大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饮食影响健康的案例的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饮食影响健康的案例的解答，让我们一起看看吧。
东莞一女子煮食隔夜木耳引发急性肝功能衰竭不幸死亡，怎么回事？
心痛！东莞一女子食用隔夜木耳后因中毒引发急性肝功能衰竭，抢救无效死亡。
据广东经济科教频道报道，女子将木耳浸水泡发后煮食，但当天没吃完，第二天继续食用后出现恶心、呕吐、腹痛、拉黑便等各种不适症状。
随即被家人送往东莞市中医院急救，医生诊断，她这是急性肝功能衰竭，随后被送进重症监护室治疗，考虑到高昂的医疗费用问题，女子随后被转送到老家的医院后继续治疗，但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效死亡。
东莞市疾控中心公共卫生监测所副副所长杜济民表示，该女子在公司宿舍里面独身居住，泡发的木耳只有她一个人吃，我们在她的血液、还有尿液里面都检出了米酵菌酸毒素，而且血液里面的含量还很高。
米酵菌酸毒素损害人体肝脏，是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50％以上。杜济民介绍，黑木耳本身并没有毒素，但如果用水浸泡过久，就有可能会产生米酵菌酸、黄曲霉毒素等有害物质。
杜济民说:“我们的黑木耳在种植、运输等环节当中，就有可能会收到细菌污染，比如说保鲜不当、加工不当等，它就会产生这个米酵菌酸毒素。”
据了解，2015年7月至2019年7月，全国媒体报道了8起食用黑木耳中毒***。
- 2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。
- 2016年7月，辽宁一对夫妇吃了泡发快2天的黑木耳，造成肝肾衰竭、中毒性休克。
- 2017年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。
- 2018年7月，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭。
要防止木耳产生毒素，就不能浸泡太久。杜济民说:“冷水泡的话一到两个小时就可以了，最长不要超过4个小时，超过24小时我们就不要食用了。如果我们泡发之后的木耳触摸起来有粘液感，或者是闻起来有异味，我们也不要食用。”
我觉得这个问答来得太及时了，因为我刚刚把周日泡的一盆黑木耳倒在垃圾筐里。然后，倒吸一口凉气！
如果看不到这个问答和网友的回答，我绝对不知道黑木耳泡时间长了，就不能再吃了。吃下去的后果简直不堪设想。所以，我希望这个问题和回答能让更多的人看到，以避免发生不该发生的悲剧！
2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。
2016年7月，辽宁一对夫妇吃了泡发快2天的黑木耳，造成肝肾衰竭、中毒性休克。
2017年5月，安徽5岁小男孩东东，因食物中毒而不幸离世，而夺命的元凶很可能是一盘木耳炒鸡蛋。
2018年7月，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩出现多脏器衰竭。
说明，很多人还真不知道这个问题的严重性。
要防止木耳产生毒素，就不能浸泡太久。杜济民说:“冷水泡的话一到两个小时就可以了，最长不要超过4个小时，超过24小时我们就不要食用了。如果我们泡发之后的木耳触摸起来有粘液感，或者是闻起来有异味，我们也不要食用。”
初心还特地上网查了相关知识特地分享：
1、28度以上：8小时
首先说，这个去世的东莞女子是很可怜的。然后看来木耳这个平凡的食品，我们也要按照正确的方法食用，否则就是毒药。
这位女士的丈夫是因烧伤失去了劳动力，还有两个孩子。这位女士无疑是家里的顶梁柱。她之所以要食用隔夜泡发的木耳，可能舍不得扔掉，跟家庭困难也有关系吧。我们在唏嘘的同时，如果有善心可以搜索救援他们的网址，投去一片爱心。
我在网上了解了一下，原来，这位女士不是第一个死于木耳的人。资料显示，有很多的记录都是因为食用木耳中毒，最后抢救无效死亡。所以，我想在这里跟大家提示一下，吃木耳的方法一定要正确。
时间怎么计算呢？不要隔夜就可以了。也就是咱们正常的泡发是没有什么事的。比如食用前，泡发几十分钟，如果真的忘了，最多五六个小时。这都没有什么事。超过这个时间，不管是我们忘了，还是其他原因。我们都不妨把木耳扔掉，一袋木耳损失不了多少钱，如果波及生命就不值得了。
那么很多人会问，这是不是证明木耳有毒呢？其实不是，木耳本身并没有毒素。要不然我们国家也不会有食用木耳的传统。但是，木耳如果泡发时间过长，再加上泡发的环境，容器不见得很干净，这两样条件加在一起，就会使木耳产生一种致命的毒素“米酵菌酸”。这种毒素目前在医学上还没有特效的解药。通常只能用血液透析（血浆置换）来稀释毒素。可摄入量一旦过大，也就没有什么好办法了。
有人说，买木耳的包装上应该注明这个事情。人家国外的很多食品上都会有这个标识。甚至会讲起很久以前的一个笑话，就是国外买灯泡的会注明禁止入口。这就是人家标识比较完善。我想说，朋友，你有点片面了。我们国家很多食物来自民间，很多食品间的习惯都是常识啊！
要不是看到这则新闻，还真的不知道木耳泡时间长有毒！现在再吃木耳，心里都有阴影了！在哀悼死者的同时，有几个问题需要问问：
食品安全关系到人民群众的生命健康，因为民以食为天。特别是现在，随着绿色消费观念的提升，许多以前喂猪的野菜，现在成了富人餐桌上的香饽饽。像这些野菜或其它食品，如果正常无毒，符合食用常识，也没什么大事。
但像有些食品，如果食用不当会造中毒的，食品包装上就应该注明安全食用注意事项。比如扁豆角要炒熟，否则容易中毒。黄花菜也要炒熟，否则也易中毒。木耳浸泡时间不能过长，否则也易中毒。像这些其实不能算常识，因为黄花菜、扁豆角农村老年人知道要煮熟才能吃，城市许多人并不知道，如果没有说明，就难免会出现中毒***。
木耳早就飞入寻常百姓家，进入大众餐桌了，查了一下资料，木耳中毒的***时有发生，那么同类***一而再、再而三发生，就是食品的安全管理问题。
在包装上印一行醒目的字“木耳浸泡不能超过4小时，否则会引起中毒！”难吗？肯定不难，但为什么就是没有人去做？归根到底还是管理问题。
任何意外的事故发生，只有举一反三，才能规避类似的事故重复发生！
木耳致人死亡***也应该这样。新闻中的女士是吃了浸泡过久的黑木耳中毒的，那么除了黑木耳，白木耳、皱木耳、毛木耳、燕耳等其它类型的木耳浸泡久了会不会产生毒素并导致食用中毒？
除了木耳，其它的水发食品比如香菇、海参等会不会也有可能引起中毒？这些水发食品浸泡多久为宜。销售包装上都应该有所说明，否则今天木耳中毒、明天海参中毒、后天香菇中毒……老百姓还敢不敢买菜了？
出了人身伤害事故，总得有人要去承担责任的。食用者因为不懂木耳水发过久而中毒，已经付出了生命的代价，她自己本人已经承担了知识盲点的责任。
根据相关规定，销售任何产品，如此产品有可能产生安全风险，必须告知客户。养鱼户的鱼塘如果淹死了人，鱼塘周边没有插有“禁止游泳”等告示牌，养鱼户是要担责的。
木耳本身是一个非常健康的食物，之所以容易出现中毒，主要还是泡发的方式不科学导致，生活的小常识不注意往往会出大问题。
新闻背景
近日广东东莞就发生了一起木耳中毒***，有一名34岁女子想吃木耳，于是就将木耳泡了起来，但是缺乏生活经验的人，一般泡沫儿数量都不准，这位女士也泡多了，当天没有吃完，剩下的木耳继续在泡着，该女子第2天吃完之后就导致急性肝功能衰竭，最终不幸身亡。
木耳中毒的主要原因
吃木耳食物中毒，真的不能怪木耳，很多人认为木耳里面含有亚硝酸盐才会中毒，实际上这是误解。
出现木耳中毒主要是因为木耳泡发的方式不对，高温泡木耳会滋生细菌产生毒素：
很多人为了赶时间或者为了更好的泡发木耳，喜欢用热水，但细菌往往就喜欢在适宜的温度下滋生，对木耳而言主要是容易滋生米酵菌酸，这种物质毒性很强，这也是引起食物中毒最主要的原因。轻者腹泻，恶心呕吐，患者直接会导致器官功能衰竭，而且无药可解。
如何避免食用木耳中毒？
一般情况下建议大家用冷水浸泡木耳，如果是冬天特别冷的时候可以用一点温水，正常浸泡三个小时左右即可，另外在泡的过程中最好是换几次清水。
木耳浸泡的时间不能超过8个小时，尤其是木耳表面已经产生粘液了，就意味着木耳可能已经产生毒素，不能食用。
如果有时候真的不走心泡多了，要将木耳从水里取出晾干，然后放到冰箱冷冻室冷冻，而且也要在两三天内吃完。
北京的疫情来的太突然了，系列食品都是阳性，你的饮食因为这改变了吗？
你这个问题问的有问题或者说问的不准确。
之前在疫情防控新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴介绍：包括海鲜在内的食物，不会感染冠状病毒，但可能存在被污染的可能。
这就很明确了，食品本身没问题，但是低温冷藏食品或食品包装材料，有可能被患者接触后，使得病毒附着在它们上面，让它们成为病毒的载体，然后造成病毒污染，从而引起[_a***_]传播。
我们知道，***病毒的传播途径中，有一个是接触传播。
如果你的手接触了前面提到的病毒污染的食品和食品包装，你的手就可能会被***病毒污染，然后你的手再去接触你的口腔鼻腔眼睛粘膜，那你就会被感染。
所以，只要你明白了这些，你就没必要去担心没必要去害怕。
海鲜牛羊肉豆制品，有些样品核酸检测呈阳性，并不是它们被病毒感染，而是它们有可能被病毒污染了。感染和污染是两回事，一定不要混为一谈。
之前其实专家说了，有些食品不要生吃，一些肉类也不要直接在水槽边用水冲洗，这都有一定的道理，也有科学的依据。
不生吃，这个好理解，一但这个食物被病毒污染，你生吃相当于你没有去处理一下这些微生物，而是让它们直接进你口了，你和病毒直接接触，那你就可能会被感染。
不要直接用水冲洗，这也好理解，毕竟水花四溅，旁边都是锅碗瓢盆，微生物有可能会附着到这些上面，你一旦接触它们，也有被感染的风险。
到此，以上就是小编对于饮食影响健康的案例的问题就介绍到这了，希望介绍关于饮食影响健康的案例的2点解答对大家有用。
