大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东菜谱做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍广东菜谱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
广东夏天菜谱家常菜做法?
您好,以下是我推荐的广东夏天家常菜做法:清炒芦笋、凉拌西红柿、素炒毛豆。
清炒芦笋的做法是将芦笋切段焯水后炒至熟,加入盐、糖适量调味即可。
凉拌西红柿的做法是将西红柿切片,加入醋、盐、糖等调料拌匀,置入冰箱冷藏即可。
素炒毛豆的做法是将毛豆焯水后凉水浸泡,再用刀将毛豆剪短,热锅凉油煸炒豆香后加入盐、鸡精等调味即可。以上三道菜均营养丰富,清爽可口,适合夏天食用。
广式菜谱家常菜做法?
广东家常菜蒜蓉开边虾如下
食材:
虾,粉丝,高粱酒,青红椒,蒜蓉,盐
做法:
1、粉丝泡温水泡软,要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。
2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分,再用拇指和食指抓住虾头尾,让它成C型,刀***给它从背部片下去,剩尾巴连着,成人字型虾。
4、泡好的粉丝垫盘底,虾排开,并把蒜蓉铺虾肉面。
5、这道菜是用蒸的,所以就下锅蒸吧。
6、蒸好后,我又用一点油爆香青椒红椒,然后马上淋再虾上,并加上一点点酱油,完成。
制作广州菜谱,广州菜以清淡为主,最常煮法有蒸、煮、闷,炒,碌,啫……。
最常菜式有:豉汁蒸鱼腩、豉汁蒸排骨:做法,鱼腩或排骨洗乾净血水,落蚝油、生粉、盐、糖、豉油捞均匀,蒜头、豆豉、姜一齐切碎后再放入鱼腩或腓骨中加油后捞匀 ,腌製半个钟以上,之后隔水蒸20分钟。就OK拉。
广州清淡菜做法?
广州清淡菜做法有很多种,比如清蒸鲈鱼、白灼虾、清炒菜心等。
1.清蒸鲈鱼:鲈鱼处理干净,两面改刀,放入盘中,加入葱姜丝、料酒、生抽、食盐,抓拌均匀,腌制20分钟。腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟,取出倒掉汤汁,撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝,淋上热油,即可食用。
2.白灼虾:鲜虾处理干净,锅中烧水,加入葱姜、料酒,放入鲜虾煮3分钟,捞出过凉水,沥干水分。调制蘸汁:葱姜切末,加入小米辣、蒸鱼豉油、食盐、白糖、香醋、香油、花椒油搅拌均匀。将调制好的蘸汁浇在鲜虾上即可。
3.清炒菜心:菜心洗净,锅中烧水,加入食盐、食用油,放入菜心焯水1分钟,捞出过凉水,沥干水分。锅中烧油,放入蒜末炒香,加入蚝油、食盐、鸡精翻炒均匀,倒入菜心翻炒均匀即可。
其实作为广东人,觉得广州菜的清淡,无非就是首先保持菜品的新鲜度,以清蒸,水煮,炖,或者小炒为主,少油少盐,佐料基本除了油盐和生抽,没有其他太多的佐料了,最主要就是保持菜最基本的鲜味,原汁原味才是核心
广东姜葱焖大头鱼做法?
1.葱白切寸段、葱叶切碎粒,姜分别切成姜米和丝,干辣椒一个掰断,猪肉剁碎。
2.猪肉剁碎,放入一小把的葱花,姜米,加盐、酱油搅匀,还应该再加些淀粉和水。拌好的猪肉碎。
3. 将拌好的肉碎分别装入两条鱼的鱼腹之中。
4.坐锅点火,锅热后用姜擦一擦锅底,以防止煎鱼的时候粘锅。倒油(比平时炒菜要多一些),煎鱼。
5.煎好一面,翻一下,再煎另一面,并将葱白段、姜丝、干辣椒下锅。
6.两面都煎好了,就可以倒入清水和盐。(通常我都是直接倒凉水,大火烧,不出10分钟,汤就白了。)
7.炖了10多分钟之后,汤就白了。这是我加了些黑胡椒粉。
8.出锅装进汤碗中,在表面上再撒上些葱花就OK了。
到此,以上就是小编对于广东菜谱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东菜谱做法大全的4点解答对大家有用。