大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于囱菜谱大全家的问题，于是小编就整理了3个相关介绍囱菜谱大全家的解答，让我们一起看看吧。
可以卤的食物有哪些？
1.经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
2.卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、***、鸭翅、鸭爪、猪、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等
腐竹 。腐竹用来拌冷菜最合适不过了,但是最好的吃法就是卤着吃,卤好的腐竹吃起来很软,而且很容易咀嚼,也很容易消化。腐竹的很薄,吃起来顺滑轻软,消费者都爱吃。在很多人买卤味的时候,除了买一些卤肉,腐竹也是不少的。
能卤的菜如下:
1、蔬菜类：毛豆，四季豆，金针菇，海带，土豆，藕片，海菜，白菜，小***，青菜，竹笋，腐竹，豆腐，千叶豆腐，花生，鹌鹑蛋鸡蛋，木耳，海带丝，贡菜，千层肚，素基，茼蒿，韭菜，豆腐皮，西葫芦，南瓜，豇豆等。
2、肉类：猪头肉，猪蹄，猪肝，猪心，猪耳朵，猪尾巴，***，鸭架，鸭翅，鸭老壳，猪舌头，盐水鸡，五香鸡，鸭爪，鸡爪，五香牛肉，五花肉，鸡腿，盐水鹅，烤鸭，鸭掌，鸭肠，鸭舌，鸡翅尖，羊肉，鱼肉片，蟹肉，虾饺等等。
打卤面都用什么菜？
打卤面我喜欢吃，是山西，山东一带的传统面食口感香浓，可菜可饭。菜用泡发的木耳，黄花，花菇，松菇，还有鸡蛋，西红柿。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面的明显的特点就是做卤子，然后煮白水面条，煮好以后把卤子放到白水面条充分的搅拌，有很好的促进食欲
老家地处华北大平原，主食还是以面为主的，馒头，包饺子，包子大饼，夏天吃面条还是经常吃的饭。做打卤面还是挺麻烦的，首先是打卤，做卤用的菜有好多种，新鲜的青菜基本上都可以，我们家常用长豆角，蒜苔，还有香干木耳肉三鲜作卤。点菜也挺丰富的，豆芽，胡萝卜丝，蒜泥，酱油醋。
打卤面用的打卤菜南北方各有不同，北方气候寒冷干燥。北方人大多以荤卤菜为主，有的地方以猪肉丁为主，有的地方以牛羊肉丁为主。南方大部分地区温暖湿润的天气居多，南方的打卤面常配以蔬菜为主。比如香菇丁打卤面，四季豆打卤面等等。
什么菜可以卤大锅菜？
大多数家禽、飞兽、野兽都可以卤制、部分海产品，当然首要前提是可食用原料：国家明文规定的保护物种、[_a***_]含有毒素的、卤制过程会产生有害物化生化反应的都不能卤制菜品（如野生娃娃鱼、老鼠、膀蟹等）。
另外很多蔬菜类、豆制品也可以卤制菜品，像豆腐、笋干、莲藕都可以的……
