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80人食堂大锅菜菜谱及做法?
主料:大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑
调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.
1.将***块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
食堂冬季大锅菜菜谱?
以下是食堂冬季大锅菜的菜谱:
1. 红烧肉:将猪肉切块,用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜炒香,加入料酒、酱油、糖、盐、水烧开,转小火炖煮至肉变软入味。
2. 麻辣香锅:将鸡肉、牛肉、虾仁等肉类切块,蔬菜切段备用。锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆炒,加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香,加入肉类和蔬菜翻炒均匀,最后加入适量盐和鸡精调味即可。
3. 酸菜鱼:将鱼切块,用盐和料酒腌制片刻。锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆炒,加入酸菜翻炒均匀,加入适量水煮开,放入鱼块煮熟,最后加入适量盐和鸡精调味即可。
4. 干煸四季豆:将四季豆切段备用。锅中加入适量油,放入蒜末爆炒,加入四季豆翻炒均匀,加入适量盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精调味,炒至豆角变软即可。
请问哪位高人能提供下符合食堂的大锅菜菜谱?
食堂大锅菜,一般都是以大***、萝卜、豆腐豆芽以及粉条五花肉片为主,就以现在来讲,冬季可用大***配粉条豆腐肉片,具体做法是,先把大***炒一下加水煮开,然后加入粉条豆腐以及五花肉片,一起炖开就行了。
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