大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜各种食材大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤菜各种食材大全的解答，让我们一起看看吧。
卤味食材有哪些？
卤味食材有猪心，猪舌，头皮，猪手，猪肚，肥肠，猪尾，耳朵，拆骨肉，鸡尖，鸡爪，鸡中翅，翅根，捆肠，整鸭，边鸭，***，鸭翅，鹌鹑，鸭头，鸭脚，鸭心，鸭舌，鸭锁骨，鸭肠，鸭肾，鸭小肚，鸭肝，鸭边腿，鸭二节翅，鸭三节翅，童子鸡，老鸡，母鸡，鸡心，鸡锁骨，鸡肠，鸡肝，鸡心，肘子，膀子，鸡边腿。
可以卤的食物有哪些？
1.经常卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
2.卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、***、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等
腐竹 。腐竹用来拌冷菜最合适不过了,但是最好的吃法就是卤着吃,卤好的腐竹吃起来很软,而且很容易咀嚼,也很容易消化。腐竹的很薄,吃起来顺滑轻软,消费者都爱吃。在很多人买卤味的时候,除了买一些卤肉,腐竹也是不少的。
能卤的菜如下:
1、蔬菜类：毛豆，四季豆，金针菇，海带，土豆，藕片，海菜，白菜，小***，青菜，竹笋，腐竹，豆腐，千叶豆腐，花生，鹌鹑蛋鸡蛋，木耳，海带丝，贡菜，千层肚，素基，茼蒿，韭菜，豆腐皮，西葫芦，南瓜，豇豆等。
2、肉类：猪头肉，猪蹄，猪肝，猪心，猪耳朵，猪尾巴，***，鸭架，鸭翅，鸭老壳，猪舌头，盐水鸡，五香鸡，鸭爪，鸡爪，五香牛肉，五花肉，鸡腿，盐水鹅，烤鸭，鸭掌，鸭肠，鸭舌，鸡翅尖，羊肉，鱼肉片，蟹肉，虾饺等等。
卤肉系列？
1、红卤红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖（炒好后的糖呈红色）或酱油，因而卤制出来的食品是红色的。红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
2、盐焗盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
3、麻辣麻辣，是川菜常用味道之一。特点是麻辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于以家禽、家畜、内脏以及干鲜蔬品、豆类与豆制品等为原料的冷、热菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉丝、牛舌莴笋、麻辣鸡片、毛肚火锅等，主要由辣椒、花椒、川盐、味精和料酒调制而成。
4、酱香酱香，多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作，不过中华料理中对酱香的食用称谓，可谓多有不同。除了凉菜，还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。
5、凉拌凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌[_a***_]、凉拌猪耳朵等
卤菜有哪些品种？
卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉等。
素食卤菜包括卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生等。此外，卤菜还有红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列和凉拌系列等九大系列。
到此，以上就是小编对于卤菜各种食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜各种食材大全的4点解答对大家有用。
