大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅炖鱼食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大锅炖鱼食材大全的解答，让我们一起看看吧。
大锅炖鱼最正确的方法？
大锅炖鱼的用料与做法:
1、首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。
2、大锅炖鱼的制作方法:大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出猪油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱（大约50克）左右，放入黄豆酱可以去腥，增加鱼的酱香味。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水。
3、开始调味:大鱼在5斤左右的，大约加入20克左右食盐，鱼稍微咸一点有味道。加入适量的鸡精，加入少许料酒去腥，加入少许陈醋去腥，加入少许5克左右白糖提鲜，加入少许生抽，少许老抽上色，鱼汤呈现深红色即可。改大火烧开，下入准备好的大鱼，鱼汤莫过鱼即可，盖上锅盖，或者锅内贴上玉米面饼子也可以，转成小火慢慢炖制。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可，见鱼汤变粘稠，就可以出锅了，装盘后撒上少许的香菜，即美观又美味。
1、主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
3、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
4、将装花椒的调料盒放入；
5、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
6、豆腐一大块，改刀成块；
7、将豆腐块放入炖20-30分钟
大锅炖鱼的最正确的方法是要注意选料搭配和调味技巧。
1.首先，鱼的品种需要选用适合炖的鱼，并在准备的时候进行去鳞、去内脏和去腥处理。
2.其次，选料要搭配适当的蔬菜和调味料，如姜、蒜、洋葱、豆腐、木耳等，这些食材能增加大锅炖鱼的营养和口感。
3.最后，需要注意烹饪的时间和火候掌握，大锅炖鱼的烹饪时间需要足够长，但不要用火力过猛，以免鱼烂不烂或者汤太浓、太淡。
总之，选料搭配和调味技巧决定了大锅炖鱼的好坏，炖鱼时间和火候是制作成功的关键。
大锅炖鱼怎么做？
这个问题也是很多人百思不得其解的。为什么去农家乐吃一顿简简单单的大锅菜特别开心，在自己家里却做不出一样的味道呢？就是因为不管在食堂，饭店或者是农家乐，锅越大，准备的主要材料越多，炖出来味道就越香。提到大锅炖鱼那就更简单了，主料辅料调料都基本相同，最重要的是保证去腥增香，卖相好，不沾底。
首先，既然是大锅炖鱼，那就不要只用一种鱼，市面上有的鲤鱼，草鱼，黑鱼，嘎鱼，鲢鱼，鲫鱼等等都可以来个一锅烩。配料方面，各种蔬菜肉类也可以随意搭配，土豆，茄子，豆角，粉条，鸡翅，鸡腿，魔芋，白菜等等都不放过。我从小到大最爱吃的就是乱炖海杂鱼，螃蟹，大虾，鲳鱼，带鱼，黄花鱼等等也是一起下锅煮，不用有多么好的厨艺，只要充分发挥想象力就好。
在具体的烹饪过程当中，调料只需要葱姜蒜，干辣椒，咸盐，酱油，[_a***_]，白糖，胡椒粉，花椒，大料。为了增加鱼的滋润程度和香味，猪大油和五花肉咱们可以二选一。既然是大锅炖鱼，那么煎鱼的过程咱们完全可以省略。炖鱼的时候只要在锅底垫上一层竹篦子，防止鱼皮粘锅就好。不管是厨房小白还是懒人，这样炖鱼指定有卖相。
最后我要说，不管是哪里的炖鱼都有自己非常明显的特色，东北人喜欢来上一点贴饼子，南方人无非就是配米饭。北方的大锅炖鱼多放各种酱，南方的大锅炖鱼喜欢使用各种辣酱。作为食客和操作者的我们，勇于尝试熟能生巧，一定会有满意的收获。
到此，以上就是小编对于大锅炖鱼食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅炖鱼食材大全的2点解答对大家有用。
