大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全家常菜土豆丝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱大全家常菜土豆丝的解答，让我们一起看看吧。
土豆丝到底要不要焯水，怎么做才好吃？
土豆丝看你怎么吃，凉拌土豆丝要焯水，炒土豆丝不用焯水。素炒土豆丝只需用清水浸泡冲洗土豆的淀粉即可，而酸辣土豆丝要用盐和白醋提前浸泡，这样做土豆比较脆爽。下面跟着小编一起看看怎么做吧。
土豆，学名马铃薯，在法国，土豆被誉为“地下苹果”，可见其营养价值很高。土豆含有大量的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。我们知道淀粉含量高的食材，去掉表皮保护层就容易发黑，土豆也一样，切开后不处理容易氧化发黑，而且炒制时容易粘锅，黏糊糊的，不好看也不好吃。那怎么处理呢！有人浸泡，有人焯水，都不算特别好，因为只浸泡的土豆中含有淀粉，在炒制过程中还是容易粘锅。而焯水的土豆呢？烫熟，不脆爽。
今天告诉大家，只需一步，保证土豆不发黑而且脆爽。关键是很简单，只需准备适量清水，加点食用盐和白醋，再把切好的土豆倒入浸泡15分钟左右即可。这样炒出来的土豆很脆爽，吃起来很爽口。
【酸辣土豆丝】
首先准备食材：土豆1个，小米椒、野山椒蒜头、葱各适量，食用油、白醋、白糖、盐等适量。
开始制作：1、土豆切丝用盐和白醋浸泡15分钟左右，沥干水分备用，小米辣和野山椒切丁，蒜、葱切末，切点葱段备用。
2、起锅烧油五成热倒入蒜、野山椒、小米辣爆香，倒入土豆丝翻炒。
隔着屏幕都能感觉到的脆爽，好吃又入味。你们平时是怎么做的呢？欢迎点评交流！
小贴士：用盐和白醋浸泡的土豆，盐能防止土豆发黑，白醋能把土豆的淀粉泡干净，这样炒出来的土豆更爽脆，而且还能提前入酸味。
土豆丝要不要焯水，我来回答
1、土豆去皮切成条装，这时候就有学问了，细的土豆条炒出来会粘在一起，粗的就不会，这时候按照个人喜欢吃哪种就切成哪种。之后用水焯一下或者反复清洗，这是个关键的窍门，这样不仅口感好而且不粘锅。
2、锅中加油，热锅，把葱、干辣椒放进去爆香。
3、然后把土豆丝翻进去翻炒，这里用大火。
土豆丝最重要的还是条状的粗细以及过水那一步骤。
炒土豆丝是不用焯水的，因为切的土豆丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
怎样做土豆丝好吃:1.先选择无虫眼光滑的土豆放入水中清洗干净取皮，2.将清洗干净的土豆切成片在切成丝放入冷水中漂洗悼土豆丝上面的淀粉，将适量的大蒜、姜切成沫，葱切成小段，酸碎辣椒适量，食盐准备好，3、将锅放入火上到上适量的油加热，放入大蒜、姜沫炸香，到入土豆丝爆炒八成熟，放入食盐适量翻炒几下加入酸碎辣椒、葱段起锅装盘就行了。这道土豆丝酸辣爽口，是一道下饭的好菜。
土豆丝到底要不要焯水，怎么做才好吃？
大家好，我是笑笑的麦子。土豆丝到底要不要焯水？那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把土豆丝拌进去，那就会先焯水，把土豆丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。
其余的情况我不会将它焯水，但是会将切好的土豆丝放自来水下冲洗掉土豆丝表面的淀粉。
比如炒酸辣土豆丝，土豆所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的土豆丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣土豆丝，我一定会在切完土豆丝后，把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。
下面分享一道炒酸辣土豆丝的方法，仅供大家参考。
【主要食材】：土豆，青、红辣椒（家里没有就不放）、红色小米椒（根据吃辣程度决定放几个）、蒜瓣
【调 味 料】：盐、味精或鸡精、醋（个人感觉恒顺9º米醋的口感更好些，其它醋也行）
【制作方法】：
【小贴士】：如果觉得醋味太浓，可放一点糖，口感更好。
土豆丝炒肉，我是即不焯水，也不冲洗土豆丝，因为它那上面的淀粉也是炒菜当中我所需要的。有时，炒菜怎样炒，也是要按自己个人习惯而定的，你自己觉得怎样做出来的口感最是你所能接受的，那么就按照自己的思维方式走。
