大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸食材视频大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸食材***大全的解答，让我们一起看看吧。
怎样做好脆皮糊？能炸什么呢？
大家好，这里是第一名厨，谢谢朋友的邀请，脆皮糊是一种有面粉和生粉，泡打粉调制的一种面糊，可以在烹饪过程中，起到包裹食材，增加炸制食品的松脆程度，使炸好的食品吃起来口感会更好
脆皮糊一般是面粉：生粉：泡打粉放一起调制，它的比例是10 : 3 : 1，然后加入适量清水，也可以加入一个鸡蛋清，这样炸出来的食品会更加酥脆。
脆皮糊可以炸很多种食品，比如各种拔丝菜品，鸡块，鱼块等，在烹饪的过程中应用非常广泛。
脆皮，太好吃了！脆皮糊调制的好，直接给食物加分！炸排骨，炸茄盒，炸小酥肉，鸡翅，鸡腿，红薯等等等等，只要你想到都可尝试脆皮！
脆皮糊的配比关乎脆皮好不好吃，一般是面粉：生粉：泡打粉放一起调制，比例控制在10 : 3 : 1，再加入适量清水，加入一个鸡蛋清，调成糊糊，这样炸出来的食物才酥脆。
试试呗！
脆皮，老少皆宜。炸小酥肉 炸小花鱼 炸鸡翅 炸鸡腿 炸红薯 炸香蕉 哈哈 那么多好吃的数也数不完。
普通面粉一百四十克
淀粉二十五克
泡打粉六克
色拉油三十克
清水适量
砂糖 适量（个人口味最后撒入，可以不加）
淀粉40克 低筋面粉125 克 泡打粉2.5 克 酵母粉2.5克 水220克左右（夏天少一点，冬天多一点）油10克
1.各种原料称重放入一个容器内
2.一点一点加入水解成无颗粒即可
3.重点:面糊一定要放置一边发酵最少半个小时，这样炸出来的才会蓬松
4最重要的，挂糊之前把食用油加入面糊中搅拌均匀，这样炸出来的糊才能酥脆也不容易吸油！
2.面糊要搅拌没有颗粒状，口感才好
3.一定不要忘记加油，加油是为了给面糊断筋。
淀粉要用色白，质量好的绿豆淀粉，可以使成品色白细腻。
面粉要用低劲粉，因为低劲粉的劲力较小，容易膨胀，炸出的菜品外皮薄。劲力过大的面粉会使炸出的菜品外皮太厚，影响口感。
油应选择无色的色拉油。
发酵粉使用主流发酵粉就可以了。
鸡蛋使用新鲜的即可。
首先，面粉与淀粉的比例是1:9 ，炸出的菜品不易破裂，膨发饱满，外皮比较薄。如果想要外皮厚一点，可以适当的增加放入面粉的比例，2:9或者3:9。
面粉淀粉混合后于油的比例是:粉5油1。油少则糊层膨发的不饱满，光度差。油多会导致食材不挂糊，食材于糊分离。
鸡蛋要使用蛋清，每500克淀粉面粉需要加2～3个蛋清，一定要注意份量，蛋清放多了会使面糊变稀。
发酵粉因为气温、质量的原因无法给出详细用量，所以适量放，由少至多，适量为止。
蘑菇怎么炸好吃？
首先感谢您邀请我回答问题！
干炸蘑菇最好是平蘑！
第一步:首先将平蘑洗净撕成条用水焯一下捞出控出多余的水分！
第二步:焯好的蘑菇放料酒，盐，味素，鸡粉，胡椒粉，吉士粉，搅拌均匀，放淀粉抓成糊！
第三步:起锅烧油，油温七成热下蘑菇炸制金黄，外表酥脆即可捞出，装盘撒上椒盐上桌！
蘑菇怎么炸才好吃？要想蘑菇炸的好，选材很重要，步骤也是很重要的，平常我们有的炸蘑菇都是粘点面粉就下锅炸制了，其实这是不对的，不但不酥脆，一点也不好吃，其实是先把蘑菇焯一下水，挤掉它多余的水分，然后再炸制的时间就会好很多，给大家说一下具体的步骤，大家可以参考一下。
【准备食材】：蘑菇一把，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，食用油等等。
【具体制作步骤】：
1.蘑菇切去根部掰成小块，然后泡在清水里面清洗干净，然后锅里加入一碗清水烧开，把蘑菇下入锅里面焯水20秒，捞出控干水分备用。
2.准备调一个炸制蘑菇的面糊，面粉和淀粉各一半，加少量食用盐，打上两个鸡蛋，搅拌成筷子挑一下有点拉丝的感觉。
3.锅里烧油，油温差不多的时候七成热时就可以开始了，也可以用筷子***去，筷子周围起泡的时候就可以了
4.用筷子捏住一个，捏起一边把它慢慢放进油锅里，快速的炸制金黄捞出。
5.最后油温高的时候要复炸一遍，才回更加的酥脆。
炸蘑菇最主要的就是炸之前一定焯水，口感才回不错。
蘑菇怎么炸好吃？先说说怎么样算是好吃，炸蘑菇好吃的标志是，外焦里软，主要是蘑菇的鲜香味，其它是调味料的香味，吃起来不油腻，嚼碎后余香很足，这样的才是好吃的。
要想炸出好吃的蘑菇，主要就是调味、挂糊，这两步是关键，味道调好了，挂的糊调配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小经验
平菇、玉米淀粉 、小麦面粉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐
1、蘑菇选择：炸蘑菇一般选用平菇，平菇形状好看，更重要的是平菇味道鲜美，比起香菇味道更平一点，香菇的味道太过浓烈了，并且有点微苦的感觉。而平菇是香甜的，炸出来口感更好。
2、蘑菇处理：平菇先撕成长条，然后清水冲洗干净，之后装布袋里面甩干水分，或用手轻轻挤出水分，否则，在锅中炸的时候，会溅出水分，烫到人。
蘑菇怎么炸好吃？
大家好，我是小董，我的回答是：
说起炸蘑菇，小董第一次是在饭店里面吃到的，店家端上来一道焦香酥脆，看着非常好吃的菜，小董不知道是什么，朋友说你尝一下，试一试口感；于是小董就夹起来一小块，放在嘴里那种外面焦脆里面也是酥脆的口感一下子征服了小董的味蕾。原来这是一道炸蘑菇。
于是小董追着店老板问炸蘑菇的做法，店老板说做法也比较简单，是蘑菇的一种新吃法，炒蘑菇吃腻了，换一种新的花样做，蘑菇上面挂一层面糊，然后过油炸一遍，这样做出来的比炒的好吃。
其实我们都知道蘑菇的营养丰富，通常我们做蘑菇一般都是炒蘑菇或者是做蘑菇汤，换一种新方法吸收营养胃口好，我们何乐而不为呢？今天我们就在家做一道炸蘑菇，学会这几步，再也不用去饭店买着吃了，而且做法简单又家常，下面一起看下具体做法吧
【主要食材】：蘑菇，面粉，鸡蛋，淀粉，十三香，盐，胡椒粉
我来回答。
你好，油炸蘑菇如果仅仅只有椒盐蘑菇一种的话实在是太单调了，毫无意义了。所以我给您推荐三种油炸蘑菇的菜，您可以尝试一下，看看好不好吃。
老洛阳炸蘑菇是一道非常家常的下饭菜，做法简单，口味家常。
首先选料要用含水量较少的杏鲍菇，鸡腿菇这样的。如果选用姬菇，平菇之类的话会炸的不光一锅水还会缩的一点点。
把杏鲍菇先切成厚约1厘米左右的厚片，加少许盐杀一点水出来挤干。
锅内下多一点油，放入杏鲍菇片浸炸，是不是的翻炒一下让它均匀受热，就这样小火慢慢的去炸它。
渐渐地杏鲍菇片会越来越薄，由软变干，当炸成金***时就可以控油捞出了。剩余的油带有菌香味，炒菜下面都可以用。
锅内留一点点底油，下葱花炒香，仿佛杏鲍菇片翻炒，加盐，生抽，胡椒粉，[_a***_]粉味精炒匀马上出锅。
炸蘑菇丸子用的是传统的炸菜丸子的办法，但用蘑菇碎来代替五花肉，热量更低，更加健康。
绿豆先用清水浸泡6个小时，泡到用手可以碾成颗粒就行了，倒入搅拌机里打成粗颗粒。
到此，以上就是小编对于炸食材***大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸食材***大全的2点解答对大家有用。
