕片、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等。
1、凉拌鸡蛋：凉拌鸡蛋是一道凉菜，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
2、凉拌三丝：把胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇，三样食材拌在一起即凉拌三丝。
3、凉拌藕片：凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香、爽口解腻、开胃下酒。
4、凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
5、凉拌豆腐皮：凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。
说出你最爱吃的凉菜，举例1－3道？
我来回答一下这道问题，凉菜是开胃小菜，我最爱的三道凉菜，第一道“姜汁皮蛋”，选用资料好的松花皮蛋，剥皮用线割开摆盘，调料汁，碗里加入鸡精、香菜末、姜末、海天酱油、香油调汁，倒入皮蛋里面，放置十多分钟，充分入味，即可食用，其次就是酸辣萝卜，把白萝卜清洗干净，切成二公分宽的小条，晾干水份，准备八角二颗，花椒几粒，白醋二瓶，糖一袋，盐半袋，容器内放入二瓶醋，加入花椒、泡椒、八角、盐、糖，放入晾干的萝卜干，加入一袋泡椒，密封半个月，一道可口开胃的酸辣萝卜干就做好了，最后一道就是雪山上的来客，名字比较牛气，其实就是西红柿洒白糖，把西红柿洗净，切成小块，洒上白糖，非常简单
我最爱吃的凉菜是凉拌龙须菜，前几天刚做过，炎炎夏日，凉拌菜简直就是拯救胃口不佳的必备食物，凉菜既开胃又爽口，是夏日里不可或缺的美食。
龙须菜又名佛手瓜苗，营养丰富，含有多种微量元素，口感也很好。可凉拌，可炒，也可以吃火锅、冒菜、麻辣烫等。
今天我给大家分享一下凉拌龙须菜的做法。
【准备工作】
主材：龙须菜
1、清洗所有食材，龙须菜切段，杆和叶子分开放，小葱切葱花，葱白和叶子分开放，干辣椒切辣椒圈；
2、锅里加水，水开下入龙须菜杆煮一分钟再下入叶子🍃，一分钟后捞出沥干水份备用；
3、取一小碗，碗里加入葱白、一勺盐、少许十三香、一勺辣椒面、一勺芝麻；
我最爱的凉菜有许多，酸辣藕片、凉拌鸡丝、酸辣炸猪皮、虎皮凤爪、凉拌鸡爪......哈哈，太多了，数不过来，下面我分享一素一荤，我超级爱吃的两道开胃凉菜的做法。😋
一、凉拌鸡丝
鸡脯肉200克，酸姜25克，香油5克，红油10g、生抽20克，米醋5克、白糖、鸡精、蒜末、香菜、香葱少许，红辣辣1个
制作方法
1、将鸡脯肉烫熟，捞起立刻冰水过凉。凉后鸡脯肉撕成细丝堆放盘里。红辣椒、酸姜切成细丝，放在鸡丝上面。
2、将生抽、香油、红油、米醋、蒜末、白糖、鸡精放入碗里，兑成汁浇在鸡丝上拌均，装入盘中，撒上香葱和香菜，咸鲜微酸微辣的开胃凉拌鸡丝就大功告成了。
小提示
食用时再加入调料拌匀，不要过调拌。
二、酸辣藕片
嫩藕500克、白糖80克、白米醋40克、小米辣椒2个、小油、精盐、泡辣椒、生姜各少许。
制作方法
1、将莲藕去蒂根清洗净，削去外皮，切成片，放入盆中，加入少许的盐拌匀，腌制片刻，取出滤干水分后放入盆内，泡椒和生姜切成细丝，小米辣切圈，放在莲藕上面。
2、将锅置火上，放入白糖和白醋，不停地搅动，待白糖融化后把糖醋汁倒入盆中，泡2个小时后淋上香油即可，这期间翻拌几次便于入味均匀。特点是甜酸微辣，脆嫩爽口。
小提示
藕一定要挑选嫩藕，腌制后要滤去水分，因藕有涩味。制作糖醋汁时，加热时间不宜过长，否则米醋易挥发。
好啦，有关凉菜的分享就到这里啦，我是极菜妈妈，创[_a***_]章很辛苦，喜欢的朋友看完文章请留言，你如果想了解更多的美食知识和技巧请关注我哦。
我最爱吃的凉菜有拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌猪耳朵。
夏天来了凉菜是解暑佳品，凉菜也是比较容易制作的菜品，食材简单易做，接下来我给大家分享我做的这几道凉菜的制作方法吧。
1、凉拌黄瓜：买俩根嫩黄瓜清洗干净切成条去除籽，碗中放入食盐将黄瓜放入泡十分钟左右待黄瓜软了以后把水倒掉，加入切好的蒜米、姜末、香菜、醋、小米椒，食用油烧热淋入准备好的配料搅拌均匀即可。
2、凉拌豆腐皮：三根豆腐皮用冷水浸泡至能用手捏动即可，泡好的豆腐皮切成三厘米的小段，锅中水烧开放入豆腐皮三分钟后捞出过凉备用，调汁：锅中放食用油加入辣椒粉炒香，用碗盛出加入醋、花生碎、熟芝麻、调好味后淋在豆腐皮上即可。
3、凉拌猪耳朵：准备猪耳朵一个，先将猪耳朵用火烧掉猪毛，用刀刮去外面的不干净之处，锅中加入冷水、猪耳朵一起放入锅中，加入适量料酒去腥，放一点盐，当猪耳朵煮至能用筷子插的都就好，煮熟的猪耳朵切片装入盘中备用，用食用油在锅中烧热，分别加入姜末、蒜米、辣椒酱、花生米一起炒香调味，最后将猪耳朵跟香菜及配料一起拌匀即可。
当然还有很多凉菜也有大家喜欢的，不知道你们喜欢吗？夏天来了凉菜配啤酒美滋滋的，做家常美食我是认真的，欢迎大家多评论，有好的建议和意见指出，关注我熊李记
谢谢！
